Svinjina z jabolki
Pečen je v peči
Za 6 obrokov jedi:
• 1,5 kg svinjske kaše s kožo
• solni mleti črni poper
• 6 žarnic
• 2 tabeli. žlice rastlinskega olja
• 8 jabolk
• 6 sprigovi timijanov
• 1 vej rožmarina
• 125 ml jabolčnika
Priprava
Ogrevanje pečice do 180 °. Operite meso in ga posušite. Na koži naredite rezine v obliki rombov. Na vseh straneh pomešajte meso s soljo in mletim črnim poprom. Odlepite čebulo in ga rezite na rezine. Ogrevajte rastlinsko olje v ponvi in dobro pečite meso z vseh strani. Dodajte čebulo in v pečici vstavite 30 minut. Jabolke je treba oprati, dobro posušiti in rezati na velike rezine. Ruzmarin sperite, posušite, dodajte mesu z jabolkami, nalijte jabolčnik in v pečico postavite še 1,5 ure. Po potrebi dodajte malo vode. Končano meso, rezano in servirano z jabolki, čebulo in omako. Priprava: 2 uri 25 minut, 1 porcija 710 kcal. 49 g beljakovin, 46 g maščob, 24 g ogljikovih hidratov
Palačinke krompirja s čebulo
Služi s suhim jabolkami
4 porcije posode:
• 4 mize, žlice limoninega soka
• 1 ščepec cimeta
• 3 mize. žlice sladkorja
• 500 g jabolk
• 1 kg krompirja
• 1 velika čebula
• 75 g moke
• 1 rumenjak
• 5 preglednic. žlice sončničnega olja
Priprava
Za jabolčno omako limonin sok razredčite 100 ml vode, dodajte cimet in sladkor, prinesite na vrenje. Izrežite jabolka in po odstranitvi jedra porežite na kocke. Postavite jabolka v limonin sirup in kuhajte, dokler niso skoraj mehki. Odstranite z vročine in pustite, da se ohladi. Pelite krompir in sperite. Odlijejte čebulo in rešite s krompirjem na velikem rezilu. Nato iztisnite nastalo maso, premešajte moko in rumenjak. Sol in poper. Na ponev razpršite žlico testa, rahlo pritisnite navzdol in se obrnite na obeh straneh do zlate rjave barve. Dokončano grozdje hranimo, dokler ne postrežemo na mizi v topli peči. Priprava: 1 u. V 1 porciji 480 kcal, 18 g maščob, 70 g ogljikovih hidratov.
Carpaccio hruške
S kozjim sirom in orehom
4 porcije posode:
• 1 hruška
• 2 žlici limoninega soka
• sol
• 300 g kozjega sira
• 1 tabela. žlica masla
• 50 g sesekljanih orehov
• 40 g suhih brusnic
Priprava
Hruško operite, nastavite s tanko ploščo in takoj potresemo z limoninim sokom. Nato dodamo sol in pustimo 15 minut. Izreži kozjega sira s kolesi. Pečica se segreje na 160. Hruške se dobro posušijo. V ponev raztopite olje in ugasnite hruške za 2-3 minute na vsaki strani. Nato ga položite v kalup in siri sira. Pečemo 5-10 minut. Carpaccio posuti s sesekljanim oreščkom in posušenim brusnicam. Priprava: 35 min. V 1 porciji 300 kcal, 14 g beljakovin, 21 g maščobe, 10 g ogljikovih hidratov.
Puff pecivo
S hruškami, gorgonzoli in čebulo
4 porcije posode:
• 200 g zamrznjenega lišenega testa
• 2 čebule
• 2 žlici rastlinskega olja
• 1 čajna žlička. žlico sladkorja
• sol
• mlet črni poper
• 2 hruške
• 1 tabela. žlica masla
• 1 tabela. žlica limoninega soka
• 20 g orehov
• 80 g gorgonzole
• 1 čajna žlička. žlica listov rožmarina
Priprava
Pečico segrejte na 200 °. Izpustite testo. Čebulo za lupino, narežemo na obročke in popržimo v rastlinskem olju 8 min. Čebulo potresemo s sladkorjem in karameliziramo. Sol in poper. Vložite testo, izrežite iz njega 4 kroglice s premerom 12 cm in porazdelite na njih čebulo. Postavite ravno torto na pekač, ki je obložena s pergamentom, in pustite v pečici 15 minut. Hruške rezite na 4 dele in odstranite jedro, pečite v maslu (4 minute). Skupaj z oreščki, gorgontsola in rožmarin na ploščatih pecivih. Potresemo z limoninim sokom. V 1 porciji 440 kcal, 35 gramov maščobe, 24 gramov ogljikovih hidratov. Priprava: 45 min.
