- krušna moka - 1 1/2 skodelice
- moko - 1 skodelica
- Svež rožmarin - 1 Art. žlico
- suh kvas - 1 1/2 žličke
- sol - 1 čajna žlička
- topla voda - 1 steklo
- med - 1 st. žlico
- oljčno olje - 1 st. žlico
1. V veliki skledi zmešajte moko, sol, kvas in rožmarin. V majhni posodi mešajte toplo vodo, med in olivno olje. 2. Postopoma dodajte maso v mešanico moke. Premešajte testo, dokler ni mokro in lepljivo. 3. Pokrij skledo s plastično folijo in pustite 15 minut. Potem gnetite testo, dokler ni gladka in elastična, približno 10 minut. Če je testo še vedno zelo lepljivo po 5 minutah po gnetenju, dodajte več moke, 1 žlico hkrati. 4. Testo spustite v rahlo naoljeno skledo, jo pokrijte in pustite, da se dvigne, dokler se ne podvoji približno eno uro. 5. Testo položite na čisto delovno površino. Oblikujte krog iz testa. Testo položite na pekač, ki je obložena s pergamentom in pokrijte s čisto suho brisačo. Pustite, da stoji približno 1 uro, dokler se testo ne podvoji. 6. Pečico segrejte na 260 stopinj. Ta kruh je treba preliti z vodo, medtem ko peče, zato pripravite steklenico v obliki škropljenja. Na vrhu kruha naredimo majhen rez na križ z ostrim nožem. Kruh pokrijte z vodo, pecite kruh 1 minuto, nato sperite z vodo. To operacijo ponovite še dvakrat. Še naprej pecite še 8 minut (samo 11 minut). 7. Zmanjšajte temperaturo na 200 stopinj in nadaljujte pečenje še 15 do 20 minut, dokler notranja temperatura ne doseže 93 stopinj.
Vzdrževanje: 8-10