- maslo - 175 gramov (testo)
- moko - 350 gramov (testo)
- jajca - 1 kos (testo)
- svinjina - 900 gramov (polnjenje, (brez kosti))
- slanina - 200 gramov (polnjenje)
- žarnica - 1 kos (polnilo)
- korenje - 3 kosov (polnjenje)
- zelena - 3 kosov (polnjenje)
- belo suho vino - 50 mililitrov (polnjenje)
- Kumin - 2 Art. žlice (polnjenje)
- moka - 1 kos (polnjenje)
1. Odstranite korenje, zeleno in čebulo. Drobno sesekljan. Slanino odrežite na majhne koščke. Ogreje krožnik in žgamo slanino, dokler se maščoba ne topi. Odcedite maščobo v drugi skledi. V ponvi pustite le 2 žlici. Dodajte zeleno, čebulo in korenje, nekaj minut pražite, mešajte. Odstranite iz vročine. 2. Operite meso, narežite na kocke. Segrejte 1 žlico maščobe v ločeni ponvi. V majhnem deležu mesa pokažite po 4 minute. Dodajte kumino v zadnji seriji. Vse meso dajte v ponev. Dodajte še eno žlico maščobe, dodajte suho vino. Ponev pokrijte s pokrovom in počakajte 10 minut. Mešajte občasno. 3. Dodajte ocvrto zelenjavo in moko na meso, dobro premešajte. Odpustite ogenj, pokrijte in kuhajte 40 minut. Sol, poper, pustite, da se ohladi. 4. Kuhanje testa: Cut masla na majhne koščke, dajo v ponev. Nalijte 125 ml vode. Mešajte in ognite, prinesite na vrenje. Odstranite iz vročine. Dodajte moko, premešajte. Testo zmešajte z leseno žlico, dokler ne nastane gladka sijajna kroglica. Testo položite na moko, izliti površino mize. Pokrijte s filmom in pustite, da se ohladi. 5. Pečico segrejte na 190 ° C. Pladenj za peko namažite z rastlinskim oljem. Postavite 1/3 testa na stran. Preostanek testa razrežite s tanko plastjo 3 mm, vstavite kalup (spodaj in stranice morajo biti zaprta). Polnjenje. 6. Prej smo testo potegnili v tanko plast. Pokrij pito s pecivo in lepite robove skupaj. Mazite jajce. Pecite 1 uro.
Vročine: 6