- Jetra govejega mesa - 800 gramov
- rastlinskega olja - 100 mililitrov
- sveža zdrobljena meta - 1 st. žlico
- sveži zdrobljeni cilantro - 1 st. žlico
- česen - 2 zoba
- mali poper - 1 kos
- žarnica - 1 kos
- limona - 0,5 kosi
- sol, poper - 1 kos (po okusu)
- rdeča paprika - 2 kosi (za salso)
- paradižnik - 2 kosi (za salso)
- česen - 2 zoba (za salsa)
- sladka gorčica - 1 Art. žlica (za salso)
- beli vinski kis - 2 kosi. žlice (za salso)
- Oljčno olje - 100 mililitrov (za salso)
- mahovina mete - 1 kos (za salso)
- sprigs cilantro - 2 kosi (za salsa)
- sol, poper - 1 kos (po okusu, za salso)
Odlije čebulo in česen. Pepper je treba oprati in sesekljati, odstranjevanje semen. Z limonino lupino odrezanega lupine iztisnite sok iz celuloze. Tanka folija odstranite iz jeter. Jerež izrežite v trakove širine 3 cm. Sesekljano čebulo, česen, poper, meto in cilantro zmešajte z rastlinskim oljem. Dodajte limonin sok, sol in črni poper. Jetra dajte v marinado in jo pustite pri sobni temperaturi 1 uro. Občasno premešajte. Pripravite salso. Peppers in paradižnik perejo, dajte na pekač, potresemo 1 žlico. oljčnega olja in ga napolnite do 200 C pečice 10 minut. Paradižnik postavite na posodo in kuhajte paprike še 10 minut. Paprika postavite v posodo, jo tesno zaprite s filmom in pustite, da se ohladi. V tem času odlepite česen in jo mletite. Umijte zelenjavo, lupite v liste in drobno sekate. Zmešajte v skodelici gorčice, kisa, oljčnega olja, česna in zelenja. Po okusu zaužijte sol in poper. Odstranite lupino iz paradižnika in paprike, odstranite jedro. Razrežemo na koščke srednje velikosti. Dodaj v skledo z oblačenjem. premešajte in hlajite 30 minut. Trakovi jeter, brez sušenja iz marinade, nanesite na lesene škroge in juri v vroči ponvi ali na žaru, 3 minute. na vsaki strani. Postrezite s salso.
Vrocitve: 4