Sladkorna pesa Rdeča pesa je precej starodavna rastlina, ki je bila znana v starodavni Perziji 2000 let pred našim štetjem. Sprva so le njeni listi uporabili za hrano, korenine pa so bile uporabljene v medicinske namene. In najpomembnejša prednost je, da pesa, za razliko od mnogih drugih zelenjadnic, lahko ohranijo svoje uporabne lastnosti v kuhani in ocvrti obliki, ker vitamini B in mineralne soli niso občutljivi na toploto. Njegova svetla barva ohranja peko med toplotno obdelavo, zaradi česar je vsaka jed gleda privlačna in svetla. Danes pripravljamo hladno juho - sladko korenino. Ta jed je še posebej pomembna v vročih poletnih dneh. Rdeča pesa ima občutljiv okus, barvito barvo in je značilna vsebnost številnih mineralov in sladkorjev. Med drugim je rdeča pesa idealna jed, ki ohranja vitko podobo v obliki. Znano je, da je Leo Tolstoj, vegetarijanec, na večerji raje hladno pese. Po receptih svoje žene, Sofija Andreevna, danes pa v nekaterih restavracijah v Moskvi pripravljajo sladkorno peso. Naša pese bomo kuhali po posebnem receptu. Uporabite ta recept in odkrivate popolnoma novo jed! Bon appetit!
Sestavine:- Pesa 3 kos.
- Krompir 2 kos.
- Čebula 1 kos.
- Korenček 1 kos.
- Kumara 2 kos.
- Jajca piščanca 2 kos.
- Kisela smetana 100 g
- Zelena čebula 20 g
- Sveže koper 20 g
- Limonski sok 5 žlici. l.
- Namizni kis 20 ml
- Sladkor 30 g
- Sol 2 ščepec
- Korak 1 Za pripravo črne pese vzamemo peso z vrhovi, krompir, korenje, čebula, kumare, sesekljana zelišča, zelena čebula, jajca, svež limonin sok, sol, sladkor, kis, kislo smetano.
- Korak 2 Ploščo postavite z vrhovi v ponev, vlijemo vročo kuhano vodo v ponev in ogenj. Takoj, ko vrela voda, dodamo 10 g sladkorja in 20 ml kisa (tako da se sladkorna pesa hitreje kuhamo).
- Korak 3 Medtem ko se pesa pripravijo, pripravite zelenjavno juho. Na majhne koščke odrežite čebulo, korenje in krompir, na pol krompirja. Vrzite zelenjavo v vrelo vodo in ga ognite.
- Korak 4 Varjene pese, da jih vzamemo in damo posodo pod hladno vodo (ohladimo in lažje ga bomo očistili). Očistite in rešite čebulo na veliki rezini.
- Korak 5 Odstranite polovice krompirja iz rastlinske brozge in zmešajte z vilicami.
- Korak 6 Postavite krompir in pese v juho. Dodajte v bučku vroče kuhanega vode do želenega volumna, soli in sladkorja, da prelijete po okusu. Dodajte svež limonin sok. Pustite na peči na nizki vročini. Nato odstranite in ohladite.
- Korak 7 Medtem sižite fino kumare, čebulo, kuhana jajca, koper (katerokoli zelenjavo po vašem okusu).
- Korak 8 Dodajte del sestavin narezanih na juho s sladkorno peso. Dodajte kislo smetano, premešajte.