- prepelica - 4 kosi
- česen - 2 zoba
- masla - 25 gramov
- korenje - 2 kosi
- žarnice - 2 kosi
- Zemljišče kardamom - 1 čajna žlička
- sol - po okusu
- kisla smetana - 200-250 gramov
- peščica kruhov - 1 kos
- kup grozdja - 1 kos
- Trdi sir - 150 gramov (za tunel)
- jajca - 3 kosov (za predore)
- mletje moke ali zdrob - 70-80 gramov (za vozle)
1. Temeljito operite s prepuščeno mrzlo vodo in posušite. Česen lepo rešite, zmešajte v skledi s soljo in kardamom. Nastala mešanica, da reši igro znotraj in zunaj. V hladilnik vstavite 2 uri. Lahko pustite igro za celo noč v hladilniku. 2. Pripravite maso za dno. Fino poraščajte sir. V skledo premijete rumenjake, dodajte sir in zdrob, premešajte. V hladilniku dajte 2 uri. 3. Vsako žarnico izrežite v 8 rezin. Izrežite korenje. Zelenjavo dajte v segreto skodelico in popržite v rastlinskem olju, dokler ni kuhano. 4. V veliki ponvi segrejte maslo in prepražite prepelico na vseh straneh na srednji vročini. 5. Prepelite prepelice na posodo in zavijte noge s folijo, tako da se ne pečejo pri pečenju. 6. Pečico segrejte na 190 stopinj. Položite opečeno čebulo in korenje v pekač, položite prepelice na vrh. Potresemo na vrhu z drobtinami, nato položimo plast kisle smetane, enakomerno porazdelimo po površini in potresemo z drobtinami. Po 40 minutah potresemo z oljem in pečemo v pečici. Pazljivo gledajte igro pred koncem kuhanja, tako da ne gorijo. Če prepelice preveč hitro postanejo rjave, jih pokrijte s folijo na vrhu. 7. Odstranite maso sira iz hladilnika za dihalne poti. Beat peljem v peni z mešalcem. Zmešajte s sirom. V ponvi prinesite rahlo slano vodo do vrenja. Za dodajanje okusa v vodo lahko dodate kumino. S pomočjo dveh žlic spravite klees v vrelo vodo in kuhajte, dokler ne kuhamo. Gremo ven iz posode s hrupom, dajte folijo, nekaj minut zavrtite, zavijte in spustite v vrelo vodo. 8. Maslo segrejte v ponev, položite grozdje in kuhajte 2-3 minute. 9. V pripravi pripravite prepelice, okrasite z grozdjem in služite s klelami.
Vplivi: 6-8