V nadaljevanju so recepti za ribje jedi:
* Jellied ribe
* Riba z belo marinado
* Sled v kislo smetano
* Ribja juha
* Ribja juha z gobami
* Ribja juha s cmoki
* Paradižnikova juha z ribami
* Polnjene ribe
* Pohovana riba z omako
* Pohajene ribe doma
* Umešana jajca z ribami
* Lignje s paradižnikovo omako
* Ribe za meso
* Zamrznjeni ribji fileti v kislo smetano
* Zamrznjene zelje ribe v paradižu
* Ribe so pekli doma
* Ribe so pečene v testu
* Ribe, polnjene s kašo
Jellied ribe
Sestavine:
1 kg svežih rib, 1 l vode, 1 čebula, 1 peteršilja in korena zelene, 1 korenček, zeleni grah, peteršilj, sol, poper, lovorjev list, 40-50 g želatine.
Priprava:
Sveže ribe (ščepec, šarana, ščuka itd.) Za čiščenje, črevo, pranje, ločene glave in repi, razrezane na koščke, odstranite kosti. Glavo in rep, da se v hladni vodi spustijo, segrejejo, segrejo, odstranijo peno, dodajo čebulo in korenine, papriko, lovorjev list, sol in kuhamo 15-20 minut, občasno snemamo peno.
Odstranite glave in repove iz juhe, potopite mu olupljene ribe, kuhajte, dokler se ne kuhajo na nizki vročini, nato pa rahlo odstranite koščke rib iz brozge, jih položite na posodo ali v kalupe.
Brot napolnite 2-3 plasti gaze. V napetem juhu dodajte želatino, namočeno v topli vodi, da jo segrejete (vendar ne zavrite).
Okrasite posodo s kuhano korenje, sesekljano zvezdo, zeleni grah, zelenjavni peteršilj, prelijte juho, položite na hladno mesto. Za dekoracijo lahko uporabite rezino limone, vendar šele po utrjevanju, drugače bo žele grenko.
Žele ribam služi hrenu.
Ribe z belo marinado
Sestavine:
200 g surove ribe (ščuka na ščuku, skuša, smrdela, sardine, baltski sledi), 2-3 žlice. žlice moke, rastlinskega olja, zelene čebule, črnega mletega popra, soli.
Za marinado: 1 korenček, 1 koren zelenja in peteršilj, 2 čebula, 2-3 žlice. žlice rastlinskega olja, črni poper, nageljnove žbice, lovorjev list, juha, sol, sladkor, kis.
Priprava:
Ribe pripraviti. Filete smuči, skuše, razrezane na koščke, smrdljive, sardine, sledi za uporabo kot celota. Sol, poper, krompir v moki in pržila v rastlinskem olju. Hladite in položite ribe v keramične ali druge jedi.
Korenje, koren peteršilja, čebula, razrezana na ringleta ali slamice, zelenjava, ki jo lahko shranite na rastlinskem olju (dovoljeno je), dokler se ne mehča.
Kis je razredčen z ribjo brozgo ali vodo, dodamo sol, sladkor, poper, nageljnove žlode, lovorjev list, vrenemo, napoljemo, damo zelenjavo, znova vretimo. Nalijte marinado na ribe.
Pred servisiranjem okrasite z zeleno čebulo. Marinado lahko pripravite z dodatkom škroba ali moke.
Sled v kislo smetano
Sestavine:
2 soljena zelenjava, 2 čebule, 2 jabolka, 1/2 skodelice kisle smetane, 1 jajce, trdo kuhano, zelena čebula, zelenjava, sladkor, kis.
Priprava:
Sled za predelavo, odstranjevanje kosti in rezanje na majhne koščke.
Čebulo drobno sekamo, potresemo s sladkorjem, potresemo s kisom.
Rešite jabolka z lupino na velikem rezilu.
Dodajte čebulo, jabolka in sled, položite podolgovato ploščo, prelijte kislo smetano, potresemo s spomladansko čebulo, okrasimo z jajčnimi kroglicami, zelenjavo.
Ribja juha
Sestavine:
1 kg rib (smetišče na koščici, ostriž, trska), 1 korenček, 1 čebula, 5 krompirja, 1 lovorjev list, 10-15 črnih poper, sol, koper ali peteršilj.
