Dišavi riž s posušenimi brusnicami
Za 2 obroka:
1) 3 skodelice divjega riža
2) 1 tsp. oljčno olje
3) 4 skodelice naribanega korenja
4) 4 skodelice sesekljane zelene
5) 1 česen česna
6) 2 tsp. posušen timijan
7) 4 skodelice posušene brusnice
8) 1 skodelica piščančje juhe brez soli
Kuhanje:
Prigrizujte riž pod tok mrzle vode in pustite skledo stran. Nato oljčno olje segrejte v globoki ponvi. Dodajte čebulo, korenje, zeleno in česen, dokler zelenjava ne meče (5-7 minut). Dodajte timij, posušene brusnice in prelijte zelenjavo s brozgo. Dodajte jim riž in kuhajte na majhnem ognju približno 30 minut. V enem odmerku (1,5 skodelice riža): 465 kcal, 34 g beljakovin, 9 g maščob, 57 ogljikovih hidratov, 5 g vlaknin, 55 mg kalcija.
Egg Frittata z morsko hrano
1) 8 jajc
2) 1,5 tsp. maslo
3) 1 bučke, rezano po dolžini in narezani
4) 1 rezana čebula
5) 1 curry začimba vrečko
6) 170 g olupljene kozice
7) 2 skodelice češnjevega paradižnika
8) 1 kup peteršilja
9) ščepec paprike
10) sol, poper po okusu
Kuhanje:
Pečico segrejte na 180 ° C. Talilno žlico masla v pekaču, primerno za uporabo v peči. Prebite jajca v skledo z vilico. Dodajte jim koščke bučk, čebule, curryja. Zmes vlijemo v ponev, na vrhu pa paradižnik, peteršilj, kozica. Potresemo s papriko. Pečemo v pečici 10-12 minut ali dokler se mešanica jajc ne poveča. Preostanek masla odtehta, potresemo s soljo in poprom. Cut frittata na 4 rezine in služijo vročim. V enem odmerku: 283 kcal, 33 g beljakovin, 13 g maščobe, 8 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin.
Jajčna solata
1) 3 velika jajca
2) 1 sesekljano korenje zelene
3) 1 žlica. l. sesekljan peteršilj
4) 1h. l. Dijonovo gorčico
5) 1 žlica. l. cvetni listi mandljev
6) 1 ščepec črne mletega popra
7) tanek lavaš
Kuhanje:
Postavite jajca v ponev, jih nalijte z vodo, jih zavrite in kuhajte 8 minut na srednji vročini. Kuhajte jajca in se ohladite. Odstranite rumenjake iz obeh. Eno celo jajce in 2 veverica sta dali posodo. Narežite jih z vilicami. Dodajte zeleno, peteršilj, gorčico, cvetove mandljev, poper in temeljito premešajte. Postrezite na ploščici ali po želji zavijte v lavaš.
Gaspacho
1) 500 g zrelega paradižnika
2) 1,5 skodelice sesekljane kumare
3) 2 skodelice sesekljane rdeče paprike
4) 2 skodelice listov peteršilja
5) 1 tsp. kumina
6) 1 tsp. sol
7) 1h. l. vinski kis
8) 1 tsp. dragi
9) 2 tsp. limonin sok
10) 1 žlica. l. oljčno olje
11) poper kajaka po okusu
Kuhanje:
Odstranite jedro paradižnika in jih razrežite na velike koščke. V mešalnik mešajte paradižnik in druge sestavine (razen paprike cayenne) ali jih združite in premrežite, dokler se gladko ne meša. Nalijte v plošče in po potrebi dodajte kajaen poper. V eni porciji (1 skodelica): 71 kcal, 4 g proteina, 4 g maščobe (približno 1 g nasičene), 9 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 31 mg kalcija.
Piščančje palice s sezamom
1) 1 tsp. lahka sojina majoneza
2) 1 tsp. Dijonovo gorčico
3) 4 tsp. kurkuma
4) 4 tsp. vode
5) 4 kosi 120 gramov piščančjih prsi brez kože (vsaka razrezana v 4 dolge trakove)
6) 4 tbsp. l. črno-belo sezamovo seme
Za omako:
1) 4 skodelice nesladkanega masla iz arašidov
2) 4 skodelice vode
3) 2 tsp. limetin sok
4) 1 žlica. l. sojina omaka
5) 2 tsp. lipo lupino
6) 2 tsp. posušena zelišča
7) 2 tsp. nariban ingver
8) 2 tsp. vroč paprika
9) 2 tsp. sesekljan česen
Kuhanje:
Pripravite marinado: v majhni skledi združite sojino omako, gorčico, vodo in kurkico. V mešanico postavite koščke piščanca in pustite eno uro. Po tem času vzemite piščanca, jo rahlo posušite in zvijete v sezamovem semenu. Pečico segrejte na 180 ° C. Piščanca položite na pekač in pecite 12-15 minut. Pripravite omako: vse sestavine vmešajte v mešalniku, dokler ni gladka. Nalij piščanca. V enem odmerku: 191 kcal, 26 g beljakovin, 10 g maščobe, 4 g ogljikovih hidratov, 30 mg kalcija.
Oranžne meringue z mandlji
1) 2 skodelice praženih mandljev
2) 2 skodelice sladkorja v prahu
3) 1 tsp. moko
4) 1 jajčni beljak
5) ščepec soli
6) 3 tbsp. l. granulirani sladkor
7) lupine oranžne lupine
8) 4 tsp. oranžni izvleček
9) 3 skodelice marelic z marelico z nizko vsebnostjo sladkorja
Kuhanje:
Pečico segrejte na 150 ° C. Postavite list pergamenta na pekač. Vmešajte oreške, sladkor v prahu in moko v mešalniku ali pa se zmešajte in sekajte, tako da se oreški postanejo v prahu (približno 15-30 sekund). V veliko posodo zmešajte beljakovine z mešalcem, dodajte sol in nadaljujte z mastjo do debele. Nato dodajte še sladkor in še enkrat poberite, postopoma dodajte mešanico sladkorja v prahu in oreške ter oranžno lupino in ekstrakt. Prebite maso v stanje, kjer lahko oblikuje meringue. Pekač (krogle 2,5 cm) položite na pekač in pečemo v peči s povprečno temperaturo 25 minut. Nato dvignite temperaturo na visoko in pečite za drugo. Odstranite iz pečice in hladilnika. Merengi lahko shranite v nepredušni embalaži 1 teden. Vzemite kos pločevinke marelice, postavite na ravno stran ene meringue in pritisnite konveksno stran drugega. Torta je pripravljena - lahko služi na mizi. V enem kosu: 55 kcal, 1 g beljakovin, 2 g maščob, 7 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 12 mg kalcija, manj kot 1 mg železa, 13 mg natrija. Ponosni smo na naše okusne jedi za praznično mizo, in upamo, da bodo prišli po vaših željah.
Bon appetit!