- nesoljeno maslo - 1/2 skodelice
- voda - 1 steklo
- sol - 1/4 čajne žličke
- moko - 1 skodelica
- jajca - 4 kosi
- sladoled - 1 Okus
- nesoljeno maslo - 1/2 skodelice (karamelna omaka)
- rjavi sladkor - 1 skodelica (karamelna omaka)
- sol - 1/2 čajne žličke (karamelna omaka)
- maščobna krema - 2/3 skodelice (karamelna omaka)
- rum - 1. st. žlica ((ali 1 žlička izvlečka vanilije) karamelne omake)
1. Segrejte pečico na 200 stopinj in vystelit 2 pladnji pergamentnega papirja. V srednji ponvi zmešajte olje, vodo in sol. Kuhajte na srednji vročini, premešajte, dokler se maslo ne topi. Ko se olje raztopi, zmešajte z vodo. Odstranite s toplote in dodajte moko, dobro premešajte z leseno žlico, dokler se testo ne izkaže. Ventil vrnite v ogenj in kuhajte, mešajte, še 1 minuto. Testo dajte v posodo in zmešajte pri srednji hitrosti približno minuto, da se ohladi. V majhni skledi premaga jajca. Dodajte jajce v testo v treh sklopih in premrežite z mešalcem pri srednji hitrosti. Napolnite vrečo s pecivo z okroglo konico in iztisnite majhne diamante testa na pecilni plošči s premerom 3,5-5 cm, pri čemer je med njimi razdalja 5 cm. 2. Profite za 20 minut pražite, nato znižajte temperaturo na 175 stopinj in pecite več 20 minut. In, končno, znižajte temperaturo pečice na 150 stopinj in pečemo še 10 minut, dokler ne zlate rjave barve. Dovolite, da se popolnoma ohladi. 3. Pripravite karamelno omako. Talite maslo v srednji ponvi s srednjo visoko toploto. Beat s sladkorjem in soljo. Zmes kuhamo približno 4 minute, nato počasi in nežno vlijemo kremo in rum. Zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler mešanica ne postane penasta, še 3 minute. Odstranite s toplote in pokrijte s pokrovom. Naj se ohladi približno 10-15 minut. 4. Izpolnite profiterole s sladoledom, prelijte karamelno omako in služite.
Vplivi: 6-8