- suh kvas - 1 čajna žlička
- topla voda - 1 steklo
- moka - 4 kozarca
- sol - 1 čajna žlička
- oljčno olje - 1/3 skodelice
- breg (420 g) črnega fižola - 1 kos
- začimbe tacos - 1 čl. žlico
- koruzne tortilje - 4 kosi
- repično olje za cvrtje - 1/2 skodelice
- Sir Cheddar - 1 skodelica
- Monterey Jack sir - 1 skodelica
- glava zelene solate - 1 kos
- paradižnik - 2 kosi
- cilantro listi - 1/2 skodelice
- kisla smetana - 1/4 pokalov
- vroča omaka - 3 točke. žlice
1. Pripravite testo za pico. Kvas zmešajte s toplo vodo in pustite 8 do 10 minut. Mešajte moko, sol in oljčno olje v skledo. Dodajte mešanico kvasovk in jo zlijete z majhno hitrostjo. Pokrij skledo s testno brisačo in jo postavite v skledo s toplo vodo. Naj testo pride v roku 1-2 ur. Postavi fižol v ponev. Dodajte začimbe in okusite ter segrevajte na srednji vročini. Z uporabo krompirjevega tiska, fižol zmeljemo do želene konsistence. Nadaljujte kuhanje na srednji vročini, občasno premešajte. Odloži. 2. Cut koruze tortilje v tanke trakove. V majhni ponvi ogrejemo oljno ogrščico na srednji vročini. Po 30 do 45 sekundah v olju popržite koruzne tortilje. Položite papirnato brisačo in odtok. Odloži. 3. Pečico segrejte na 200 stopinj. Vzemi polovico testa iz sklede. Preostalo polovico je treba položiti v veliko plastično vrečko in postaviti v hladilnik za druge namene. Roke dajo testo obliko in jo dajo na mazan papir. 4. Na celotni površini testa položite sloj fižola. Potresemo z mešanico dveh vrst naribanega sira. Pekač postavite v pečico v spodnjem predelu in pečemo 9 do 12 minut. 5. Odstranite pico iz pečice. Mleto listje solate. Paradižnik odrežite na kocke. Pico posujte s sesekljanim listjem zelene solate, paradižniki in listi cilantro. 6. Mešajte kislo smetano in vročo omako. Nalijte omako nad pico. Potresemo s trakovi koruznih tortilj. Pico izrežite na kvadratke in takoj služite s salso.
Vrocitve: 12