Legendarna tobačna piščanec. Recepti pražene piščanca

Ne glede na to, kako ruski ljudje niso upoštevali piščanca tobaka svojega "izuma", je vse to samo naš fantazijski polet, ki nima nič skupnega z zgodovino. Dejansko so ponosni Gruzijci pravi ustvarjalci odličnega recepta za klasično piščanec tobaka in, če je bolj točno, "tzikila tzapaka", kar pomeni ime ponve, na katerem je pripravljena ta narodna gruzijska jed. Upoštevajte, da je za pripravo tobačnih piščancev zaželeno, da imajo posebno posodo s težkim pokrovom, ki tehta piščanca s težo, ko se cvrti.

Klasični recept za piščanca, ki jo ocvrti v ponvi

Klasična žanra je piščanec tobaka v ponvi, ker v času, ko je bil prvič kuhan niti peči, niti multivarocs še ni.

Sestavine:

• piščanec - majhna trup, gram 600-800
• Maslo - 40 g

Marinade:

• limonin sok - z 1 sadjem
• poper rdeče rdeče - po okusu
• česen - 4 stroka
• sol - po okusu
• mešanica začimb "Khmeli-Suneli" - po okusu

Priprava:

1. Najprej bomo naredili marinado. Zmešajte stisnjen limonin sok, zdrobljen česen, klor, sol, hmelj-suneli in poper;
2. Piščanca razdelite vzdolž trebuha in s kuhinjskim kladivom, odrežite meso z obeh strani;
3. No, marinate kosov perutnine in pustite, da "počivate" za 1-2 uri;
4. Segrejte ponev in vanj vstavite maslo gramov v 30-40, nato pa v notranjost piščanca položite trebuh navzgor. Če želite pritisk na meso, če nimate posebnega ponve, poiščite ravno pokrov, ga postavite na meso, tako da se dotakne trupov samega sebe in ga potisnite z vsako težo (na primer z rezervoarjem za vodo);
5. Vsako stran pršimo približno 15 minut;
6. Že pripravljeni jed po izrezu česna in služijo mizi, okrasite s šopki peteršilja ali drugih zelenicah, da izberejo. Ostrino gruzijske omake ali nežna majoneza se popolnoma uskladijo z ocvrto poslastico.

Kuhanje piščanca v peči

Sestavine:

• trup piščanca - 600-800 gramov
• česen - 4 stroka
• črni ali rdeči papriki - po okusu
• sol - po okusu
• rastlinsko olje - 1 žlica. žlico
• Začimbe po vašem okusu (hmelj-suneli ali začimbe za piščanca)

Priprava:

1. Izperite trup, ga razrežite vzdolž trebuha in ga položite na rezalno ploščo, dobro ga premaknite s kuhinjskim kladivom, da postane bolj ravna;
2. Celoten ptiček popijete s poprom in soljo, ki vam dopušča všeč. Na meso naredite majhne rezine, kamor položite česen. Treba je izrezati žepe z nožem blizu kril in nog, prikrivati ​​te dele tam;
3. Če je čas, postavite piščanca na ravno površino in jo potisnite z nekaj težkega, tako da pustite v tej obliki eno uro;
4. Pražen pladenj namažite z rastlinskim oljem, na njej položite piščanca in postavite naš proizvod v ogreto na pečico 180 C. Fry 30-40 minut, odvisno od teže trupa;
5. Dobra rešitev bi bila, če boste našli nekaj, s čimer bi ugotovili meso v peči. Primerna je primerna težka železna ponev, ki je nameščena neposredno na piščanca. Če se odločite, da tega ne storite - ne skrbite, upoštevajte nasvet iz odstavka 3.
6. Posoda je pripravljena. Okrasite z zelenjem in služite na mizi z omako.

Recept za tobačni piščanec v multivarku

Če želite kuhati posodo z uporabo sodobnih tehnoloških dosežkov za kuhinjo - multivarkas, obstaja recept, ki bo upošteval te lastnosti in bo piščančji tobak čim bolj podoben tradicionalnemu kolegu.

Sestavine:

• ptica - teža okoli 600 g
• Sončnično olje - 1-2 tbsp. žlice
• rdeča paprika - po okusu
• začimba "Hmeli-suneli" - po okusu
• sol - po okusu

Priprava:

1. Pripravite piščanca, ga sperite in razrežite vzdolž trebuha, delite na dva enaka dela;
2. Beat kladivo z vsakim kosom na obeh straneh;
3. Lupite z začimbami in soljo;
4. V obliki multivarketa nalijte nekaj žlic rastlinskega olja in položite mesno kožo v posodo;
5. Poiščite način »Pečenje« in nastavite časovnik 1 uro. Po 30 minutah obrnite piščančje dele na drugo stran in pustite, da se v tem stanju pečemo 10 minut, nato pa spet postavite kosi.

Tudi v Gruziji obstaja več kot ducat različnih tradicionalnih metod in receptov za piščančji tobak, kaj šele govoriti o drugih državah, od katerih vsaka prispeva nekaj "zase" v tej posodi. Glavna stvar je skorja skorja, oblika in primerna začimba. Bon appetit!