Priprava:
V vrelo vodo spustite zvezdico korenčka, krompirja, čebule, soli, pripeljite do vrenja, spustite pripravljene koščke rib, začimb in začimb ter kuhajte, dokler ne pripravite.
Postrezite na mizo, posujte z zelenico kopra ali peteršilja.
Ribja juha z gobami
Sestavine:
300 gramov rib, 1 skodelico suhega ali 2 skodelice svežih gob, 2 čebule, 3 krompirja, 2 grozda kopra.
Priprava:
Gobe zavrejo (sveže - 20 minut in suho - 40 minut), dve posušeni gobi se mletijo v mlinčku za kavo, da se juha ob koncu kuhanja.
V bujon z gobi dodamo sesekljano čebulo in koper, kocke na koščke, ribe. Pripeljite jo pripravljenosti.
Gobe v juhi dajo v celoti.
Ribja juha s cmoki
Sestavine:
500 gramov rib, 4-5 velikega krompirja, 1-2 korenja, 2 čebula, rastlinskega olja, 1 skodelice (za cmoke), sol, začimbe po okusu, zelena čebula.
Priprava:
Polovica enega krompirja je odrezana in v prahi, preostanek krompirja razrezan na kocke. Izrežite eno čebulo v obroče. Vse dajte v vodo, jo zavrite.
Korenje, narežite na majhne trakove in razrežite čebulo v olju.
V skoraj varjenih zelenjavi, spuščene pripravljene ribe, soljene korenčke, začimbe, cmoki in naribano polovico krompirja. Pripravite se na polno pripravljenost, pustite stati 10 minut.
Postrezite s sesekljano zeleno čebulo.
Paradižnikova juha z ribami
Sestavine:
500 gramov rib, 1 liter juhe, 4 paradižnika, 4-5 krompirja, 1 korenje, 1/2 koren peteršilja, 2 čebule, 2-3 žlice. žlice margarine, soli, začimb, 1/2 žličke zelenega peteršilja ali kopra.
Priprava:
V vreli ribji brozgi dajte koščke rib, narezane krompirjeve rezine, razrezane na trakove in porjavljeno s korenom in čebulo. Po kuhanju zavrite s šibkim vrenjem.
Narezane paradižnike, sol, začimbe dodajte v juho 5-6 minut pred koncem kuhanja.
Ob služenju posipajte juho z zelišči.
Polnjene ribe
Sestavine:
1,5 kg rib, 2 čebule, 2 korenja, 2 korena peteršilja z zelišči, kos belega kruha, mleko, 2 jajca, sol, črni poper, lovorjev list.
Priprava:
Očistite ribe, odstranite oči, rezane plavuti. Ribe izpirajte pod tokom hladne vode. Ločite glavo, rezano na polovico in razrežite na dno posode. Dodajte lovorjev list. Korenine, razrezane v kroge, 1 sijalka narezana - vse to je postavljeno na dno lonca okoli glave.
Ribe razdelite na dele. Olajšajte filete kože in kosti. Uporabite fino rešetko, skozi mesne grinder filete, levo čebulo, korenje, kruh, predhodno namočeno v mleko in izvlečeni. V sesalcu dodajte jajca, sol, poper po okusu.
Očistite roke v mrzli vodi in napolnite kožo z mletim mesom ali naredite kroglice. Položite ribe nad glavo in zelenjavo, prelijte hladno vodo, tako da zajema ribe. Voda sol po okusu. Kuhajte na nizki temperaturi, dokler ne kuhamo.
Pustite, da se rib nekoliko ohladi in ga nežno položite na posodo.
Izvlecite korenje in ga položite v krog za vsako posodo rib, rahlo pritisnite prst. Preostanek korenčka je treba razširiti okoli ribe. Napolnite tekočino in jo napolnite z ribami ali jo uporabite za izdelavo omake.
Ribe, ocvrte v omaki
Sestavine:
1 kg rib, 1 glava česna, 10 kosov. orehi, 100 g rastlinskega olja, 400 g skute, sol, črni mlet poper.
Priprava:
Očiščena in oprana ribja sol in poper, ocvrt v olju.
