- Paradižnik - 1 st. žlico
- Čebula - 2 kosi
- Poper in sol - - po okusu
- Temni fižol - 2 skodelice
- Koren hrenov - - po okusu
- Prašičja ušesa - 2 kosi
- Hops-Suneli - 2 kosi
- Česen - 4 zobe
- Leaf zaliv - 4 kosov
- Kisela smetana - 3 st. žlice
- Pepperni grah - 10 kosov
1. Fižol namočite zvečer (pour vročo vodo), zjutraj izpustimo vodo, operemo fižol, jo vlijemo v ponev ali kotel, napolnimo s svežo vodo. Po vrenju obvezno spraznite vodo in novo, nastavite fižol, ki ga želite kuhati. Fižol je bolje kuhati, tako da se voda spremeni tri do štirikrat (za boljše odstranjevanje nepotrebnih snovi). 2. Na ovinkah razrežemo svinjska ušesa, jih dobro očistimo, jih lahko zamazamo na odprtem ognju in pod vodo se dobro operejo. 3. V ušesa položimo ušesa in jo napolnimo z vodo. Po vreli vodi jo spoji. Izpijamo ušesa, odstranimo ostalo peno in nastavimo kuhati. Po vrehu vode dodajte lovorjev list, čebulo in poper grah. Kuhajte ušesa približno eno uro, nato se ohladite in jih izrežite. 4. Očistite veliko čebulo in očistite, nato pa rezite na obroče. Na zlato barvo na vročem pršilnem prstnem pršutu. 5. Pripravite omako: zmešajte paradižnikovo pasto s kislo smetano, poprom, soljo, stiskanim česnom in dodajte hmelj-suneli. Dodajte nariban hren. Omaka je dobro pretečena, dokler ni homogena masa. 6. Luk na žaru, pomešane z urezanim ušesom in fižolom, malo soli in premešamo. Spread v krožnik. Dodajte omako in malo zelenice. Posoda je pripravljena.
Vročine: 6