Pohovana jagnjetina s krompirjem v vinu
Za 6 obrokov jedi:
• 1 jagnjetina (okoli 1,5 kg)
• sol
• mlet črni poper
9 strok česna
• 1 tabela. gorčično žlico
• 150 g masla
• 1,5 kg majhnega krompirja
• 4 tabela. žlice rastlinskega olja
• 300 ml juhe
• 4 mize. žlice zrezanih zelišč (marjoram, timijan, rožmarin, peteršilj), 3 mize, žlice drobtin
• 400 ml juhe
• 200 ml rdečega vina
• 1 tabela. žlica škroba
Priprava
Mesna sol in poper. Zamašeni česen prek stiskalnice, zmešan z gorčico, grizite meso in pustite eno uro. Pečico segrejte na 230 °. Topite 50 g masla, pepelite jagnje in pecite 10 minut in obrnite 1 uro. Potem znižajte temperaturo na 180 ° in jo še 50 minut sperite. Krompir v jušni prtljagi v rastlinskem olju dodamo 50 g masla. 6 stroka česna, da preide skozi stiskalnico, jo dajte krompirju, soli in popru. Nalijamo juho, kuhamo 35 minut. Preostali česen se prehaja skozi stiskalnico, pomešano z zelišči, drobtinami in preostalim raztaljenim maslom. Jagnjetina in krompir na pecilni list, jagnjetina z zelišči v olju in pecivo 10 minut. V ponvi, kjer je meso praženo, prelijemo juho, vino, sol in poper. Vreti jo. Dodamo škrob, razredčen v vodi. Priprava: 2 uri 10 minut. V 1 odmerku 780 kcal. 36 gramov beljakovin, 47 gramov maščob, 45 gramov ogljikovih hidratov.
Pečena jabolka z rozinami in oreščki
4 porcije posode:
• 4 velika jabolka
• 50 gramov sortiranega kandiranega sadja
• 4 tabela. žlice rozin
• 30 g granuliranega sladkorja
• 2 mize, žlice medu
• 50 g sesekljanih mandljev
• 1 ščepec zemeljskega cimeta
• 70 g masla
• 150 ml grozdnega soka
Priprava
Ogrevana pečica do 200 °. Jabolke je treba oprati, posušiti s papirnato brisačo in zrezano rezati z ostro kožo. S pomočjo utora skrbno odstranite jedro s semen. Pripravljena jabolka v pečen vložek v mazani ognjevarni obliki. Kandirano sadje, drobno sesekljano, pomešano s pralnimi in dobro osušenimi rozinami, sladkorjem, medom, sesekljanim mandljevem in mletim cimetom. Nastala jabolka zapolni s polnjenjem. Z vrha masla. Nalijte se v obliki grozdnega soka, v pečico segrejte in pecite 30 minut. Pripravljeni jesti jabolka takoj na mizi. Priprava: 45 min. V eni posodi 450 kcal. 4 g beljakovin, 22 g maščobe, 52 g ogljikovih hidratov
Puff z hruškami
Zelo okusno s kakavom ali vročo čokolado!
