Kaj morate vedeti o zgodnji zelenjavi?

Že konec februarja ali v začetku marca lahko si privoščimo, da kupimo samo prvo zelenjavo, navsezadnje pa se je po dolgi zimi zelo prijetno razvajati z vitamini. Naravni vitamini še nikomur niso bili škodljivi, čeprav so tako dragi. Ampak ne tako dobro, saj je sveža zelenjava lahko neverjetno škodljiva. "Vitamini v toplogrednih plodovih"
V rastlinjakih in tleh zelenjave ne samo različne okuse, temveč tudi kemične spojine. Konec koncev, da bi zelenjava dozorela, uporabljajo veliko gnojil in stimulirajočih snovi. Logično je, da bi bili bolj oplojeni, bolj škodljivi so bili plodovi.

Številčnost nitratov
Nitrat je dušikova spojina, ki rastlinam pomaga hitreje rasti. Če ni dovolj antioksidantnih vitaminov, se takoj pojavijo nitrati, ki lahko povzročijo ne samo zastrupitev, temveč tudi ojačanje kisika v telesnih tkivih in če se uporabljajo nenehno, potem obstaja tveganje za nastanek malignih tumorjev.

Na presežek nitratov želja agronoma za gojenje zelenjave ni vedno hitrejša, to se lahko zgodi zaradi neupoštevanja tehnike gojenja, nepravilne temperature, mokrega režima, visoke gostote naselitve.

Toda vsa zelenjava ne nabira nitratov. Špinača, koper, čebula, redkev, zelena solata, zelje, redkev, korenje, zelena, bučke, brokoli, kumare se najverjetneje kopičijo. Najbolj varne so paradižniki, brstični ohrovt, paprika, krompir in stročnice.

Koristni nasveti za nakup zelenjave

• ko kupujete bolgarskega popra, bodite pozorni na dejstvo, da mora biti njegova "skodelica" zelena;
• redkev ne sme biti zelo velika, trda, brez madežev in razvez;
• pri nakupu mladega zelja, ga izberite s svetlo zelenimi, svežimi, vlažnimi listi;
• vse zelenice in kumare morajo biti temno zelene barve. Kumare ne smejo biti mehke in debele kože;
• v zelenjavi, večjih od "kemije";
• če še vedno odločate za nakup sveže zelenjave, bolje pojdite v trgovino in ne na trg. Torej ste lahko prepričani o razpoložljivosti potrdil o kakovosti, ki govorijo o varnosti izdelkov in normalni ravni nitratov.

Seveda je nemogoče popolnoma izključiti nakup izdelkov brez nitratov. Toda malo je še mogoče. Kako je to mogoče storiti?

• preden začnete kuhati zelenjavo, jih dobro sperite, odstranite zelene dele sadja, zlasti za krompir in korenje;
• potem moraš 20 minut dati zelenjavo v hladno vodo, jo odcediti in jih ponovno namočiti v čisto;
• Kumara in redkev je bolje odstraniti kožo, odrezati rep;
• v hrani je nezaželeno jesti stebla zelenice, v njih je več škodljivih snovi kot v vejah;
• če zelenjava ni izpostavljena toplotni obdelavi, nato jih potresemo z limoninim sokom - kislina nevtralizira nitrate;
• pri toplotni obdelavi nitrati gredo skoraj 80%, vendar ne pozabite takoj izprazniti vode, v kateri se kuhajo zelenjava, in nato solite;
• V hladnem, še posebej za rezano zelenjavo, ni treba dolgo hraniti zelenjave.

V nobenem primeru ne bi smeli dajati otrokom, mlajšim od 8 let, saj njihovi prebavni sistem ni tako močan, da sprejme in razbarva nitrate. Če odrasla oseba ne opazi nič škodljivih, lahko otrok doživi hudo zastrupitev.

Enako velja za starejše ljudi, še posebej tiste, ki imajo težave s srcem ali dihanjem. Kontraindicirana zgodnja zelenjava za nosečnice in doječe matere, saj obstaja tveganje za nastanek bolezni živčnega sistema ploda.

Če menite, da ste zastrupili, ste začeli bruhati, drisko, bolečine v trebuhu, morate takoj izprati želodec, povzročiti bruhanje in jemati aktivno oglje (1 tableta na 10 kg telesne mase). Če se stanje v nekaj urah ne izboljša, je bolje videti zdravnika.