- glave česna - 3 kosi
- oljčno olje - 1/2 skodelice
- žarnice, tanke narezane - 3 kosi
- glave cvetače - 4 kosi (3 tanke narezane, 1 razdeljene na majhne socvetje)
- kozica timijana, vezanega z vrvjo, plus 1 žlico sesekljanega timijana - 8 kosov
- suho belo vino - 1 steklo
- piščančja juha - 6 skodelic
- debela krema - 2 skodelice
- plus 3 žlice naribanega parmezanskega sira - 10,5 skodelic
- drobno sesekljan peteršilj - 2. st. žlice
Pečico segrejte na 160 stopinj. Odrežite vrhove glave česna. Put česna na aluminijasto folijo, potresemo s soljo in poprom, prelijemo z olivnim oljem. Vpojite v folijo in pecite, dokler je česen mehak, približno 1 uro. Dovolite, da se ohladi. Odstranite kožo in segrejte pečico na 175 stopinj. Topite 1/4 skodelice oljčnega olja v velikem ponevu na srednji vročini. Dodamo čebulo, sezono s soljo in poprom. Kuhajte, mešajte, dokler čebula ni mehka, vendar ne rjava. Dodamo sesekljano zelje, timijan in vino. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se vino ne zniža za polovico. Dodajte juho, jo zavrite. Pokrijte in kuhajte 20 minut. Odstranite pokrov in kuhajte, dokler zelje ni mehko, približno 15 minut. Odstranite iz vročine. Odstranite timijam in dodajte smetano in 2 1/2 skodelice parmezana. Začinite s soljo in poprom. Dodajte česen. Vmešajte v mešalniku, dokler ni gladka. Juho vrnite nazaj v ponev, segrevajte. Preostanek 1/4 skodelice oljčnega olja segrevajte na visoki temperaturi v ponvi. Dodajte cvetačo socvetje, sezono s soljo in poprom. Posodo postavite v pečico in kuhajte do mehkega približno 10 minut. Dodajte timij, peteršilj in preostale 3 žlice sira. Spoon juho na plošče in okrasite s socvetja cvetača.
Vrocitve: 10-12