- oljčno olje - 1 st. žlico
- kilogram svinjskega fileja - 6 kosov
- Zemeljska kumina - 1 steklo
- posušen čil, olupljen iz semen in sesekljan - 4 kosi
- žarnica, razrezana na 4 dele - 1 kos
- klinčki česna, narezani na pol - 6 kosov
- poper jalapeno, zdrobljen - 1 kos
- voda - 6 kozarcev
- paradižnik, sesekljan - 6 kosov
- čebula, narezana - 1 kos
- paradižnik, olupljen in sesekljan - 2 kosi
- poper jalapeno - 2 kosi
- limetin sok - 1/3 skodelice
- sol - 1 st. žlico
- Ground črni poper - 1/4 žličke
Oljčno olje segrejte v veliki ponvi na srednji vročini. Svinjino v vročem olju ocvrstite do rjavega na vseh straneh, približno 10 minut. V skodelico položite kumino, čili, čebulo, česen in 1 jalapeno poper. Nalijte se v vodo, pokrijte s pokrovom in kuhajte na visoki temperaturi 6-8 ur, nato pa zmanjšajte toploto na najmanjšo in kuhajte, dokler svinjina ne mehča, še 12 do 16 ur. Po kuhanju prenesite svinjino in zelenjavo v veliko skledo in jo posujte z dvema vilicama. Dodajte dovolj broda, da mesa okusite. Pripravite pico de gallo 2 do 6 ur pred karnitami je pripravljen. V skledo združite paradižnik, čebulo, paradižnik in 2 jalapeno paprike. Sezono z limoninim sokom, soljo in poprom. Dobro premešajte in ohladite, dokler ne postrežemo.
Vrocitve: 10