Druga palačinka iz Italije Piañina je morda najbolj tipična jed v regiji Romagna v Italiji. Pripravljena pjadina zelo preprosto - moke, soli, vode in oljčnega olja - to so vse sestavine! Ponavadi piadin jedo s šunko in različnimi siri, dodamo sočno listje zelene solate, toda tokrat bomo pripravili piadin s polnjenjem iz buče, krompirja in sir Ricotta. To polnjenje bo pjadin sočno in mehko. Piadina je lahko odlična prigrizek in neodvisno kosilo ali večerja! In super za "suhe obroke" na cesti!
Sestavine:- Moka, pšenica 300 g
- Voda 3 žlici. l.
- Pecilni prašek 0,5 tsp.
- Sol 2 tsp.
- Oljčno olje 3 tbsp. l.
- Očesčno melje 0,5 tsp.
- Sol 1 ščepec
- Sir Ricotta 250 g
- Krompir 2 kos.
- Bučna 300 g
- Čebula bela 1 kos.
- Korak 1 Za pripravo piadina boste potrebovali moko, sol, oljčno olje, prašek za peko in vodo. Za polnjenje - buča, krompir, čebula, sir Ricotta, sol in muškatni orešček.
- Korak 2 Mešajte moko, sol, pecilni prašek, dodajte olivno olje in malo premešajte. Počasi dodajte vodo, da dobite mehko testo.
- Korak 3 Sestavite testo, dokler ne postane elastičen. To boste morali storiti najmanj 15 minut. Pustite testo 10 minut za počitek. Nato končano testo razdelimo na tri enake kose.
- Korak 4 V vmesnem času pustite bučo in kuhajte krompir. Ko je krompir pripravljen, ga malo ohladi in očistite. Bučna pustite, da odteče na sito, da izgubi odvečno tekočino.
- Korak 5 Obrišite kuhani krompir na velikem korenu, dodajte bučo in ricotto. Popržite, sol, poper in dodajte muškatni orešček (po želji).
- Korak 6 Zdaj pripravimo piadin. Za to naredite kroglico testa v palačinko, debela približno 2-3 mm.
- Korak 7 Napolnite eno polnilo na eni polovici in pustite malo prostora na robu
- Korak 8 Pokrijte z drugo polovico in zaščitite na robu z vilicami, pred mazanjem roba z vodo.
- 9. Postavite piadin na vročo posodo in ga ne mazite. Na srednji vročini na obeh straneh, dokler nima zlate barve. Postrezite z olivnim oljem.