S pomočjo začimb lahko spremenite ne le okus jedi, ampak tudi samega sebe, vaše telo. Z ustrezno uporabo lahko pozitivno vplivajo na celotno telo. To je posledica dejstva, da začimbe aktivirajo presnovne procese: krepijo in spodbujajo prebavne žleze, izboljšujejo delo črevesja in tako naprej.
Pozitivni vidiki
Začimbe ščitijo krvne žile in srce. Tako pravijo znanstveniki, ki so opravili raziskave na Univerzi v Pennsylvaniji. Tisti, ki piščancem in kukurmi vedno dodajajo maščobno hrano, zmanjšajo raven "slabega" holesterola v telesu za 15%.
Začimbe pomagajo boriti proti raku. To dejstvo so potrdili študije znanstvenikov iz Johnsonovega centra za rak. Kot se je izkazalo, kurkumin vsebuje kurkumin, ki je sposoben blokirati biokemične verige, ki spodbujajo razvoj onkoloških bolezni vratu in glave. Seveda kukurmin ni dovolj močan, da ga lahko uporabimo kot zdravilo za raka. Toda mnogi zdravniki priporočajo njegovo uporabo med kemoterapijo in po njej po operaciji ali obsevanju. Tudi kurkumin zmanjša negativni učinek nikotina na telo kadilca.
Izboljšati libido. Od antičnih časov so nekatere začimbe šteje za dober afrodiziak. Sodelavci molekularne in integrativne klinične medicine so pregledali vonj (tudi shamballa in fenugreek). Ta rastlina je vključena v začimbe kokpita, prav tako pa jo je mogoče kupiti ločeno. Izkazalo se je, da vsebuje veliko posebnih spojin (saponinov), ki lahko spodbudijo razvoj spolnih hormonov in še posebej testosterona.
Pomagajte pri obvladovanju prehlada in lajšanju bolečin v mišicah. Ko smo zboleli, takoj odpremo v lekarno in kupimo veliko zdravil. Lahko pa se tudi pozdravi z zvijanjem. Na primer, ingver ima dobre protivnetne in protimikrobne lastnosti. Zato se dobro zdravi z prehladi in ODS. Za tiste, ki se ukvarjajo s fitnesom ali športom, bo tudi koristen ingver. Pomaga mišicam, da si po treningu opomorejo in se sprostijo.
Pospešite izmenjavo materialov. Žganje začimb lahko nekoliko poveča temperaturo našega telesa in pospeši presnovo za približno 8%. Ta ukrep ima dober čil, vsebuje veliko kapsaicina - snov, ki daje čiliju dotik. Podoben učinek je na drobljencu in črnem popru. Omeniti je treba še eno korist od kapsaicina - ta snov lahko uniči nekatere rakave celice v telesu. To je bilo potrjeno v poskusih, izvedenih na živalih.
Kanadski znanstveniki so dokazali, da če boste pred vsakim obrokom pojedli nekaj hitrih prigrizkov, bo med obrokom absorbiral 200 kalorij. Tudi ta učinek je posledica kapsaicina - lahko povzroči občutek sitosti.
Ostani mlad
Ena od glavnih prednosti začimb je, da vsebujejo veliko več antioksidantov kot pri drugih izdelkih. In kot nazyvestno, antioksidanti pomagajo prenesti uničujoče učinke prostih radikalov ter tudi podaljšati svojo mladost in izboljšati naše zdravje.
Raziskovalci v Državnem centru za proučevanje staranja so analizirali antioksidativne lastnosti 277 pijač in živil. Vzeli so merilo absorpcije kisikovih radikalov (SARK). Višja je SARK, bolj učinkovita začimba nevtralizira učinek prostih radikalov. Kot se je izkazalo, začimbe vsebujejo veliko več antioksidantov kot vagodas. Prvo mesto med antioksidantnimi začimbami so zasedli klinčki in cimet. V eni žlički teh začimb je več antioksidantov kot pol kozarca brusnic ali borovnic. In kurkuma in origana so bili bolj uporabni kot granat in jagode.
Antioxidne lastnosti začimb smo testirali tudi na drug način - sposobnost boja proti oksidnim železovim spojinam (CROS). Študije so izvedli irski znanstveniki in spet se je izkazalo, da je bil med vsemi izdelki karanat vodilni. Tako se izkaže, da so nageljnici najbolj uporabni začimbe in univerzalni antioksidanti. Preostale začimbe so učinkovitejše v eni smeri. Kumina dobro absorbira kisik, vendar skoraj ne vpliva na železo, imajo amojor in žajbelj visok indeks CERF, vendar skoraj nikoli ne vplivajo na SARK.
Na podlagi zgoraj navedenega so znanstveniki prišli do zaključka, da je za doseganje največje koristi začimb potrebno združiti v eni jedi več vrst začimb.
Glavna stvar - ne gremo predaleč!
Ne glede na koristne začimbe lahko njihova uporaba povzroči neželene učinke. Poleg tega z nekaterimi boleznimi ne moremo uživati nekaterih začimb. Na primer, česen, kukurma in kumina lahko okrepijo in oslabijo učinek nekaterih zdravil. Črno in rdečo papriko je treba uporabljati previdno pri prehranjevanju, ki trpi zaradi gastritisa in želodčnih bolezni. In tudi absolutno zdravih ljudi ni priporočljivo jesti veliko začinjene. V nasprotnem primeru lahko povzroči opekline sluznice.
Če ga pretiravate s česnom, lahko pride do trebuha. Carnation je kontraindiciran pri hipertenzivnih bolnikih in otrocih, mlajših od 12 let. Lovorni list zmanjša koagulabilnost krvi, zato ga ne smejo uporabljati noseče ženske, doječe ženske in tiste, ki so nagnjeni k krvavitvi.
Mošus je kljub dostojanstvu škodljiv tudi v velikih količinah. V primeru prevelikega odmerjanja lahko pride do glavobola, palpitacij, omotice. Toda v majhnih količinah je zelo koristno: pomaga pri utrujenosti, aktivira prebavo, napolni z energijo, izboljša spomin in spodbuja krvni obtok.
Katere probleme je mogoče rešiti s pomočjo začimb?
Kot že omenjeno, s pomočjo začimb lahko rešite številne zdravstvene težave. Glavna stvar je, da pravilno združimo začimbe in predstavljamo njihove uporabne lastnosti.
- Antiseptiki: črna in rdeča paprika, nageljnove žbice, kurkuma, koriander.
- Painkillers: muškatni orešček, ingver, čili, komarček.
- Od bronhitisa: čili, kardamoma, ingverja, komarčka.
- Od nespečnosti: cimeta, komarčka in kurkuma.
- Diuretik, antipiretik, za odstranjevanje toksinov: ingver, koromač, kurkuma.
- Krvni čiščenje: komarček, kurkuma, ingver.
- Za zdravljenje kožnih bolezni: gorčica, kurkuma, marmelada iz kurja.
- Za izboljšanje prebave: žafran, čili, ingver, rdeča paprika in kurkuma.
- Za izboljšanje spomina: ingver in črni poper.
Rok uporabnosti začimbe
Za začimbe prinašajo največje koristi za zdravje, jih ne smete shranjevati dlje od roka uporabnosti.
- Cele začimbe (npr. Brsti, goveje paprike, glave kardamoma) se lahko hranijo dve do pet let.
- Začimbe za začimbe - od treh mesecev do dveh let.
- Začimbe listov (timijan, lovorjev list) - z ustrezno zaščito so primerne od treh mesecev do dveh let.
- Shranjene suhe zelenjave se ne sme hraniti več kot pol leta.