Kuhanje domačega gorčičnega kruha Gorčični kruh je znan po dobrem in okusu. Njena posebnost je prisotnost gorčice ali gorčičnega olja v sestavi. Gorčica je ena najbolj priljubljenih začimb v ruski in nemški kuhinji. Izboljšuje apetit in normalizira prebavo, priporočamo, da jo vključite v prehrambo med mrazom. Gorčica je bila proizvedena iz antičnih časov, vendar je v IX. Stoletju pridobila resnično priljubljenost, saj je bila glavna dohodkovna točka francoskih samostanov. Zato s sporočilom antični zgodovini tega čudovitega izdelka predlagam pripravo okusnega in dišečega kruha v francoskem slogu - z gorčico Dijon in provansalnimi zelišči. Če ga ne pretiravate z gorčico, kruh ne bo prišel grenak, ampak zelo okusen, dišeč in začinjen z rumenkasto drobtino. Odvisno od kakovosti gorčice ali olja, se lahko v okusu pojavi rahla grenkoba. Bon appetit in bodi zdrav!
Sestavine:- Pšenična moka 3 tbsp.
- Kvas suho 2 žličke.
- Gorčica Dijon 20 g
- Sladkor 2 tbsp. l.
- Voda je kuhana 1 žlica.
- Sončnično rafinirano sončnično olje 2 tbsp. l.
- Provansalna zelišča 1 žlica. l.
- Sol 7 g
- Sezamovo belo 1 žlica. l.
- Rafinirano olje iz sončnice 1 žlica. l.
- Korak 1 Za pripravo gorčičnega kruha potrebujemo: toplo vodo, sladkor, sol, pšenično moko, suh kvas, gorčico, rastlinsko olje, Provence zelišča.
- Korak 2 V toplo vodo razredčite 2 kašike. brez hriba s suhim kvasom.
- 3. korak Dodajte 1 čajne krpice. sladkor (od skupne prostornine) za krmljenje kvasa in 5-6 st. l. moka (skupne prostornine). Premešajte temeljito.
- 4. korak. Dobili boste precej debelo oparo. Bolje je, da jo vlijemo v skledo globlje, saj se bo močno povečala. V še globlje posodo nalijte vročo vodo in v njej postavite skledo cvetače, pokrijte s čisto brisačo in pustite 20-30 minut.
- Korak 5 Opara rose "cap". Hitro ga obrišite z vilicami.
- 6. V topli skledi, presejamo malo moke, dodamo sladkor in 3/4 žličke. sol.
- Korak 7 Nalijte žlico in začnite kuhati testo, postopoma prelijte preostalo moko.
- Korak 8 Dodaj 2 žlici. l. in še naprej gnetite testo.
- Korak 9 Sedaj obrnite gorčico - vzemite 1 žličko. ali 1 žlica. l. - Po okusu (na fotografiji imam 2 žlici - bilo je preveč).
- Korak 10 Pour 1 žlica. l. mešanico provansalnih zelišč. Tudi te zelišča lahko kombinirate po svojem okusu ali pa začutite kakšno začinsko hrano (rožmarin, baziliko, timijan, krušni vrt, origano, marjoram, tarragon).
- Korak 11 Dobro gnetite testo, enakomerno razpršite zelišča na njej. Oblikujte žogo iz testa in pustite, da se počiva na toplem, suhem, prezračevanem mestu pod brisačo 1,5-2 ure.
- Korak 12 Testo se je povečalo. Drugič ga je treba gnetiti.
- Korak 13 Mazite krušno obliko z majhno količino rastlinskega olja in ga vmešajte. Pustite na toplem mestu pod brisačo za 40-60 minut. V tem času segrejte pečico na 240 ° C.
- Korak 14 Zmešajte hrano z vodo s kulinarično krtačo in potresemo s sezamom. Pošljite kruh v pečico: pečemo pri 240 ° C prvih 5 minut (ko vidite, da je skorja postala rjava - pokrivajte obliko s folijo), pustite preostalih 25-30 minut pri 200 ° C (pečemo že s folijo).
- Korak 15 Končen kruh izstopi iz pečice, naj bo nekaj časa v obliki. Kruh namažite z maslom ali rastlinskim oljem, nato pa se ohladite na brisačo.