Prekajeni rižot Risotto s prekajenimi izdelki je nenavadna jed, ki je pogosta v gorskih regijah v Italiji ali bolje v Dolomitih. Zgodovinsko gledano je to področje poznano po prekajeni slanini in panceti. Prekajene slanine ali svinjine so prav tako kot nalašč za to okusno rižoto. V Italiji se sir Scamorz uporablja za izdelavo tega rižota. Toda ruski prekajeni sir ni v nobenem primeru slabši, in se topi, daje kremasto konsistenco riža. Nedvomno bo ta prekajeni rižoto pustil prijeten okus kamina in zimskega gorskega razpoloženja.
Sestavine:- Okroglozrnati riž 240 g
- Čebula bela 1 kos.
- Sol 1 ščepec
- Pepper črna tla 1 ščepec
- Vrtnica 500 ml zelenjave
- Maslo 20 g
- Parmezan sir 30 g
- Sir iz trde dimljene 100 g
- Svinjski zrezek je prekajen 120 g
- Oljčno olje 1 žlica. l.
- Korak 1 Za pripravo boste potrebovali riž Arborio ali Carnaroli, čebulo, prekajeno slanino, dimljeni sir, parmezan, smetano in oljčno olje, sol in poper.
- Korak 2 Rezanje zrezka na majhne koščke in ga pokažite z nizko vročino, da dobite okus. Pusti stran.
- Korak 3 Sesekljano čebulo pršimo v majhni količini oljčnega olja, dokler ni jasno.
- Korak 4 Dodajte riž na čebulo in ga popržite, neprekinjeno mešanje 5 minut.
- Korak 5 Polivajte riž z brozgo in jo potopite s pokrovom, dokler je riž mehak. Še naprej dodajte juho, tako da je riž pokrit. Ko je riž pripravljen, dodajte dimljeno.
- 6. Dodajte sesekljan prekajeni sir, naribanega parmezana in masla. Naj se sir stopi.
- Korak 7: sol in poper po okusu. Pustite, da stoji 5 minut s pokrovom. Vroči.