- Sladkor - 250 g
- Moka 300 g
- Kakav - 2 tbsp. žlice
- 7 jajc (ločenih)
Polnjenje:
- 1,2 litra smetane
- Sladkor - 50 g
- 3 vreče smetane (ali 3 liste želatine)
- Češnje so kisele - 400 g
- Sok iz češnje - 250 ml škroba - 4 žlice. žlice (brez diapozitiva, roba noža)
- 50-100 ml vodne češnje (Kirschwasser)
- 50 gramov naribane čokolade
- 8-16 lepih velikih češenj za dekoracijo
Priprava:
Žlički iz 6 žlici. l. voda se meša s sladkorjem do bele barve (dokler se sladkor popolnoma ne raztopi). Pobijte belce v živilskem predelovalcu v trdni peni.
Moka, kakav se preseje skozi sito in nežno vstopi v stisnjeno maso.
Pečemo v okrogli obliki, obloženi s folijo ali trajnim papirjem, približno 35 minut. pri temperaturi 180-200 ° C
Po tem je treba torto ohladiti, obrnjeno navzdol, tako da je površina ravna (pogača se bolje obdeluje, če se pečen vnaprej).
Cutiramo skorjo na tri enake dele.
Dobro ohladimo kremo s sladkorjem do debele. Če je torta pripravljena na dan priprave, priporočamo, da krema ne dodate ničesar. Če vnaprej pripravljate torto, dodajte zgoščenko za smetano ali želatino.
Sesati češnjev sok v majhni količini sokov dodamo raztopljeni škrob in ga neprestano mešamo, vrnite nazaj k vrenju.
Odstranite s plošče, dodajte višnje in hladite.
Dodajte približno 20 ml Kirschwasserja, premešajte in enakomerno porazdelite na spodnji pogačici, od zgoraj položite plastjo smetane in češnje.
Vstavite drugo torto, rahlo pritisnite navzdol, namočite z češnjo (ne shranjujte) in ponovno plastjo smetane. Na vrh postavite tretjo torto, namočite s češnjo vodo. Slaščičarski vložek napolnite s smetano. Preostanek kreme razrežite na zgornjo torto in okoli oboda. Pecite torto na vrh s čokoladnimi žetoni, naredite rozeto na površini smetane (vrečo) in v njih pritrdite češnje. Pred servisiranjem mora biti torta dobro ohlajena. Posebno dober okus se dobi, če kromi dodamo malo češnjeve vodke.