Domače klobase v gruzijskih kupatih so majhne klobase, kuhane, pogosteje iz svinjine s čebulo, česnom in različnimi začimbami. Za lupino se uporabljajo tanke prašičje črevesje. Pred pečenjem je treba kopel kuhati. Lahko jih pražite v ponev, na odprtem ognju, v aeroglu in v pečici. Slaščice lahko naredite ne samo iz svinjine, pač pa tudi iz perutnine in govejega mesa. Okrasimo se z zelenjavnimi ali zelenjavnimi solati.
Sestavine:- Svinjska kaša 1 kg
- Čebula 2 kos.
- Česen 4 zobje
- Beli vinski kis 10 ml
- Karanfilni prašek 1 g
- Bowels 15g
- Cimetova tla 1 g
- Cumin suh 1 žlico.
- Mešanica hmelja-suneli 1 tsp.
- Sol 2 tsp.
- Sončnično rafinirano sončnično olje 3 žlice. l.
- Pepper črna tla 0,5 tsp.
- Zemeljski koriander 1 g
- Korak 1 Za pripravo kopalne kadi, morate vzeti maščobo svinjino, čebulo, česen, tanke čebele, vinski kis, rastlinsko olje, začimbe "Hmeli-suneli" in začimbe.
- Korak 2 Operite meso, posušite in razrežite na majhne koščke. Čebulice čiste in razrezane na četrtine. Česna čreda se očisti iz suhega plašča.
- Korak 3 Prehodite meso, čebulo in česen s fino brusilko.
- Korak 4 Dodajte začimbe in sol do kozarca.
- 5. korak Maso previdno zmešajte.
- Korak 6 Od mesarske mlinke odstranite rešetko in nož, vstavite posebno šobo za polnjenje klobas. Predelana čreva se razreže na kosih dolžine 20-25 cm. En konec vsakega dela črevesja je treba povezati z debelo nitjo, drugi konec pa na šobo, da se dvigne črevesje, dokler se ne ustavi na vezanem koncu.
- Korak 7 Napolnite črevo s mleto meso in z drugim koncem pripnite nit.
- Korak 8 Pritegnite ohlapne konice klobas.
- Korak 9 Cutite klobase z iglo (tako, da se med kuhanjem ne počutijo) in 20 minut kuhajte v slani vodi.
- Korak 10 Kuhane klobase v rastlinskem olju, dokler ne porjavi. Postrežemo z zelenjavno solato.