Načela in metode za pripravo polnjene rac
Raca je debela ptica, zato je treba odstraniti njen presežek. Posebno pozornost posvečajte nogam in repu. Običajno so ti deli zelo debeli. Z vratnim delom odstranite presežne dele kože in odrežite zadnjo falango krila, ki pogosto opeče med kuhanjem. Na hrbtni strani trupa se prepričajte, da ste rezali par žlezov, kar je neprijeten okus končnemu izdelku. Če ste pozabili na to, lahko pokvarite celotno jed. Izgledajo kot majhne ovale bledo rumene barve. Ko je meso pripravljeno za potovanje v pečico, ga je treba začiniti in okusiti ter napolniti s svojo najljubšo hrano.
Recepcijo raca, polnjena z kislo zelenjavo
Kisela kiselina v kombinaciji z mehkim in maščobnim mesom je idealna kombinacija. Ti izdelki se odlično dopolnjujejo, kar daje jedu neprimerljiv okus in aromo.
Potrebne sestavine za marinado:
- Ena žlica belega vina ali jabolčni kis;
- Dve žlici sončničnega olja;
- Sol - nekaj ščepec (po okusu);
- Po okusu dodamo začimbe. Običajno je: mlet rdeča ali črna paprika, česen, bazilika. Lahko uporabite druge začimbe - ne pretiravajte.
Potrebne sestavine za polnjenje:
- Kislo zelje - 700 - 800 gramov, odvisno od velikosti ptice;
- Kisela jabolka - 4 kosi;
- Čebula - 3 kosi;
- Maslo - 70 gramov;
- Suho belo vino ali vodo (nezaželeno, vendar možno) - 80-100 mililitrov;
- Poper in sol dodajte po okusu
Ko smo vse pripravili, nadaljujemo neposredno s postopkom priprave naše ptice.
- Pripravljen je za pečenje ptičje moke. Da bi to naredili, zmešajte pusto olje, kis ali vino in po okusu dodajte začimbe;
- Celotno površino pokrivamo z marinado znotraj in zunaj;
- Roko smo odložili 11-12 ur. Naj vztraja.
Medtem ko ptica "počiva" v marinadi, pripravite polnjenje.
- Zelo razrežite in razrežite kislo zelje. Odtegnite odvečno tekočino iz njega;
- Drobno sesekljano čebulo položite v ponev in ocvrto v olju (po možnosti smetano);
- Dodamo zelje in jabolka, ki jih moramo najprej osvoboditi lupine in izrezati jedra, razrezati na majhne koščke;
- Vse skupaj, stew za 10-15 minut, dodajanje belega vina, začimb in sol po okusu.
V notranjosti pikčaste ptice postavimo nastalo polnjenje, šivamo ali pritrdimo trebuh in ga ovijemo v folijo. Duck pečen dve uri pri temperaturi 200 stopinj. Po 40-60 minutah je priporočljivo raztegniti folijo in voditi raco z lastnim sokom in vinom. Postopek se lahko ponovi 3-4 krat do končne pripravljenosti.
Račji recept, poln krompirja in gob
Krompir in gobe so osnova na stotine različnih jedi. Tako se je izkazalo, da je to eden izmed najbolj okusnih in enostavno pripravljenih izdelkov. Če ste izgubili pri izbiri, kot nadevati raco - ta recept je za vas.
Potrebne sestavine za polnjenje:
- Krompir - 1,5 kilogramov;
- Čebula - 4 kosi;
- Česen - 4 srednje zobe;
- Sončnično olje in sol.
Potrebne sestavine za marinado:
- Gorčica - 1 čajna žlička;
- Limonski sok - 2 žlice;
- Med - 2 žlici.
Za pripravo marinade segrejemo med in ga zmešamo z limoninim sokom in gorčico. Nastali produkt se triturira zunaj in znotraj ptice, dodaja soli.
Polnjenje se pripravi preprosto: fino posejamo čebulo in česen, jih vržemo v ponev. Izdelamo krompir, vendar se prepričamo, da ni popolnoma pripravljen. Gobice morajo biti srednje velike, tako velike - na polovici.
Kuhan krompir se nahaja znotraj ptice, dodamo tam praženo čebulo in česen ter malo vode, rastlinskega olja. Kisel trupi, ga zavite v folijo in kuhajte v pečici 2 uri pri temperaturi 200 stopinj.
Polnjena raca - okusna, nenavadna in uporabna. Ptica na mizi simbolizira blaginjo. Kuhajte polnjeno raco, polnjeno z različnimi sestavinami, uživajte in privlačite goste.