Italijansko klasično jed ni težko pripraviti.
Da bi bil rižoto uspešen, se morate naučiti nekaj pravil. Prvič, uporabite sorte okroglozrnatega riža, ker je dobro kuhano zaradi dejstva, da njena zrna vsebujejo veliko količino škroba in posodo postane debela. Drugič, med kuhanjem je treba riž stalno mešati, tako da se ne drži dna posode.
Obstajajo neštete sorte risottos, ki so odvisne od tega, kar je bilo že uporabljeno kot dodatek okusu že varenomuriju. To je lahko sesekljano meso, piščanec in rezana zelenjava: paradižnik, fižol, špinača, kot tudi grenivke. Klasična rižota v Milanese je običajno začinjena z žafranom.
Rafot s šafran s sirom.
Sestavine za 4 obroke:
- 400 gris,
- 80 sir,
- 1 steklenica žafranskih niti,
- 1 liter mesne juhe (lahko izdelamo iz kock),
- 1 čebula, oljčno olje (2 žlici),
- maslo (4 žlice),
- poper,
- sol,
- listi bazilike (za dekoracijo).
Priprava:
- Rezano čebulo. V ponev, ogrejte 2 žlici. žlico oljčnega olja in masla, na katero prečkamo čebulo. Dodajte riž, malo, mešajte. Nato se zmeša z žafranom. Brot se vlije postopoma, ker mora riž absorbirati vso tekočino, ki smo jo dodali.
- Približno minut do 20 let potresemo s soljo in poprom. Odstranimo posodo s plošče.
- Siremo na rdeči sir. Dodajte preostalo maslo in nekaj sira na riž. Ob služenju rižota na mizi premaknite globoko posodo in potresete s preostalim sirom. Okrasimo z listi bazilike.
Risotto s sirom in špinačo
Sestavine za 4 obroke:
- 400 gspinata,
- 250 gris za rižoto,
- 1 čebula,
- 2 stroka česna,
- oljčno olje (2 žlici),
- 50 ml belega vina,
- 750 ml rastlinske juhe,
- 50 g mascarpona (smetano),
- 30 g parmezana,
- 125 g sir gorgonzola,
- poper.
Priprava:
- Špinača zavre v slani vodi, nagnite noodleschlag in rez.
- Olupljene čebule in česen ter drobno sesekljane. Gašenje z vročim topljenim maslom. Dodajte riž in malo pat. Postopoma vlijemo v vročo juho in grizimo približno 15 minut. Dodajte špinači 2 minuti.
- Dodajte v rižoto vino, mascarpone in perchim.Premeshivaem s parmezanskim sirom in postavite rižoto na 4 plošče. Odrežite na kocke gorgonzole in jih posujte z rižoto. Če služi na mizi, po želji poškropite sir Parmezan in pestro poper.
Risot od zelenjave s šampinjoni
Sestavine za 4 obroke:
- 300 gris,
- 2 korenja,
- 1 čebula,
- 150 g šampinjonov,
- 1 česen česna,
- 250 g zamrznjenega zelenega graha,
- 750 ml rastlinske juhe,
- 5 žlici. žlice oljčnega olja,
- 250 ml suhega vinorodnega vina,
- sol,
- poper,
- 1 stebla zelene čebule,
- 4 tbsp. žlice sesekljane perutnine.
Priprava:
- Rezano čebulo in česen. Korenje in gobe se narežemo na rezine.
- Čebula se obara v oljčnem olju. Dodajte gobe, korenje, česen še vedno obara. Nato dodajte riž in riž do prosojnice. Vzreja in začimbe.
- Mešajte, postopoma dodajte rastlinsko juho. Tushimizrito približno 20 minut. Zelena čebula z obročki odrežemo. Približno 10 minut pred pripravljenostm dodamo čebulo in grah na rižoto. Pred servisiranjem se zmešajte s peteršiljem.
Rižot z zelenjavo
Sestavine za 4 obroke:
- 300 gris,
- 150 mehkega sira,
- 250 grecastov romanskega,
- 100 dimljenih puranov prsi,
- 2 stroka česna,
- 250 gramov nasvetov špargljev,
- 1čipovi sladkorja,
- 2 kocke zelenjavne juhe,
- poper,
- maslo (1 žlica),
- rastlinsko olje (1 žlica),
- 1 kup zelene čebule.
Priprava:
- Vreli morate 1 liter vode s sladkorjem. Špargelj v vodi približno 8 minut. Vzamemo ga in odložimo. Vreli v tekočem romanesku 10 minut. Predjed s bujonsko juho.
- Pražite riž v rastlinskem olju. Postepeno namakamo juho.
- Seslo zmešajte s 125 ml juhe in jo dodajte skupaj z zelenjavo na riž. Iztrebljamo prsi iz puranov in jo pršimo v maslo v maslu. Sizzotto, zelena čebula in poper popiramo.