Nekaj nasvetov za kuhanje testa
Običajno je to testo iz moke, tekočine in jajc. Dodajte tudi sol in nekaj začimb, odvisno od okusov kuharja. Naslednji izdelki so lahko tekoča osnova:
- mineralna voda
- mleko
- belo vino
- pivo
Skrivnost uspešnega hrustljavega testa je hlajenje teh tekočin v praktično ledenem stanju. Sestavo začimb in zelišč lahko izberete glede na vaš okus, vendar obstaja nekaj nasvetov o tem, katere vrste rib najbolje kombinirajo z nekaterimi zelišči in začimbami. Poglejmo jih podrobneje:
- do jedi lososa, kopra, paprike ali žafrana je popolna;
- Postrv je najbolje usklajena z baziliko in origanom;
- timijan in rožmarin popolnoma dopolnjujejo okus morskega basa ali dorada;
- No, krap bo dobro kombiniran s peteršiljem, zeleno, lovorjevimi listi.
Med klasičnimi sestavinami, ki sestavljajo ribe začimbe, lahko najdete curry, česen, muškatni orešček, komarček, črni poper, koriander, kurkuma, timijan, tarragon, vino magnolije in mnogi drugi.
Če želite, da bo skorja bolj hrustljavna, vam bo pomagalo dodati sezamovo seme ali sesekljane orehe.
Rožnati losos v čebulo
Za to jedo boste potrebovali:
- fileti rib - 400-500 g
- lahka piva - 150 ml
- čebula - 1 kos.
- piščančje jajce - 1 kos.
- moko - 6-7 žlic.
- sončnice ali oljčnega olja
- sladkor, sol, začimbe
Način priprave:
- Najprej dobro pivo pivo. Medtem ko je v hladilniku, pripravite ribe. Zmešajte v majhni skodelici soli, sladkorja in črnega popra. Granny razrežemo na koščke srednje velikosti in zmeljemo zmes.
- Očistite žarnico in ga zasukajte v mešalniku za meso ali v mešalniku.
- V čisto posodo vlijemo v moko, pobijte v jajcu, dodamo sol in postopoma prelijemo v pivo in mešamo mase. Testo v gostoti naj bi spominjalo kislo smetano.
- Na ogenj postavite maslo na maslo.
- Narežemo ribe filete v testo in pržimo z vseh strani v olju, do hrustljave rožnate skorje.
Osličite v sirevi
Seznam zahtevanih izdelkov:
- Fileti osliča - 0,5 kg
- trdi sir - 200 g
- jajca piščanca - 3 kos.
- moko - 2-3 žlice.
- sončnično olje
- Sol in začimbe - po okusu
Kuhanje rib:
- Operite osliča in razdelite na dele, sol soli in začimbe.
- V globoki skledi premaga jajca, jim dodajte moko, črni poper in nariban sir.
- Na ognjišče postavite gredo z dovolj olja in ga ogrejte.
- Pripravljene ribe potapljajte v tekočino in popržite v ponvi, dokler ne kuhamo.
- Na čisto veliko posodico položite papirnato brisačo. Pri odstranjevanju fileta iz olja ga najprej dodajte v prtiček - absorbira presežek maščobe. Nato prestavite posodo na drugo ploščo.
Koristni nasveti
- Olje za čiščenje rib v testu mora biti dobro segreto, sicer se testo ne razumejo in se širijo v ponvi.
- Če želite dobiti svež, ne pokrivajte ribe s pokrovom med kuhanjem.
- V ponev vstavite več kosov, da se ne držijo skupaj. To je pomembno zaradi več razlogov. Prvič, kondenzirani kosi izgledajo grdi, in drugič, veliko število rib v cvrtju zmanjša temperaturo olja.
- Ribe v testu je treba politi s kislo smetano omako, ki okrasijo ploščo s svežo zelenjavo.