Odstranite oreške in česen (1 glavo) v leseni malti in dodajte malo soli. Kombinirajte z jogurtom (kislo smetano) in 2 žlici žlici. žlice olja, v katerih so ribe pečene, premešajte.
Zalijte omako nad ribami.
Ribe ocvrti doma
Sestavine:
1 kg rib, 3 jajca, 150 g kisle smetane, masla ali maščobe, soli, črnega popra.
Priprava:
Sveže ali odmrznjene ribe za čiščenje, črevo in dobro spiranje. Če je riba majhna, pustite celoto, če je velika, nato razrežite na koščke.
Pusti, da se voda odteče. V plitkih posodah, da razbijejo jajca, dajte kislo smetano, dodajte sol in poper.
Vse premešamo. V pripravljeni mešanici navlažite ribe in jih popržite v ponvi, segretem z maščobo ali oljem.
Umešana jajca z ribami
Sestavine:
300 g ribjih filetov, 6 jajc, 5 posušenih gob, 3 tbsp. žlico krušnih drobtin, 2 tbsp. žlice masla, zelenice, soli, črnega popra.
Priprava:
Sesekljani fileti soli, poper, zvitek v drobtinah in popražite v predgretem olju do hrustljave rjave barve.
Oprane, predhodno natrite, drobno sesekljane gobe.
V ribe in ocvrto gobo sperite na ogenj, sprožite ogenj, hitro spustite jajca, popržite in takoj služite mizi v ponvi.
Pikeperch z paradižnikovo omako
Sestavine:
500 g ribjih filetov, 1 žlica. žlica limoninega soka, 1 žlica. žlica rastlinskega olja, sol, 1/2 paradižnikova omaka, 1/2 kozjega majoneza, 1 limona, črnega mletega popra, zelenice peteršilja.
Za testo : 2-3 žlice. žlice moke, 3 tbsp. žlice rastlinskega olja za cvrtje, 2 jajca. [/ b] [/ i]
Priprava:
Rezane ribe filete v skledo z oljem, dodajte limonin sok, posujte s soljo, poper, drobno sesekljan peteršilj in stojite 15-20 minut. Potem ribe ribe v desertu in popržite maščobe.
Pripravite testo: premijete rumenjake, dodajte moko, dodajte sol, premešajte. Preskus je treba pustiti, da stoji 15-20 minut, nato pa jajca premaga v trdno peno in se skupaj z testom.
Pri skladiščenju s limono in zelenjavo. Paradižnikovo omako se kombinira z majonezo in služi ločeno.
Ribje kroglice
Sestavine:
500 g ribjih filetov, 2 čebula, 1 jajce, 100 gramov suhega belega kruha, 1/2 skodelice mleka, 2 žlici. žlici masla, 2 tbsp. žlice moke, črnega popra in soli po okusu.
Priprava:
Meso rib, skupaj s čebulo in namočeno v krušnem mleku, skozi meso mlinček, dodamo sol in poper, pretežno jajce, mehčano maslo, dobro premešamo.
Od prejete mase, da se oblikujejo majhne mesne kroglice, jih zvijte v moko in jukajte v globokem prženju 3-4 minute.
Polnjeni zelje v kislo smetano
Sestavine:
800 g ribjih filetov, 6 jajc, 5 čebule, 1,5 žlici žlici. žlici masla, 1 kup peteršilja, sol, 1/2 čajna žlička črnega mletega popra, 1 žlica. žlica medu, 100 g majoneze, 2 kozarca kisle smetane, 1/2 skodelice vode, 1 zelje, lovorjev list.
Priprava:
Ribji file prek mesarske mlinice skupaj s polovico čebule.
V masi dodajte sesekljano zelenjavo peteršilja, toast, čebulo, naribano na velikih večjih kuhanih jajcih, popru, soli in medu. Zmešajte vse, napolnite mešanico z listi zelja, ga položite v ponev s listom, zalijemo zmes vode, kisle smetane in majoneze.
Po pokrovu grizite na nizki vročini.
Polnjene zelje ribe v paradižniku
Sestavine:
600 g ribjih filetov, 1 glavnato zelje, 1,5 skodelice riža, 1 korenja, 5 žarnic, 1,5 žlici žlici. 1 čajna žlička črnega mletega popra, 100 g piščančjega tla ali maščobe, 1 svečka zelene, sladkorja, soli, 1 kozarec vode, 1 kozarec kisle smetane, 1 kozarec paradižnikove omake.