Za 8 kosov jedi:
• 4 sloja zamrznjenega lišenega testa
• 4 hruške
• 1 tabela. žlica limoninega soka
• 1 ščepec naribanega limoninega lesa
• 1 tabela. žlico sladkorja
• 1 jajčni rumenjak
• 3 čajne žličke. žlice sladkorja v prahu
Priprava
Tough thaw. Hruške perejo, posušite, lupite, narežite na polovico in odstranite jedro s semeni. Zložite v majhni ponvi, prelijte 125 ml vode, dodajte 1 mizo. žlico sladkorja, limoninega soka in lupine. Vreti 3-4 minute. Ogrevana pečica do 200 °. Testo potegnemo in razrežemo na kvadrate s stranico 12 cm. Za vsako polovico hruške na strani navzdol. Testo izlijemo po hruške z jajčnim rumenjakom in potresemo 2 čajna žlička. žlice sladkorja v prahu. Na mastno pečen list in pečemo 20 minut. Pripravljene puhice se lahko potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo, okrašene s paličicami cimeta. Priprava: 45 min. V 1 porciji 290 kcal, 3 g proteinov. 15 gramov maščobe, 33 gramov ogljikovih hidratov.
Palačinke z jabolkami
Isti sladica lahko pripravimo s hruškami
4 porcije posode:
• 150 g moke
• 225 ml mleka
• 1/2 čajne žličke. žlice limonaste lupine
• 4 jajca
• 2 jabolka
• 2 tabeli. žlico masla
• 1 tabela. žlico sladkorja v prahu
• 1 tabela. žlico sladkorja
Priprava
Iz moke, mleka, limone in jajc, gnetite testo in pustite 20 minut. Odlepite jabolka in ga razrežite na tanke rezine. V dveh ponvah segrejte 1 mizo, eno žlico olja, postavite jabolka in popražite 2 minuti. Potresemo s sladkorjem v prahu, obrnemo in prelijemo testo. Frite 3 minute, zavrtite in še 2 minut. Potresemo s sladkorjem pred vročitvijo.
Priprava: 50 min. V eni posodi 350 kcal. 14 g beljakovin, 13 g maščob, 45 g ogljikovih hidratov.
Jabolka v testu
Služi s sadno omako
4 porcije posode:
• 175 g masla
• 200 g moke
• 100 g granuliranega sladkorja
• 1 jajce
• sol
• 4 jabolka
• 2 tabeli. žlice rozin
• 2 tabeli. žlice limoninega soka
• 2 tabeli. žlice krušnih drobtin
• 1/2 čajne žličke. žlice mleti cimeta
• 2 tabeli. žlice sadnega sirupa
Priprava
Rezine masla (125 g) zmešamo z moko, 50 gramov granuliranega sladkorja, jajca in ščepec soli. Gnetite plastično testo in jo položite na hladilnik 1 uro. Ogrevanje pečice do 180 °. Jabolke je treba očistiti, jedro odstraniti s semeni in posuti z limoninim sokom. Zložite testo in razrežite 4 kvadrate. Sredi vsake postavite jabolko, napolnite z rozinami in zavite v testo. Pečemo 25 minut. Preostalo olje se stopi, pomeša s krušnimi drobtinami, cimetom, 50 g sladkorja in sirupa. Jabolke prihajajo iz pečice in prelijejo z omako. Priprava: 2 uri 10 minut. V 1 odmerku 690 kcal, 8 g beljakovin, 37 g maščobe, 76 g ogljikovih hidratov.
Meso pizza s papriko s paradižnikom, mozzarello in bazilika
4 porcije posode:
• 100 g belega kruha
• 4 paradižnika
• 1 rdeča, rumena in zelena paprika
• 2 rdeči čebuli
• 2 tabeli. žlici olivnega olja
• sol
• mlet črni poper
• 2 česna čreda
• 100 g sira mozzarella
• 800 g mletega mesa
• 2 jajca
• 1 čajna žlička. žlica posušenega timijana in origana
• več listov svežega bazilca
Priprava
Kruh namakajte v topli vodi. Paradižnik operite in razrežite na rezine, s čimer odstranite podlago peduna. Pods sladke paprike za pranje, rezanje na polovici, odstranite jedro s semeni in razrežite na trakove. Čebulo lupine in razrezane na tanke obroče. Topite olivno olje v ponvi in obarvajte čebulne obroče. Dodajte paradižnik in sladko papriko, popražite 2-3 minute, sol in poper. Ogrevana pečica do 200 °. Česen čisti in drobno odrezan. Mocarelo narežite na tanke rezine. Kruh za stiskanje, premešamo s sesekljanim mesom, jajci, česnom, sušen timijan in origano. Sol in poper. Dajte ovalno obliko in namažite mazalno folijo. Nežno pritisnite. Z vrha položite pripravljeno zelenjavo in rezine sira mozzarella. Lahko potresemo z mletim črnim poprom. Na povprečno stopnjo pečice in pečemo 40 minut. Bazilika za pranje, suho in odtrganje listov iz vejic. Pripravljen si prinesti pizza iz pečice in ga previdno položiti na posodo. Okrasite s svežimi listi bazilike. Priprava: 20 min. V enem porcijah 50 kcal. 1 g beljakovin, 3 g maščobe, 3 g ogljikovih hidratov. Vroči in hladni lahko služite.
