Zelo okusno hrustljavo zelje
Da bi dobili dobro jed, morate posvetiti veliko pozornost izdelkov, ki jih boste uporabili.
- Glavice zelja morajo biti tesne in brez poškodb. Bolje je, da vzamete pozne sorte zelenjave.
- Po odstranitvi zgornjih bledih listov mora biti korenine precej fino. Lahko uporabite rastlinsko rezilo ali posebne nože.
- Pojdite in natančno preučite začimbe, ki jih nameravate uporabiti. Med njimi ne sme biti gnjenih in poškodovanih.
Najboljši recepti za soljenje zelja
Z koperjem
Potrebovali boste:
- zelje - 2 kosi (povprečno)
- korenje - 3 kos.
- sol - 2 tbsp. l.
- Zrnja zrnja - 1 žlica. l.
Postopek:
- Zelje pred drobljenjem je bolje rezano na polovico in razrezano v tanke trakove, tako da ostane panj.
- Vzemi si široko posodo (naredi bazena ali velika kozica). Tukaj zavite zelje, prelijte sol in ga dobro zalepite.
- Dodamo naribano korenje in semena kopra in ponovno temeljito premešamo.
- Mešanico pokrijte z grezilom in jo položite na hladnem mestu, na primer na balkon, vendar ga ne postavite v hladilnik. To lahko storite: pokrijte zelje z ravno ploščo in na vrhu postavite tri litrsko vodo.
- Da bi preprečili, da bi postal grenak, se dvakrat na dan odstranite obremenitev, premešajte zelje in pustite, da diha nekaj minut. Že po treh dneh se solata lahko razprostira po pločevinkah, pokritih s pokrovčki kapra in shranjenih v hladilniku ali kleti.
Cvetača
Vzamemo:
- cvetača - 2 glave
- korenje - 0,5 kg
- česen - 6 zobčkov
- poperke
- lovorjev list
- voda - 1 l
- sol - 1 tbsp. l.
- sladkor - nepopolna žlica
Začnimo kuhanje:
- Začnemo s slanico. Da bi to naredili, nalijemo sol in sladkor v vodo, mešamo, da se segrejemo, pustimo vreti nekaj minut in se ohladimo.
- Vsako zelje je razdeljeno na socvetje in dobesedno za minuto ali dve jo spustimo v vrelo vodo. Nato se ohladi pod tokom hladne vode.
- Zelja se širi v kozarce za luženje. To je bolje storiti v plasteh, izmenično zelje z naribanim korenjem in česnom. Občasno dodajte paprike in lovorjev list.
- Izpolnite slanico, postavite tovor na vrhu in pustite v kuhinji dva dni. Po tem lahko na balkon vzamete pločevinko, kjer naj stoji še tri dni. Po tem se lahko premaknete na druge vsebnike, v katerih je solata, in bodo shranjeni v hladilniku.
S sladkorno peso
Potrebni izdelki:
- zelje - 4 kg
- pesa - 3 kos.
- česen - 1 glava
- koren hren - 1 kos.
- voda - 2 l
- sol - 100 g
- sladkor - 0,5 skodelice
- lovorjev list - 4 kosov
- poperke
Kako pravilno kuhati?
- V vodi dodamo še sladkor, sol, nekaj listov paprike in lovorjev. Vreti in nato ohladi.
- Zelje je narejeno na poljuben način: majhne slamice ali velike koščke. Česen in korenasto korenasto korenje na rezini ali v mesni brusilnik. Pse pesa na majhne kocke.
- Zelje je treba dobro zdrobiti in pomešati s hrenom in česnom. Nato začnite širiti v posodah za luženje, redno premikajte pesne plasti.
- Polnili smo s slanico, tovor smo postavili na vrh in pustili nekaj dni, mešali ga dvakrat na dan.
- Ta solata bo pripravljena čez tri dni. Lahko je takoj jedo ali ga prenesete v majhne pločevinke in shranite v hladilniku.