Italijanski rižoto Risotto s slanino in jabolkami - jed, ki je tradicionalno pripravljena v Dolomitih Italije - Trentino in Alto Adige. Ta območja so v preteklosti proizvajalci najboljših jabolk v Evropi, maščobe pa so podedovali od Avstrijcev, ki so tam vladali do prve svetovne vojne. Ta nenavadna rižota združuje okus svežih jabolk in malo slano dimljeno slanino. Njegova kremasta konsistenca in kombinacija okusov nikomur ne pustita ravnodušnega. Bon appetit!
Sestavine:- Okroglozrnati riž 150 g
- Oljčno olje 20 ml
- Maslo 20 g
- Parmezan sir 20 g
- Vrtnica 500 ml zelenjave
- Črn poper v prahu 1 g
- Sol 2 g
- Mast 100 g
- Apple 2 kos.
- Čebula 1 kos.
- Vino belo suho 50 ml
- Korak 1 Za pripravo rižot boste potrebovali: riž carnaroli ali arborio, zlate jabolke, maščobe, parmezan sir, maslo, olivno olje, sol, poper, bujon kocko ali zelenjavno juho, čebulo in belo suho vino (neobvezno).
- Korak 2 Čebulo rezano in očistite, dokler ni v majhni količini oljčnega olja.
- Korak 3 Dodajte riž in riž nekaj minut, da bi zrna skoraj pregledna.
- Korak 4 Dodajte belo suho vino in jo zvijte, dokler ne izhlapi.
- 5. korak. Dodajte zelenjavno juho (jo lahko naredite iz kocke - v tem primeru pazite na nivo soli v posodi ali pa si vzemite novo možnost). Raven suhega mora pokrivati riž. Občasno mešate, v malem ognju pustite odprto ponev.
- Korak 6 V tem času odlepite jabolka in ga razrežite na majhne kocke.
- Korak 7 storite enako z maščobo.
- Korak 8 Ko je riž pripravljen, dodajte narezana jabolka. Stew za 10 minut, nenehno vzdrževanje nivoja tekočine.
- 9. Končno dodajte maščobe in obara še nekaj minut, dokler jabolka ne mehča.
- Korak 10 Dodajte nariban sir iz Parmezana in malo masla, da poudarite kremasto konsistenco rižota. Dobro premešajte in pustite nekaj minut z ognjem. Pred vročim rižem poper po okusu.