Cheesecakes s slivami
Kumpice na goveji koži
Za 6 obrokov jedi:
• 200 g moke
• 1 ščepec soli
• 80 g sladkorja
• 100 g masla
• 2 rumenjaka
• 10 ponorov
• 250 gramov skute
• 1 tabela. žlica limoninega soka
• 1 paket vanilijevega sladkorja
• 2 tabeli. žlice zdroba
• 50 g cvetnih listov
• 1 tabela. žlico sladkorja v prahu
Priprava
Zmešajte moko, sol in 50 g sladkorja. Prilagodite maslo in premešajte z eno jajčnim rumenjakim moko. Sestavite testo, ga zavite v film in ga postavite v hladilnik 20 minut. Sliv pripravite, narežite na polovico in odstranite kosti. Kuharski sir zmešan z limoninim sokom, 30 gramov sladkorja, vanilin sladkor in manga. Pečico segrejte na 180 °. Testo, valjano v pravokotno plast in ga razrežemo na 6 kvadratov s stranico 12 cm. Postavite kvadratke v mini kalupe s premerom 10 cm. Postavite skuto in slive. Robove namažite s preostalim rumenjakom in potresemo z mandlji in sladkorjem v prahu. Pečemo 30 minut, odstranimo in ohladimo. Priprava: 1 ura 30 minut. V 1 odseku 440 do kal. 12 g beljakovin, 21 g maščobe, 50 g ogljikovih hidratov.
Slive mini-cupcakes z nežnim in vabljivim okusom cimeta
Za 12 kosov jedi:
• 200 g ponorov
• 300 g moke
• 2 čajne žličke. žlice prašek za peko
• 1 čajna žlička. žlico mletega cimeta
• 1 jajce
• 100 g sladkorja
• 80 ml rastlinskega olja
• 250 ml pinjenca
Priprava
Pečico segrejte na 180 °. Slive si umijte in po odstranitvi kosti drobno rezite. Mešajte moko s praškom za peko in zmleti cimet, presejte skupaj. V drugi skledi zmešajte jajce, sladkor, rastlinsko olje in pinjenec. Kombinirajte z mešanico moke in premešajte, dokler se ne zaprejo suhe sestavine. Mešajte na rezane slive. Poglabljanje pladnja za pečenje piškotkov mast in napolnite s testo, ne dosežemo robov 1 cm. Pečemo pečemo 25-30 minut, nato položimo, ohladimo in postrežemo z maslom.
Priprava: 50 min. V 1 služijo 200 kcal, 4 g beljakovin, 8 g maščob, 28 g ogljikovih hidratov.
Slanina s slanino
Lahko kuhate v eni veliki obliki
4 porcije posode:
• 400 g ponorov
• 4 tabela. žlice ruma ali mandljevega likerja
• 2 tabeli. žlice sladkorja
• 1 limona
• 1 beljakovine
Priprava
Slive perejo in odstranijo kosti. Stavite v skledo, prelijte rum in se zmešajte s polovičnim sladkorjem. Za širjenje na 4 mastne oblike. Z limonino lupino in stiskajte sok. 1/2 čaj. Spoon kozarec lupine, preostanek pustite sokom v kalupe čez umivalnik. Pečico segrejte na 200 °. Proteinski bič z 1 ščepecjo soli in preostalim delcem, postopoma dodajanje sladkorja. Beez položi žlico v kalupe, pecite 10 minut. Priprava: 30 min. V 1 poslužuje 140 kcal, 2 g beljakovin, 1 g maščobe, 24 g ogljikovih hidratov.
