Rassolnik na ribji brozgi Rassolnik lahko pripravimo ne le z mesom ali stranskimi proizvodi, ampak tudi z ribami. Za njega je najboljši losos (losos, pastrmka), ki ne samo da daje jedu bogat okus, ampak tudi naredi juho bolj apetizirajoče. Ker ta riba ni poceni, se najpogosteje uporablja tako imenovani ribji odpadek. Zlasti slasten rassolnik, dobljen iz grebenov lososa, ki imajo še vedno veliko celuloze.
Sestavine:- Voda 2 l
- Sončnično rafinirano sončnično olje 2 tbsp. l.
- Dolgozrnat riž 150 g
- Krompir 3 kos
- Peteršilj koren 1 kos.
- Peljene krape 1 kos.
- Korenček 1 kos.
- Čebula 1 kos.
- Začimbe z zelenjavo 10 g
- Lososov razpon 500g
- Korak 1 Za pripravo rassolnika morate vzeti gobove lososa, krompir, čebulo, korenje, koren peteršilja, kisle kumare, riž, rastlinsko olje in zelenjavne začimbe (s soljo).
- Korak 2 Najprej temeljito sperite v topli vodi (do 40 ° C), da odstranite škrob, nato pa v vroči vodi (odstranite maščobe, ki se sproščajo pri shranjevanju žit).
- Korak 3 Pour riž z veliko tople vode, kuhajte do polovice kuhane, dajte v cedilo in sperite z vročo vodo, da odstranite sluz.
- Korak 4 Ribje grebene temeljito perejo, prelijemo hladno vodo (2 litra), segrejmo do vrenja, odstranimo peno in kuhamo, dokler meso ni pripravljeno (približno 30 minut).
- 5. Odstranite grebene iz juhe, ločite meso od njih in odstranite kosti iz nje.
- Korak 6 Cut kumare na majhne koščke.
- Korak 7 Položite kumare v majhnem prtljažniku, nalijte majhno količino ribje brozge (ali vode) in počakajte na nizki vročini do mehkega.
- Korak 8 Pelite krompir in ga razrežite na majhne kocke.
- Korak 9 Obrišite juho, jo zavrite, vanj polijete krompir in zavrite do mehkega.
- Korak 10 Odlepite čebulo in jo fino sesajte.
- Korak 11 Pour čebulo v ponev z ogreti olje in ocvrte do rahlo porjavelega.
- Korak 12 Korenček in koren peteršilja je treba očistiti in utrljati na grobem ali fino sesekljanem.
- Korak 13 Na čebulo dodajte korenje in peteršilj.
- Korak 14 Pokrijte zelenjavo in jih spustite do mehkega. Korenje.
- Korak 15 V bujon s krompirjem kuhajte kuhani riž in kumare, ribjo celulozo, pripravljeno zelenjavo in sezono z zelenjavnimi začimbami po okusu.
- Korak 16 Rassolnik kuhamo 10 minut.