Gurjevska kaša.
To kašo dolguje svojemu imenu minister za finance ruskega cesarstva D. Guriev. Gurjevska kaša je edinstven, malo znana in vrhunska ruska sladica. Minister za finance Guriev je svoj prispevek vložil ne le v državne dejavnosti Rusije, temveč tudi v kuhanje in postal izumitelj sladke jedi.
Recept za kuhanje te nenavadne kaše je zapleten, a okus te posode je, da pride do presenečenja vaših gostov, če jih obravnavate v takšni kaši.
Za začetek morate vreti 0,7 litra mleka, ki ji je treba dodati 50 g sladkorja in ščepec soli. V vrelo mleko, prelijemo 200 g mange s tanko pipo, neprestano mešamo tako, da se ne pojavijo kocke. Kašo je treba stalno mešati. Ko gnojček začne izginjati, zmanjšajte toploto na minimum in jo kuhajte še 10 minut. Po izklopu ognja dodajte 40 g masla, 4 jajčne belce, ki so pretehtane s sladkorjem, in 60 g sesekljanih orehov. Za večji okus lahko položite tudi ščipanje vanilina. Mešamo mešanico in jo damo v tri sklede ali ploščate plošče. Površino kaše je treba poravnati, posuti s sladkorjem in pustiti pečico 10 minut.
Pražena kaša je treba izprazniti, hladno. Medtem ko se kaša ohladi, lahko pripravite kremo. Za pripravo smetane bodo potrebne plitve posode. V njej vlijete mleko in ga dajte na srednjo vročino. Mleko je oblikovana pena, ki jo je treba odstraniti. Naredite to, dokler ne nastanejo dovolj pene, da pokrijete sloje pečene kaše. Plasti kaše s peno ležijo med seboj. Zgornji sloj je treba okrašiti s konzervirano sadje ali jagodami, oreščki, lahko pour kašo s čokolado ali sadnim sirupom. Posebnost gurjeve kaše je, da je jedo s hladnim mlekom.
Solyanka.
Ta recept je prišel sodobnemu svetu iz ruskih vaščanov, zato je izvirno ime te resnično ruske jed jedra iz besede "vas". Ruska kuhinja jedi nima svetovno znani ugled, vendar je njegova priljubljenost zelo široka.
Za pripravo soli potrebujete kuhano ali praženo meso (igro, ledvice, perutnina, šunka ali klobase). Treba bi bilo drobno nasekljane kumarice, kisle z maslom ali debelo veliko čebulo. Na splošno, halophyta - to je jed, v kateri lahko postavite vse, kar je v hladilniku. Več sestavin v njej, bolj okusne in zadovoljive soli.
Meso, kumare, čebulo in druge izdelke je treba mešati, dodati smetano ali kislo smetano, zavrite z dodatkom 200 g paradižnika.
Nato v ponvi je treba vnaprej vnaprej zbrati zelje in na vrhu mesa z zelenjavo. In prilegajmo zgoraj v enakih razmerjih. Površina mora biti izravnana in posuta z drobtinami in potapljena z raztaljenim maslom, tako da na površini nastane rumenkasta skorja.
Solyanka postrežemo na mizi, okrašena z limoninimi rezinami, brusničnimi jagodami, narezani zelenici. Prav tako ne moreš narediti hodgodge z mesnimi izdelki, ampak z gobami.
Ruska juha.
Priprava zelje iz najzgodnejših časov je bila enačena z nekakšno kulinarično umetnostjo. Malo jih lahko kuhamo resnično rusko juho. V starih časih je bila kakovost zelja določena z obvladovanjem hostese, pa tudi z bogastvom v hiši. Shchi brez mesa kaže na revščino družine. Juha z mesom, maščobo in bogato, tudi ob delavnikih, so govorili o močni kmetiji.
Glavna sestavina zelje za zelje, poleg mesa - zelje, sveže ali kislo. V juhi se doda k okusni kislini, koprivi, špinači, trdo kuhanih jajc. Oralno zelje bučke lahko kuhamo na vodi ali na gobovi in ribji brozgi. Posebno okusno juho pa dobimo na mesni juhi. Druga pomembna sestavina juha je korenje. Potrebovali boste tudi praženo čebulo, koren peteršilja.
V vreli juhi je najprej položena zelje, ki se vnese v vrenje, po kateri je treba koreniniti v juho in kuhati 40 minut. Nato dodamo sesekljane paradižnike in krompir, sesekljano čebulo in korenje. 5 minut pred koncem vrelega zelja je treba napolniti z poprom, soljo, lovorom.
Preden postrežemo na mizi, je treba zelje zamašiti s kislo smetano in drobno sesekljano zeleno čebulo in zelišča.
Gribar.
Recepti iz najzgodnejših časov so bili del glavnih jedi ruske kuhinje. Gobe - to je neodvisna prva jed. V nasprotnem primeru se imenuje tudi gobova juha.
Gobova juha se pripravi na naslednji način: izbrane in oprane gozdne gobe (sveže ali posušene) se vlijejo z vodo in zapustijo nekaj ur (lahko so čez noč). Gobe je treba kuhati v isti vodi, v kateri so bili namočeni. Gobe kuhamo, dokler niso mehke. Ko so gobe pripravljene, je treba juho filtrirati in gobe oprati z vodo.
Juho o gobovi juhi je treba pripraviti, kot sledi: 100g korenčka, koren peteršilja, 2 čebule, drobno sekanje in popražite. Odrežite 800 g krompirja. Ocvrto zelenjavo in krompir položite v vrelo juho, kuhajte 15 minut. Kot kuhanje dodajte gotove in narezane gobe. Na koncu kuhanja sol. Lahko dodate rezance ali vermicelli na gobarja picker.
Poleti lahko kuhate okusno gobo iz belih gob z bučkami. Način priprave je enak, kot je opisano zgoraj, le gobova juha se nadomesti z mesom. Zucchini se dajo v gobovo hišo skupaj s krompirjem, na koncu pa se lahko v gobah zruši 2 zrelih paradižnikov.
Na mizi je na voljo mushroom juha, začinjena s kislo smetano in narezane zelenice.