Oljčno olje je rastlinska maščoba, pridobljena iz plodov oljke. Uporablja se predvsem za kuhanje, vendar tudi nepogrešljiv v kozmetiki, ker je zelo koristno za telo. Rimski filozof Pliny je nekoč dejal: "Za človeško telo sta najbolj potrebni dve tekočini. Notranje je vino, zunaj je oljčno olje. " O tem, kaj so koristne oljke in oljčno olje, o katerih bomo razpravljali v nadaljevanju.
Močna povezava med oljčnim drevesom in njegovim sadjem z religioznega in svetovnega vidika je bila prikazana v več virih - spisih in umetniških delih. Od antičnih časov so bili rituali in številne običaje - prazniki "tekočega zlata". Tudi v Bibliji je bilo razvidno, da je Noe poslal golobico, da bi videl, če je nekje nekakšno suho deželo, vendar se je vrnil in nosil oljčno vejico v kljunu. Iz tradicije različnih narodov so znani tudi opisi "obljubljene dežele", kjer se je povečal grozdje, fige in oljke. Olivna veja je bila simbol miru in nato bogastva.
Med olimpijskimi igrami je oljčna veja začela zaznati kot simbol zmage. V starodavnem Rimu so bile oljke vsakdanje hrane. Takrat so jih večinoma prinesli iz Španije.
Hipokrat je svetoval ljudem, da uporabljajo oljčno olje za osebno higieno. Grki so izumili prvo milo, mešanje smukca, pepela in nekaj kapljic oljčnega olja. Arabci so to tehnologijo izpopolnili z vreliščem oljčnega olja in pepela. V XI stoletju v Marseillu so Genova in Benetke začeli proizvajati pravo milo, ki temelji na nafti. Trda mila bar je izumil šele v 18. stoletju. Pa vendar je bilo milo z oljčnim oljem drago.
Hippocrates, Galen, Pliny in drugi starodavne zdravilci so opazili tudi izredne zdravilne lastnosti oljčnega olja, ki so jih celo imenovali magija. Številne sodobne študije potrjujejo uporabne lastnosti oljčnega olja. Zdaj se ta čisti naravni izdelek pogosto uporablja kot sestavni del živil in zdravil za zdravljenje.
Znano je, da so oljke in oljčno olje zaradi svojih zdravilnih lastnosti del 473 rastlinskih zdravil. V preteklosti je bilo najboljše sredstvo za masažo oljčno olje. Toda prvo resnično znanstveno delo, povezano s tem izdelkom, se je začelo ukvarjati z znanstveniki šele leta 1889 v Franciji. Trdili so, da jantarna tekočina poveča izločanje kisline v želodcu. Pol stoletja kasneje, leta 1938, je drugi znanstveni razpravljali o sposobnosti oljk in oljčnega olja, da bi očistili žolčnik.
Vse te in druge zdravilne lastnosti oljčnega olja določajo njegova sestava. Ne ponavlja se in je odvisna od vrste oljk, letine pridelka, regije in številnih drugih dejavnikov.
Iz Grčije se je oljčno olje razširilo po Sredozemlju. Rimski cesarji so začeli saditi oljke na ozemlju cesarstva. Vso Severno Afriko je bila pokrita z nasadi. Potem je bilo za španske osvajalce. Bili so prikozano prepričani, da vzamejo na krovu oljčnih nasadov. Tako je v šestnajstem stoletju oljka prečkala Atlantik in se naselila v Mehiki, Peruju, Čilu in Argentini.
Hranilna vrednost oljk in oljčnega olja
Svet je že dolgo odvisen od nafte, pridobljenega iz plodov oljke. Danes tri države vodijo pri dobavi tega "tekočega zlata" po vsem svetu - Španiji, Italiji in Turčiji. V trgovinah v ZDA, na Japonskem in v Rusiji so najbolj prodajane španske oljke in oljčno olje. Oljke, vzgojene na tunizijski obali, so tako visoke kakovosti, da jih celo kupujejo Španci. V Franciji oljke rastejo predvsem v regiji Nice. Obstaja okoli 1500 dreves, ki tam rastejo.
Država | Produkcija (2009) | Poraba (2009) | Povprečna letna poraba na prebivalca (v kg) |
Španija | 36% | 20% | 13.62 |
Italija | 25% | 30% | 12.35 |
Grčija | 18% | 9% | 23.7 |
Turčija | 5% | 2% | 1.2 |
Sirija | 4% | 3% | 6 |
Tunizija | 8% | 2% | 9.1 |
Maroko | 3% | 2% | 1.8 |
Portugalska | 1% | 2% | 7.1. |
ZDA | 8% | 0,56 | |
Francija | 4% | 1.34 |
Zdravstvene koristi
Oljčno olje je najbolj zdrav izdelek, zato vsebuje večino maščob z maščobami. Je bogata z linolno, oleinsko kislino, vitaminom E, fosforjem, železom, beljakovinami, minerali. Oljčno olje je bogato s polinenasičenimi maščobnimi kislinami in mononenasičenimi redkimi esencialnimi maščobnimi kislinami. Vendar pa ne le te kisline dajejo zdravilne lastnosti oljčnega olja. Pomembna vloga ima tudi vsebnost neumiljivih lipidov. V oljih, pridobljenih iz semen (sončnica, koruza, oljna repica), ni lipidov, ki jih ni mogoče umiliti, kar je privedlo do izgube večine zdravilnih sestavin teh olj. Oljčno olje ima v vrsti številne pozitivne lastnosti zaradi vsebine nekaterih elementov:
- Sterols - blokirati absorpcijo holesterola iz črevesja;
- Tokoferoli - imajo lastnosti antioksidantov;
- Terpeni, ki spodbujajo izločanje žolčnih kislin;
- karoten , ki ima tudi antioksidativne lastnosti;
- fosfolipidi - glavne sestavine celičnih membran, zlasti nevronske membrane;
- estrogenski hormoni;
- Vitamin A , znan kot antioksidant;
- Vitamin D, ki povečuje absorpcijo kalcija v črevesju;
- flavonoidi , ki so vpleteni v učinek zmanjšanja oksidacije na telo;
- Klorofil , ki daje oljkam in oljčnemu olju čudovito zeleno barvo in spodbuja rast celic, zlasti rdečih krvnih celic in levkocitov.
