Katera združenja vam povzroča kava? Začetek novega dne, kavarni odmor s kolegi v pisarni, romantičen datum v kavarni, poslovni sestanek, prijetna komunikacija s prijatelji ... Ta seznam se lahko nadaljuje za nedoločen čas: kava je že dolgo sestavni del našega življenja. Menijo, da glede na svojo priljubljenost prinaša le vodo. Koristne lastnosti črne kave imajo precejšnjo količino bistvenih mikrohranil in antioksidantov.
Kava iz nekdaj je bila priljubljena pijača glasbenikov, pesnikov in mislecev. Na primer, Honore de Balzac bi lahko mirno pio do 60 skodelic kave na dan. Enako fanatično je bila napetost Voltaira, ki je iztiskal 50 skodelic na dan. Seveda, takšne skrajnosti niso minile brez sledi za njihovo zdravje ...
V našem kupčevem vodiču smo poskušali zbrati različne informacije o tej pijači: kje in kdaj so prvič odkrili kavo, kako piti, ne škodovati zdravju, kakšne metode priprave obstajajo in tako naprej.
Pijača sreče
Do danes se spori o vplivu kave na človeško telo. Znotraj kavnega zrnja vsebuje več kot dve tisoč kemikalij, od katerih je bilo raziskanih le polovica. Torej je še veliko novih odkritij. Kar je zagotovo znano: kofein ima razburljiv učinek na osrednji živčni sistem (razširja posodo možganov, spodbuja delovanje možganov). Zato se lahko skodelica dišečega nektarja z lahkoto spopade z zaspanostjo in glavobolom, poleg tega pa je odličen antidepresiv (zahvaljujoč hormonu sreče, ki vsebuje serotonin).
Koristne lastnosti črne kave so zaslužile ugled afrodiziaka: kofein stimulira območje možganov, ki je odgovorno za spolno vzburjenje. Torej ne bodite leni zjutraj, da pokvarite svojo najljubšo kavo v postelji.
Nedavne študije so pokazale, da skodelica kave olajša vadbo in razbremeni bolečine v mišicah po izčrpanem treningu v telovadnici.
Espresso se navadno streže s kozarcem hladne pitne vode, katere gurjenje pomaga občutiti vse tanke okuse.
Pripomoček za aparat za kavo
Okus pijače je odvisen od številnih dejavnikov: kakovosti kave, intenzivnosti praženja in brušenja zrn.
Raznolikost sort
Industrijsko pomembnost ima dve glavni vrsti kavnih dreves: Arabica in Robusta. Arabica ima blag okus in občutljivo, bogato aromo. Ta raznolikost grmovja je zelo občutljiva na spremembe temperature in različne škodljivce. Zajema tri četrtine svetovne proizvodnje kave.
Robusta je manj odvisna od pogojev rasti. Vendar pa je slabše od Arabice po svojih okusnih lastnostih: njen okus je močnejši, rahlo grenak in adstringent. Poleg tega ta sorta vsebuje dvakrat toliko kofeina.
Praviloma so v ukrajinskih trgovinah predstavljene mešanice obeh sort v različnih razmerjih, kar povzroča širok razpon okusa in arome.
Stopnja praženja zrn
Iz istega zrna v procesu cvrtja lahko dobite kavo različnih okusov. Obstaja več stopenj praženja: svetlo (skandinavsko), srednje (dunajsko), močno (francosko) in končno najbolj intenzivno (italijansko). Menijo, da traja dalj časa toplotna obdelava zrn, bolj aktivna so eterična olja. Skladno s tem okus postane bolj nasičen, z izrazito grenkobo.
Metoda in stopnja brušenja
Na prvih kavnih zrnjah so bili v celoti kuhan, nato pa zdrobljeni v malti. Šele ko je kava prišla v Turčijo, se je začela mletiti v ročni mlin.
Pravi poznavalci uporabnih lastnosti črne kave priporočajo uporabo mlinov z mlinskim kamenjem za pijačo. Če imate vrtljivo napravo (z noži), poskusite ne dovoliti močnega pregretja jekla: okus in vonj kave izgubita toliko.
Obstaja več stopenj mletja zrn: v prah, tanko, srednje in grobo brušenje. Zgodovina kave se je začela mnogo let pred Kristusom v pokrajini Kafa (Etiopija, Vzhodna Afrika). Po eni od mnogih legend, je etiopski pastir Caldi presenetil aktivno vedenje svojih koz po žvečenju svetlo rdečih kavnih dreves. Potem se je radoveden pastir odločil, da poskusi jagode, ki so podobne češnjam. Očitno so mu ustrezali po okusu, kajti kmalu je kava postala priljubljena pijača Arabcev. Do 17. stoletja je bila kava gojena predvsem na Arabskem polotoku. Dolgo časa je bil izvoz plodnih (neprilagojenih) zrn prepovedan - preprečiti njihovo gojenje na drugih ozemljih. Vendar pa je leta 1616 Nizozemcem uspelo preusmeriti več "živih" zrn. Kasneje so začeli rasti kavo v svojih kolonijah v Indiji in Indoneziji (danes to področje je četrti največji izvoznik kave na svetu). Prvi, ki je prinesel kavo v Evropo, so bili beneški trgovci (v začetku 17. stoletja). Prvič, ekstrakt iz kavnih zrn se je uporabljal izključno za medicinske namene, vendar je že leta 1646 v Benetkah odprla prvo kavarno. Kmalu so se takšne institucije pojavile po vsej Evropi. V Rusiji je kava prišla po cesarju Petru I, ki je bil zasvojen z dišečo pijačo na Nizozemskem. Danes so kavna zrna eno najbolj dragocenih dobrin v svetovni trgovini, ki je po svoji vrednosti le nafta.