Krompirjevi cmoki s slivami v oljnih drobtinah
Za 12 kosov jedi:
• 400 g krompirja
• 100 g moke
• 2 tabeli. žlice zdroba
• 170 g masla
• 1 rumenjak
• 2 tabeli. žlice sladkorja
• sol, 12 sliv, 12 kosov sladkorja, 100 g krušnih drobtin
Priprava
Krompir kuhamo v enotni, čisti in gnetemo. Krompir zmešan z moko, mango, 1 mizo, žlico masla, rumenjaka, sladkorja in soli. Pokrijte in pustite 20 minut. Postavite kos sladkorja v slive. Testo razrežite na 12 enakih delov. Razpršite jih v hlevu, dajte na umivalnik in plesni. Kneadli kuhamo v vreli vodi čez majhen ogenj 20 minut, dokler ne plava gor. Preostalo olje je treba raztopiti v ponvi in v njem žgati krušne drobtine. Kepe postavite v ponev in zvite v olje. Priprava: 1 h 05 min. V enem odmerku 250 kcal, 2 g beljakovin, 24 gramov ogljikovih hidratov.
Hrustljava slivna torta z mandlji
Sladki prašek in kislo polnjenje sta odlična kombinacija!
Za 14 obrokov jedi:
• 200 g masla
• 150 g granuliranega sladkorja
• 200 g moke
• 1 nepopoln čaj. žlico pecilnega prahu in mletega cimeta
• 150 gramov zemeljskih mandljev
• 50 g sesekljanih mandljev
• 1 tabela. žlica škroba
• 500 g ponorov
Priprava
Pečico segrejte na 180 °. Pekač s premerom 26 cm je podmazana z maščobo ali obložena s pergamentom. Maslo masla in narezane na kocke ter mešajte v kozarcu mešalnika z granuliranim sladkorjem, mleto moko, praškom za peko, cimetom in mletim mandljevom, da naredite homogeno drobtino. Potem, iz te drobtine, hitro menjajte hladno testo s hladnimi rokami in položite 3/4 v kalup. Poravnajte in pritisnite. Potresemo s sesekljanim mandeljem in škrobom. Operite slive, jih narežite na polovico in odstranite kamen. Položaji so postavljeni blizu preskusu. Preostalo testo se sesulo na slivah in nivoju. Torta se peče 50 minut. Nato iz pečice vzemite ven, ohladite na kuhinjski rešetki in jo iz posode postavite v posodo. Po želji se lahko pito posuti s sladkorjem v prahu, pomešanem z mletim cimetom. Postrezite s stepeno smetano. Pred pogostim potresemo torto s sladkorjem. Priprava: 1 h 20 min. V eni porciji 300 kcal. 4 g beljakovin, 20 g maščobe, 25 g ogljikovih hidratov. Tradicionalno se za polnjenje in takšno pito uporabljajo velike temno modro slive, vendar lahko poskusite sadje, na primer mirabel ali češnje.
Kvas za testo
Žlica kisle smetane ne boli!
Za 20 obrokov jedi:
• 200 ml mleka
• 20 g svežega kvasa
• 120 g sladkorja
• 75 g masla
• 400 g moke
• sol
• 1 jajce
• 50 g krušnih drobtin
• 2 kg odvodov
• 1/2 čajne žličke. žlice mleti cimeta
Priprava
Mleko segrejemo v ponvi na temperaturo približno 40 °. V toplem mleku zdrobimo kvas, dodamo 1 mizo, žlico granuliranega sladkorja in raztopimo z mešanjem. Opara pokrijte s prtičkom in pustite 15 minut, da se prikaže. Melite maslo in pustite, da se ponovno ohladi. V skledo mešalnika nalijemo 200 g moke, 1 ščepec soli, 80 g granuliranega sladkorja in kladimo jajce. Mešajte v mešalniku z neprozornim, ga dodajte postopoma. Nato dodajte 200 gramov moke v porcije in gnetite testo. Pokrijte ga s tkanim prtičem in pustite na toplem mestu 45 minut, da se poveča volumen. Pečico segrejte na 200 °. Pecite ga v pekač ali ga posujte s papirjem za peko. Na delovno površino, ki se prepleti, se testo spet dobro gnetijo in zvijejo. Na globokem pekaču položite na majhne strani na vseh straneh. Testo potresemo z drobtinami, tako da polnjenje ne izteče, pokrije s prtičkom in pusti, da pride nazaj (15 min). Operite slive, jih narežite na polovico in odstranite kamne. Gusto razgraditi na testu na principu strešne strehe. Torta se peče 45 minut. 1 tabela. 1 žlico sladkorja, pomešanega z 1 ščepecom zemlje iz cimeta. Izvlecite torto iz pečice in rahlo ohladite. Narežemo na koščke in služimo toplo ali hladno, posujemo s sladkorjem in cimetom. Za vsak kos položite na žlico kisle smetane.
