Več mesa je zdrobljeno, močnejše in lažje je oblikovano. Polnjenje je oblikovano kot majhna kroglica s slivom ali češnjo. Pogosto pri polaganju moke ali jajc, in oboje lahko, ker hkrati posode iz mletega mesa ohranjajo obliko pri kuhanju. Tudi klešče in mesne kroglice, ki vrejo brez kruha.
V tankem govejem mesu se včasih doda malo kuhanega riža ali zdroba, po kateri se proizvajajo kroketi, majhne kroglice mletega mesa. Lahko jih kuhamo ali ocvrto. Ko dodate krokete iz paradižnikovega pireja, čebule, česna in jajčnih beljakov, kuhinjske ščetine kuhamo, spremljamo, rahlo ocvrto, nato kuhamo ali zavijemo. Za kuhanje mehkih kroglic ne traja veliko časa: samo 1-2 minut za cvrtje in 5-12 za čiščenje.
Iz bolj grobo mletega mesnega mesa so narejeni kosi, zvitki, kebli. Ponavadi so praženi v surovi obliki, po kateri so dobro ocvrti na obeh straneh. Po cvrtju se lahko pečejo v peči. Jedi iz mletega mesa so pripravljene pri ločevanju brezbarvnega soka. Pred posluhom posode temeljijo z omako. Narejene so lahko v različnih krompirih, zamrznjenih zelenjavi, drobnih kašicah, kuhanih testeninah.
Kosi s mleto meso so začeli klicati konec XIX. Stoletja, pred tem pa so ga imenovali meso s kostjo rebra. Pripomočki so narejeni iz mešanice s surovimi jajci, drobtinami ali belim kruhom, čebulo in česnom mleto meso. Ocvrti se v ponev nad velikim ognjem, ne da bi jih pokril s pokrovom. Pohvale na obeh straneh kratek čas za pokritje s pokrovom, da ohranijo svojo moč. Pripomočki iz perutninskega mesa se imenujejo ogenj, kajti recept je izumil grof Pozharsky, ki je nepričakovano prišel nepričakovani gost. Zaradi pomanjkanja telečjega mesa v kuhinji je ušesec naložil, da je meso perutnine odrezal in od njega kuhal zrezke.
Krompirja so tudi priljubljena in priljubljena jed z mletim mesom. Njihova domovina je Kitajska, iz nje pelmen vstopi v Rusijo in se nato razširila v Srednjo Azijo in Kavkaz. Polnjenje klasičnih ruskih cmokov je pripravljeno iz mešanega govejega mesa, jagnjetine in svinjine v enakih razsežnostih, včasih pa medveda, elka, jelena ali gosjega mesa. V mesu dodajte različne začimbe, čebulo in občasno česen. Testo za cmoki se pripravi iz moke, jajc in vode. Krompirja iz teh jedi odlikujejo dejstvo, da je testo zelo tanko, polnjenje mletega mesa pa je veliko večje od količine testa, ki je le tanka lupina.
Juha z mesnimi kroglicami velja za eno najbolj priljubljenih jedi. Lažje je pripraviti kot druge mesne juhe. Njena glavna prednost je, da ne porabi veliko časa in truda za pripravo te juhe. Mesne kroglice so mleto meso, kuhanega v juho. Za izdelavo mesnih kroglic uporabite meso ali ribe mleto meso, ki se doda sesekljano čebulo in zelenjavo, sol in dodajte poper po okusu. Iz pripravljene kaše plesni majhne kroglice.
Z domačim mesom je okusno kuhati z mletim mesom, lahko pa si nabereš zelenjavo, običajno papriko, bučke, jajčevce in paradižnike. Polnjenje mesa se uporablja pri pripravi polnila s pito. Nekateri raje piti izključno s polnjenjem mesa.