Pecelj s česnom Pampushki so majhne peciva iz testa kvasovk. Obstaja več različic porekla te posode, na primer beseda "pampushki" je francosko-italijanskega izvora, tehnologija priprave pampusov pa kaže na nemške korenine. Kljub temu pa je absolutna večina nas pampushki povezana z nacionalno ukrajinsko kuhinjo. Dejstvo, da je bila ukrajinska narodna kuhinja že dolgo oblikovana in se je končno oblikovala precej pozno (še vedno le v začetku XIX. Stoletja), kar je vplivalo na prisotnost elementov različnih kulinaričnih kultur (nemško, madžarsko, tatarsko, turško itd.). In največja popularnost pampushki je bila kupljena prav v že oblikovani ukrajinski kuhinji, zato jih je mogoče zaslužiti z imenom »narodna« jed. V skladu s tradicijo narodne ukrajinske kuhinje, se štruklji služijo borschtu in predvsem s česnovo omako. Pampushki so odlična alternativa kruhu, ki jo običajno služimo za prvo posodo. To ni samo bolj okusno kot nakup kruha, ampak je tudi veliko bolj uporabno, saj vemo, kdo in kako kuhati, katere izdelke in kakšne lastnosti so bile uporabljene. Pampushkas "okrasi" vsako prvo jed, ji doda pikantnost in nove občutke okusa, bodisi da je ukrajinski borsh ali ruska juha, halofit ali navadna mesna juha. Kuhanje pampushki enostavno, vendar ne hitro. Dejstvo je, da precej časa traja proces dvigovanja tako imenovanega "vznemirjenja" preskusa. Zato, da ne zamudite časa zaman, jih pripravite skupaj z glavno prvo posodo, na primer, medtem ko se juha kuhata. V receptu predlagam precej veliko česna in zelenjave, saj ni samo skladišče vitaminov in mineralov, ki so potrebni za človeško telo, ampak tudi čudovit pomladni vonj! V testu sem dodal oljčno olje, ker se s tem pampuški pridobijo bolj nežne kot pri uporabi sončnic. Poskusite narediti takšne pampuške. Po mojem mnenju je preprosto nemogoče razmišljati o najboljšem dodatku k prvim jedem! Nasveti (na lastne izkušnje pečenja pampuškas): morda sami izbrate najprimernejšo možnost za kuhanje pampuškas, ste že opazili, da se v enem primeru kvas takoj pomeša z moko, v drugi pa jih najprej namočimo nekaj minut v toplo vodo ali mleko z žlico sladkorja in moke. Odvisno je od vrste suhega kvasa. Pazite, da na embalaži preberete kvas, kako pravilno uporabljati ta izdelek. Če uporabljate kvas v skladu s priporočili proizvajalca, bodo opravljali svoje delo najučinkovitejše in vaše testo hitro in dobro dvigne. V nasprotnem primeru se bo testo slabo zvišalo in v končani obliki ne bo zelo okusno.
Sestavine:- Pšenična moka 500 g
- Sladkor 1 žlica. l.
- Jajca piščanca 2 kos.
- Kvas suho 10 g
- Voda je kuhana 1 žlica.
- Oljčno olje 1 žlica. l.
- Sol 1 tsp.
- Sveže koper 1 kup
- Kuhana voda 5 žlici žlica. l.
- Sončnično rafinirano sončnično olje 2 tbsp. l.
- Česen 5 zob
- Sol 2 ščepec
- Korak 1 Za izdelavo pampuškas s česnom potrebujemo: moko, suh kvas, jajca, oljčno in sončnično olje, toplo vrelo vodo, česen, zelenjavo, sladkor in sol.
- Korak 2 Suhi kvas je vzrejen v 3/4 skodelice tople vode, skupaj z 1 žlico sladkorja in 1 žlico moke. Napravimo 5 minut, da dobimo tako imenovano "opara".
- Korak 3 Presejajte moko skozi sito, tako da je nasičena s kisikom, naši pampuški pa so se obrnili bolj bujno in okusno.
- Korak 4 V 3/4 količino presejene moke dodajte dve kokošji jajci.
- Korak 5 Samo nekaj skrbnih gibov z žlico, samo malo, premešajte jajca v moko. V tem času v steklu že imamo opara (na svoji površini je nastal šifašaf).
- Korak 6 Zdaj prelijemo pljusko v moko s piščančji jajci in dobro premešamo z žlico.
- Korak 7 Dodajte preostanek moke. Zdaj z rokami gnetite testo in to naredite, dokler testo ne postane mehko, elastično in ne bo prenehalo držati rok. Oblikujemo žogo iz testa.
- Korak 8 Prenesite kroglo iz testa v mastno obliko z rastlinskim oljem, pokrijte z brisačo in pustite, da se kuhamo na toplem mestu 1 uro (testo naj bi se dvignilo skoraj 2-krat).
- 9. Testo razdelite na dele in okrog vsakega kosa v kroglo.
- Korak 10 Ploščo za pekač postavimo v pergament. Kroglice, ki nastanejo, dajte v kalup in mazali površino praznih delov z majhno količino rastlinskega olja. Pampuški pustimo še 30 minut na toplem mestu. Po testiranju pečemo pampuški v pečici pri 180 ° C 25-30 minut.
- Korak 11 Če želite pripraviti česnovo omako, narežite koper in izrežite česen na majhnem grundatu.
- Korak 12 Zmešajte naslednje sestavine v majhni posodi: česen, koper, kuhana voda in sol. Nato dodajte 2 žlici rastlinskega olja in dobro premešajte.
- Korak 13 Ko so kruhovi pripravljeni, jih je treba položiti iz pečice in pustiti, da se ohladijo 5 minut. To naredimo tako, da česen in zelišča ne izgubijo okusa in vonja.
- Korak 14 Na nekaj ohlajenih pampuških porazdelite omako. Popolna aroma česna in zelenja z besedami je nemogoče prenesti!