Priprava: 2 uri 45 minut. V 1 služijo 180 kcal. 4 g proteina, 4 g maščobe, 31 g ogljikovih hidratov. Najbolj občutljiva torta z zlatim karamelom, vejami rožmarina in jagodami daje sončno razpoloženje tudi na najsmrtem jesenskem dnevu.
12 obrokov za testo:
• 200 g moke
• sol
• 1 jajce
• 3 mize. žlice granuliranega sladkorja
• 1 čajna žlička. žlica naribanega limoninega lesa
• 1 ščepec vanilina
• 100 g ohlajenega masla
Za kremne jedi:
• 1 liter mleka
• 1 ščepec cimeta
• naribana koža 1 limone
• naribana 1 pomarančna lupina
• 1 vej rožmarina
• 1 kos kozjega mesa
• 200 g granuliranega sladkorja
• 8 rumenjakov
• 40 g moke
Za okrasitev posode:
• 150 g granuliranega sladkorja
• več robidnic
• 1 vej rožmarina
Priprava
Zmešajte moko z 1 ščepec soli, sladkorja, limoninega lesa, vanilije, dodajte ohlajeno maslo, kocke in sekanje. Vožnja v jajce in hitro menjajte testo s hladnimi rokami. Oblikujte žogico, jo zavijte v film za živila in jo položite v hladilnik 1 uro. Pečico segrejte na 200 °. Testo, ki ga dobite iz hladilnika, odstranite film za živila, ga na površino moke delovite na površino debeline 1,5 cm in rezite krog z 20 cm široko nogo. Vlečite ga v dobro naoljen ali drugače mastno obliko in pustite v pečici 15 minut. Nato odstranite plesen iz pečice in pustite, da se ohladi. V majhni ponvi dodajte mleko, dodajte cimet, limono in pomarančno lupino, rožmarin in vejico balzamov. Ogenj, kita enkrat, pokrijte in pustite stati na vroči plošči za nekaj minut. Nato se napolnite s finim sitom. Sladkor v veliki ponvi zmešamo z rumenjaki in moko. Postopno zmešajte nastalo aromatizirano mleko. Za ogenj in pri nenehnem mešanju, da varimo smetano. Odstranite s toplote, dajte smetano na torto, stopnjo in pustite, da se ohladi. Pečico segrejte na 180 °. Sladkorni pesek z nenehnim mešanjem se karamelizira v ponvi. Nalijte na list peke ali folije in pustite, da se zamrzne. Nato postavite mešalnik in mletite v drobtino. Na podloženo posodo položite papir s pečenjem in ga postavite v pečico, tako da se karamelne žetone razpadejo in se zlijejo. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi. Cake premik od oblike do velike posode. Blackberry pick, pranje in posuši na papirnati brisačo. Rosemary izperite in tresete z vodo, razdelite na majhne vejice. Pripravite torto, da okrasite s posledičnim sladkorjem, robinjem, podružnicami rožmarina in služi. Cementni koren v kremi, po želji, lahko zamenjamo z vanilinskim ali vanilinskim sladkorjem: torta bo postala bolj "sladka", občutljiva aroma.
Priprava: 2 uri 10 minut.
V 1 porciji 380 kcal, 8 g beljakovin, 16 g maščobe, 50 g ogljikovih hidratov.