Veliko ljubiteljev kave raje v kavo dopolnjuje različne začimbe, ki dajejo pijačo prijeten okusni okus in dodatne okuse. Poskusite kardamon, cimet, muškatni orešček, klinčki, ingver in poper.
Za vsak okus
Načini priprave
Kava na vzhodu (v turškem jeziku)
1 tsp. fino mleto kavo, da zaspi v dzhezu (Turk) in nalijemo pol kozarec hladne vode. Kuhajte na nizki temperaturi brez mešanja. Takoj ko se kavna pena začne dvigniti, odstranite z vročine in brez filtriranja prelijete kavo na skodelice. Francoski tisk (batna metoda) Groba kava zaspi na dnu visoke steklene posode, nato prelijemo vrelo vodo. Dopustite, da se pijača napolni 5 minut, nato pa ločite debelo z batom, ki je pritrjen na pokrov. Metoda kapljanja (filtracija) Najlažji način za pripravo kave. Kava srednjega mletja je prekrita s filtrom v obliki stožca. Top toplo vodo dobivamo po kapljicah, ki se po ekstrakciji pošljejo v lonec za kavo. Gejzirski kavni aparati so zelo priljubljeni. Naprava je sestavljena iz treh delov. V spodnji vodi se vlije, v sredini pa se položi groba kava, kondenzira pijača na vrhu. Vroča pena se dviga skozi gejzir in skozi kavni sloj preide v zgornjo posodo. Kava se izkaže močno in polno. Kompresijski aparat za kavo v aparatu za kavo espresso pripravimo manj kot minuto - samo pritisnite eno tipko. Načelo delovanja temelji na prehodu pare pod visokim pritiskom s kompaktno fino kavo.
Kava pijače
Od tujih besed v meniju sodobnih kavarn očarajo oči. Gremo skozi glavne recepte za kuhanje. Espresso je "kralj" v legiji kavnih pijač: na njej so pripravljene vse druge sorte. Za eno porcijo potrebujemo 7 g mletega kave (1 čajna žlička) in 40 ml vroče vode. Ameriški espresso z dodatkom vrele vode. Običajni volumen je -120 ml. Cappuccino - espresso s peno iz pepelinskega mleka (služi s cimetom). Mleko je pretepen v espresso stroju s parnim generatorjem. Ristreto je najbolj koncentrirana in krepilna kava (7 g kave za 20-25 ml vode). Portion je zasnovan za 1-2 grba. Uporablja se praviloma brez sladkorja. Postrezite s kozarcem hladne vode. Latte je koktajl, sestavljen iz treh delov: mleka, espresso in mlečne pene. Pijačo postrežemo v posebnem visokem steklu s cevjo.
Samo dve skodelici kave na dan vam bodo pomagali izgubiti te dodatne kilograme. V tem primeru se utrjena debelina lahko uporabi za domače postopke.
Naravna kava vsebuje toliko uporabnih snovi, da vodilna kozmetična podjetja vse bolj vključujejo v kreme in losjone za nego kože obraza in telesa. Eksperimentalno ugotovljeno: espresso skodelica aktivira metabolizem za skoraj 4%. Poleg tega kofein pospešuje razgradnjo maščob, zmanjša apetit in preprečuje prehitevanje.
Kava se lahko uporablja tudi kot zunanja sredstva. Na kavnih površinah posadite z losjonom za telo. Oprijemite ga s problematičnimi področji (boki, želodec, zadnjico) in jih zavite s filmom za hrano. Po eni uri ga umijte in nanesti vlažilno mleko. Ko kave obloge, kofein prodre v subkutano maščobno tkivo. In delci sami masirajo kožo, izboljšajo oskrbo s krvjo in limfni tok.
Globinsko čiščenje bo pomagalo vaši koži sijati! Zvečer, ko sperete ličila, vzemite nekaj ščepec fino mlete kave in jo temeljito pomešajte s svojo običajno hranljivo kremo. Nastala zmes v 2-3 minutah nežno preganjajo v kožo obraza v smeri masažnih linij, nato pa sperite s toplo vodo. Naredi to enkrat tedensko.
Za čiščenje kože telesa iz mrtvih celic vzemite pečico mile kave (pijte lahko) in jih natrijete (5 minut). Ta postopek skrbi za problematično kožo na nogah in trebuhu, popolnoma umirja in čisti kožo ter odstranjuje toksine.
Manj kofeina
Za mnoge ljudi je zaradi enega ali drugega razloga naravna kava kontraindicirana. Rešitev je bila odkrita: od začetka 20. stoletja je v ZDA začela proizvajati kavo brez kofeina. Vendar pa je ta izdelek težko šteti za koristen, ker se kemične metode uporabljajo za pridobivanje kofeina iz zrn. Na primer se uporabljajo metilen klorid in etil acetat, katerih ostanki lahko vstopijo v končni izdelek. Leta 1979 je švicarski izumil metodo, v kateri se uporabljajo samo voda in filtri iz oglja. Vendar pa je drago, zaradi česar ni prejela množične distribucije. V bližnji prihodnosti znanstveniki nameravajo uporabiti tehnike genskega inženiringa, da blokirajo gen, odgovoren za sintezo kofeina v zrnju. Ni treba posebej poudarjati, da je varnost GSO pod veliko vprašanje?!