Priprava:
Liste zelja pustite z vrelo vodo in jih držite 20 minut pred mehčanjem pod zaprtim pokrovom. Izrežite iz zgoščevanja listov. Ribji file skozi meso za mletje skupaj z 2 čebula, dodamo nariban korenček, čebula (3 žarnice), poper, sol in sladkor.
Lahko uporabite malo piščančje ali piščančje maščobe, sesekljano zeleno zelenjavo ali peteršilj.
Riž za zelje zvitki večkrat, vlijemo vrelo vodo in pustimo, da nabrekne, nato pa zmešamo z ostalimi sestavinami. Za vsak list položite 2 žlici žlici. žlico kozarca, zaviti in dajte v ponev. Nalijte vročo vodo, dodajte kislo smetano, paradižnikovo omako, sol in sladkor. Ko omaka začne vreti, pokrijte pokrov s pokrovom in pustite šibek ogenj.
Ribe, pečene doma
Sestavine:
800 gramov rib (skuša, šura, oslič), 2-3 žlici. žlice moke, 3 tbsp. žlice paradižnikove omake, 2 čebule, 100 g posušene gobe, 1-2 žlici. žlice mleka, 1 jajce, 150 g rastlinskega olja ali margarine, sir, peteršilj, sol, črni mlet poper.
Priprava:
Po odmrzovanju rib, očistite, odstranite glavo, ušesa in plavuti. Nato rez na polovici in odstranite hrbtenico. Na ta način pripravimo rezine (v velikih kosih, da naredimo 2-3 rezine), potresemo s soljo in poprom, namočimo v moko, nato navlažimo v lezonih in žgamo v ogrevani ponvi v olju ali margarini, dokler se ne oblikuje zlata skorja. Odstranite ocvrte ribe od vročine.
Na mastnem predgretem pločevinastem listu položimo ocvrte ribe, na vrhu pa - drobno sesekljane gobe, kuhamo in nato ocvrto s čebulo. Pour paradižnikova omaka, potresemo z naribanim sirom, drobno nasekljanim zeliščem in pečemo v pečici pri temperaturi največ 160 ° C 10-15 minut.
Ribe postrežejo z ocvrtim ali kuhanim krompirjem, zelenim grahom. Na krožnik položite rezine soljene kumare in solate zelja.
Ribe so pečene v testu
Sestavine:
600 g ribji file, sol, limonin sok, peteršilj, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, 1 skodelica moke, 1/2 skodelice mleka, 2 jajca, sol, sladkor, maščoba.
Priprava:
Z filetom odstranite kožo, prelijemo zmes olja, limoninega soka in drobno sesekljane zelenice. Napolnite 2 uri v zapečateni posodi.
Mokro zmešajte z mlekom, dodajte jajčne rumenjake, sol, sladkor, vržene v debelo peno beljakovin. Kosi fileta z vilico, da se odstranijo iz marinade, hitro potopite v kuhano testo, dajte v ponev s topljeno maščobo ali maslom in popržite do zlate rjave barve. Vzemi s hrupnim.
Postrezite s kuhanim krompirjem ali pire krompirjem, zamrznjeno zelenjavo in belo omako.
Ribe, polnjene s kašo
Sestavine:
2 riba za 800 gramov, 1 skodelica ajdove kaše, 1-2 čebula, 2 jajca, 1 žlica. žlica kisle smetane, 1 žlica. žlica moke, 3 tbsp. žlice rastlinskega olja ali margarina, sol, črni poper, zelenjava.
Priprava:
Ribe je treba očistiti, odrezati glavo in odstraniti notranjost, ne da bi raztrgali trebuh, izpiranje, soljenje in polnjenje z drobno ajdovo kašo, pomešano z opečenim čebulo in kuhanim sesekljanim jajcem. Z vrha s poprom, mletjem v moko in ocvrtim v rastlinskem olju (margarini), dokler ne nastane skorja.
Potem ribe v isti peči pečemo v pečici, ki redno prelijemo iz dna omake. 5-10 minut pred koncem pečenja, nalijte ribe s kislo smetano.
Pripravljeni, da potresemo s svežimi zelišči.