Izkazalo se je, da ima oljčno olje dober terapevtski učinek pri zdravljenju in preprečevanju kardiovaskularnih bolezni. Lahko znatno zmanjša raven "slabega" in poveča "dober" holesterol, zmanjša intenziteto oksidacije prostih radikalov, normalizira krvni tlak, poveča elastičnost sten arterij in zmanjša tveganje za trombozo. Oljčno olje upočasni potek staranja v telesu. Poskusi so pokazali, da so miši, ki so bili oskrbljeni z olivnim oljem, živeli dlje od teh. Koga hranijo, ali koruzno olje ali sončnično olje. Enako velja za ljudi: na otoku Kreta, kjer so domačini uporabljali predvsem oljčno olje, je življenjski standard eden od najvišjih na svetu. Ameriški znanstveniki so dokazali, da če dnevno pijete žlico oljčnega olja, zmanjšate porabo drugih maščob v času, se bo tveganje za nastanek raka dojk zmanjšalo za 45%. Študije so potekale 4 leta. Udeležilo se jih je več kot 60.000 žensk, starih od 40 do 76 let. Grški znanstveniki so ugotovili, da se pri uporabi 3 žlici oljčnega olja dnevno tveganje za revmatoidni artritis zmanjša za 2,5-krat.
Samo nekatere koristi oljk in oljčnega olja
- Uporaben je pri srčnih boleznih, izboljšuje prebavo in normalizira delovanje jeter.
- Pozitiven učinek na kožo.
- Pomaga pri zdravljenju odprtih, krvavitev ran na koži.
- Lahko zmanjša nastanek brazgotin. Črevesi se širijo vsako noč takoj, ko peeljo.
- Za okužbe ušesa, tonzil in grla, oljčno olje grelite v enamelno kopel z vodo in zmešajte z lanenim oljem (1: 3). Mešanico vlijemo v vrečo, zavito v bombažno tkanino, in jo položimo na predel vratu. Povoji in držite 15 minut.
- Za čiščenje gastrointestinalnega trakta je priporočljivo piti 1 žlico oljčnega olja na prazen želodec.
- Če ste dlje hodili dlje, vaše noge so utrujene - naredite masažo stopal z oljčnim oljem, pomešano z limoninim sokom.
- Za odstranitev kalusa na noge uporabite sesekljan česen in oljčno olje.
- Pri udarcih in opeklinah z insekti zmešajte 2 žlički oljčnega olja z enim jajčnim beljem in olje prizadete površine.
- Bolniki s hepatitisom C vsako jutro potrebujejo veliko časa, da vzamete eno čajno žličko oljčnega olja in sperite usta z rezino limone.
Čeprav je okusno in zdravo, je treba oljčno olje uporabljati previdno. Če ga uporabljate za kuhanje, ne smete več segreti ponve ali ponev, ker olje izgubi uporabne lastnosti in postane grenko.
Kozmetični recepti z oljkami in oljčnim oljem
Lepa egiptovska kraljica kopanje v vodi z olivnim oljem. Nekatera kozmetična priporočila lahko danes uresničimo:
- Če želite obdržati čudovito bronasto kožno masko s 4 žlici losjona za sončenje, moko, 1/2 skodelice mleka, žličko medu in žličko oljčnega olja. Maska je na obrazu in vratu, medtem ko je še vedno topla. Odstranite ga po 10 minutah in sperite obraz s toplo vodo.
- Shine las: 1 svež jajčni rumenjak zmešan z malo limoninega soka, nato dodamo kapljice oljčnega olja. Ta maska je primerna za suhe dlake.
- Za bleščečo beljenje zob: pripravite mešanico več kapljic oljčnega olja in morske soli. Zobtejte to mešanico in dobro sperite.
- Kopel z dodatkom nekaj kapljic oljčnega olja krepi kožo telesa, krepi nohte, ki se zlahka zlomijo.
- Z vidnimi brazgotinami na koži po nosečnosti redno obrišite z oljčnim oljem, zavijte telo s toplim brisačem in sperite po 10 minutah.
- Za čudovite roke: pokrijte jih 10 minut s sveže sesekljanim krompirjem, nato sperite s toplo vodo, nato pa jih nežno masirajte z oljčnim oljem.
- Da bi se izognili izsušitvi kože , potopite roke čez pol ure v toplo oljčno olje in nato stisnite iz gline in oljčnega olja.
- Če imate suho kožo , zmešajte jedrca avokada z olivnim oljem in na obrazu naredite masko. Po 20 minutah sperite s toplo vodo.
- Ko gube - mešajte sok ene limone z dvema žlicama oljčnega olja in nežno masirajte obraz dvakrat tedensko pred spanjem.
- Da bi imeli vedno mehko kožo , jo pred ostankom namažite z oljčnim oljem.
- Proti prhljaju: premešajte malo oljčnega in ricinusovega olja, nato celotno mešanico raztegnite na lase in po 20 minutah sperite.
- Za lepe, sijoče lase: premešajte rumenjak, sok ene limone, pol kozarec piva in eno žlico oljčnega olja. Pred nanosom šampona naredite petminutni lasni obris.