Izredna omaka Eno ime te omake že pojasnjuje, da je okus te jedi izreden in ekstravaganten. Ta omaka je primerna za sladice in jedi s sorazmerno nevtralnim okusom - skute, kašče in soufflé, riževe pudinge. Slamice je treba sprejeti brez jame, bo trajalo približno 8 kosov. Če je suhe slive težko, ga je treba namočiti v vrelo vodo za mehčanje. Mehke slive se temeljito operejo in posušijo. Čokolada potrebuje temno, najmanj 60% vsebnosti kakava. Uporabil sem gruzijsko saperavsko vino. Da bi okrepili okusnost v procesu izhlapevanja vina, je mogoče dodati pomarančno lupino z nožem (brez dotika belega dela), nato pa odstraniti lupino. Po izhlapevanju mora imeti vino in sladkor tekočo, toda ne viskozno strukturo. Bolje je, da ostane vino utekočinjeno, debelejši.
Sestavine:- Slive 80 g
- Čokoladna črna 30 g
- Vino rdeče posuši 350 ml
- Rjavi sladkor 2 žlice. l.
- Korak 1 Pripravite vino, čiste posušene suhe slive, rjavi sladkor, čokolado.
- 2. korak Vino skupaj s sladkorjem v ponvi. Premešajte. Uparevamo na srednji vročini, dokler sirup ni vklopljen.
- 3. korak Dodajte čokolado. Odstranite iz vročine. Naj se čokolada topi. Premešajte.
- 4. korak. Dodajte drobno sesekljane suhe slive. Premešajte.
- Korak 5 Dovoli 15-20 minut pred vročitvijo.