Kuhamo Tikka masala z rižem basmati Po obisku indijske razstave dobim prave začimbe in izdelke te države. Ostri jedi niso med našimi družinskimi željami, zato sem iz številnih receptov indijskih jedi izbral najbolj blagi izbor, in to je bila tikka masala, piščanec z začimbami, prilagojen evropskim okusom, zelo ustrezna. Dejstvo je, da to ni tradicionalna nacionalna jed, čeprav se služi v indijskih restavracijah v evropskih mestih. Zgodovina dogodka povezuje njegov videz s prvimi indijskimi restavracijami v Londonu. Rečeno je, da ko je bil nezadovoljni obiskovalec ogorčen zaradi dejstva, da je piščanec suh in neprijetno. Kuhar je hitro našel pot, mešani jogurt s paradižniki, dodal začimbe in pustil piščanca v tej mešanici. Omaka je bila tako dišeča in piščanca je mehka in sočna, da je od takrat posoda pridobila izredno priljubljenost. Razlike na temo "tikka masala" zdaj najdete veliko količino, sem vzel recept z okusom družine in ga želim deliti.
Sestavine:- Piščančja prsa 1 kos.
- Peteršilj sveže 5 g
- Basmati riž 230 g
- Sol 0.5 tsp.
- Svež ingver 0,5 žličke.
- Limonski sok 1 čaj.
- Začimbe garam masala 1 tsp.
- Pitni jogurt 250 ml
- Kremo 100 ml
- Sladkor 1 tsp.
- Paradižnikova pasta 1 žlica. l.
- Zira (Cumin) tla z 0,25 tsp.
- Turmeric 2 tsp.
- Paprika sladka tla 0,5 tsp.
- Voda 1 žlica.
- Sveži ingver 1 žlička.
- Česna 3 zobje
- Čebula 1 kos.
- Sol 0.5 tsp.
- Korak 1 Potrebovali bomo piščančje prsi, naravni jogurt, začimbe garam masala, ingver, papriko, kurkuma, ziri, paradižnikov pavšek, smetano, limonin sok, čebulo, česen, sol in sladkor.
- Korak 2 Pred kuhanjem je treba piščanca marinirati v mešanici jogurta z indijskimi začimbami, masalami ghara, limoninim sokom in ingverjem. Pripravite to marinado, mešanje potrebnih sestavin.
- Korak 3 Cut piščanca na koščke zahtevane velikosti. Lahko so velike ali majhne. Ker naj bi ga pečem v pečici, ga razrežite na kose okoli 3 cm.
- Korak 4 Piščančje kose potegnemo v marinado, jo premešamo, položimo v hladilnik za 1 uro ali več.
- Korak 5 Od piščanca odrežemo odvečno tekočino, kosce prenesemo v posodo in jo pošljemo v pečico v času priprave omake.
- Korak 6 Sesajte čebulo, iztrebite ingverja na majhno grlo in stisk česna prek stiskalnice.
- Korak 7 Fritejte zelenjavo, dokler ne poškodujete.
- Korak 8 Pražene zelenjavo vlijemo z vodo, dodamo vse začimbe, ki so potrebni za omako, paradižnikov piret, sol in sladkor, kuhamo na majhnem ognju 5-10 minut.
- Korak 9 Dodajte debelo smetano v omako in jo zavrite.
- Korak 10 Piščanca položite iz pečice v omako. Ker je skoraj dosegla pripravljenost, je še vedno malo v omaki za popolno impregnacijo z aromo in barvo omake.
- Korak 11 Pripravimo basmati riž za okras. Ena od njegovih posebnosti je, da vam večkrat ne potrebujete več moke, tako kot pri običajnem rižu. Basmati se kuhajo v slani vodi v razmerjih: 2 delov vode, 1 del riža.
- Korak 12 Na hribu riževega riža položite dišečo piščanco v omako, potresemo s fino sesekljanim peteršiljem - tikka masala je pripravljena.