- Mleko - 200 mililitrov
- Suhi hitro delujoči kvas - 7 gramov
- Sol - 1,5 čajne žličke
- Skuša - 1 kilogram
- Črn poper v prahu - 1/2 žličke žličk
- Sladkorni pesek - 30 gramov
- Pšenična moka - 430 gramov
- Maslo - 200 gramov
- Čebula - 2 kosi
- Jajčni rumenjak - 1 kos
Vročamo mleko, kvas in sladkor v njem. Pustite minuto za 15 let - začnite tja. Prebite moko in sol. Dodajte maslo v moko, jo drobite v drobtino. Sipajte kvas v mešanico moke, premešajte in gnetite testo. Testo naj bi bilo elastično. Testo zavijemo v film in ga odpremo v hladilnik približno 30 minut. Medtem se ukvarjamo s skušo: mine, očistimo vse nepotrebne (glave, plavuti, rep, lupino), narežemo na polovico in izberite greben. Filete skuše smo rezali z majhnimi koščki, čebulo - fino. Čebulo, ribe, sol, poper in sladkor. Mešajte in pustite, da se piva za 10 minut. Testo vzamemo iz hladilnika, razdeljenega na dva neenaka dela. Del, ki je večji, ga potegnite na pecilni list, rahlo oljen. Postavimo polnjenje na vrh. Manjši del testa je valjan, pokrivamo polnjenje, brizmo robove. Pita mora biti na več mestih, da bi zglajala z vilicami, pa tudi mast z utrjenim jajcem. Pečemo 30-35 minut pri 180 stopinjah. Dokončano!
Vzdrževanje: 8-10