- Prepečenec rži - 400 gramov (na 10 litrov kvasa)
- sladkor - 300 gramov
- Kvas - 15 gramov
- voda - 12 litrov
- med - 25 gramov (na 1 liter)
- čiščenje korena rna - 25 gramov
Ržene piškote rahlo popržite, ne da bi opekline. Vreli 12 litrov vode in malo ohladite, stopinj do 80. Vlečemo v majhne koščke končnih krekerjev in jih vlijemo v 7 litrov vode. Dozivljamo kruhce, da napolnimo 1-1,5 ure na toplem mestu. Infuzija (pivina), filter in krekerji so ponovno napolnjeni z vročo vodo - preostalih 5 litrov in vztrajajo še 1-1,5 ure. Nato kombiniramo filtrirane infuzije, dodamo sladkor, razredčimo kvas in pustimo fermentacijo pri temperaturi 25 stopinj. za 8-12 ur. Po preteku časa se kvass ohladi, ustekleniči, tesno zapre in shrani pri temperaturi, ki ni višja od 10 ° C. Zdaj vzemite eno steklenico, nalijte ga 25 g medu in premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Prekuhamo hren na rdečo, jo dodamo v kvass in še enkrat dobro premešamo, tesno zaprite pokrov. Vztrajamo 2-4 ure, filtriramo in služimo na mizi z ledeno kocko. Post-scriptum. Čudovit kvass dobite tudi, če dodate brina ali meto, ali rozine ali kumine.
Vložki: 10 litrov