- moko - 3-3 1/2 skodelice
- suh kvas - 2 žličke
- sladkor - 1/4 stekla
- sol - 1 čajna žlička
- jajca - 3 kosi
- Mehčano maslo - 1/4 skodelice
- vrela voda - 1/4 skodelice
- voda pri sobni temperaturi - 1/4 skodelice
- makovo seme in sezamovo seme - 1 čajna žlička (neobvezno)
1. V majhni skledi premijete jajčno belko z 1 žlico vode, pokrijte in jo postavite v hladilnik, dokler ni potrebno. V merilni skodelici vlijte vrelo vodo in kosi masla. Pustite, da stoji, dokler se olje ne stopi. Nato dodajte vodo pri sobni temperaturi, dve celo jajca in preostali jajčni rumenjak. Beat in pustite na stran. V skledo premešajte 3 skodelice moke, sladkorja, kvasa in soli. Počasi dodajte mešanico jajc in jo zlijete z majhno hitrostjo. Povečajte hitrost do srednje velikosti in nadaljujte z žogico 5-8 minut, dokler ne dobite rahlo lepljivega testa. Po potrebi dodajte še dodatno polovico skodelice moke, 1 žlico hkrati, dokler ne dosežete želene konsistence. 2. Sestavite testo v rahlo naoljeno skledo, pokrijte s pokrovom in pustite, da se dvakrat dviga 1-1 do 1/2 ure. Skozi ta čas 1-2 krat gnetite testo, spet pokrijte in pustite, da se spet vzpenja, eno uro. Po drugem porastu testa na rahlo prepleteno površino. Testo razdelite na dva dela. En del bi moral biti nekoliko večji. Velik kos bo 2/3 preskusa, manjši del pa 1/3. 3. Vsak kos testa razdelite na tri enake dele. Odstranite majhne koščke. Večji kosi se raztezajo v dolge svežnjeve dolge 40 cm in premera 2,5 cm. Povežite vse 3 snopke od zgoraj in začnite tkati pletenico, med seboj izmenjavate svežnje. 4. Ko končate tkanje pletenice, znova povežite konce snopov. Ponovite ta postopek z majhnimi kosi testa, da ustvarite drugo košo, enako dolžino. 5. Na pločevino, ki je obložena s silikonsko preprogo ali pergamentnim papirjem, previdno položite veliko pletivo. 6. Na vrhu namažite beljakovine. Previdno položite manjšo pletenico na veliko vrvico. Kruh pokrijte s suho brisačo in pustite, da se dvigne, dokler testo rahlo svetle barve, približno 45 minut. 7. Pečico segrejte na 190 stopinj. S preostalimi beljakovinami namažite vrh kruha. Pečemo 30 do 35 minut, do temno-zlate barve. Pustite, da se popolnoma ohladi pred vročitvijo.
Vrocitve: 10-12