Sir v otroški prehrani

Med uvajanjem komplementarne hrane mnogi starši nepošteno prezirajo sir, če upoštevamo, da izdelek ni za otroško mizo. In mimogrede, zelo zaman! Ta dragocen in uporaben izdelek je v otroškem meniju precej primeren celo do enega leta, da ne omenjamo otrok starejše starosti. Kaj je tako koristno za sir in kako bi ga morali dati svojim otrokom?
Prednosti sira
Sir je bogat z beljakovinami, ki se prežema precej bolje kot beljakovine v mleku ali skuto. Druga značilnost je ogromna količina kalcija (Ca), na primer v trdih sortah, kot so parmezan ali ruski, vsebnost kalcija doseže 1300 mg / 100 g. Za primerjavo: v mleku - 120 mg / 100 g in v skute - 125 mg / 100 g. Prav tako je izredno pomembno, da zaradi ugodne in uravnotežene kombinacije beljakovin in maščob v sira ter prisotnosti takšnega elementa kot fosforja telo popolnoma absorbira kalcij. Poleg tega so siri bogati z vitamini A in PP, kot tudi vitamini B. Tako je zagotovo dragocena hrana za otroka. Toda za vključitev vanj pa ne sledi. Ne pozabite, da je sir alergen, in visoka koncentracija beljakovin in maščob v njej je precej resna obremenitev na telo malega človeka.

Čas jesti sira
Seznanitev otroka s sirom se priporoča ne prej kot 10-11 mesecev. Povečana koncentracija živalskih beljakovin v proizvodu lahko povzroči nezrelostne ledvice otroka, ki kršijo njihovo pravilno delo. Poleg tega ima sir veliko maščob in soli, ki jih otroško telo težko prebere, in encim za sirišč, ki se uporablja v receptih številnih vrst sira, lahko negativno vpliva na delovanje trebušne slinavke. Bližje leto se začne prebavni sistem otroka zrcaliti: encimi trebušne slinavke se začnejo proizvesti v zadostni količini, stene črevesja se zgostijo in postanejo bolj gube in s tem manj dovzetne za penetracijo patogenih bakterij v krvjo, se imuniteta občutno okrepi, kar pomeni, da je možnost alergij na nepreverjeno predhodno je izdelek znatno zmanjšan.

Uvajaj si sir v prehrani
Začeti jesti sira za otroke naj bo s 5 gramov na dan. Do dveh let se lahko količina sira na dan poveča na 20-30 g. Kljub dejstvu, da ima sir veliko mero, ne sme biti vsak dan na otroški mizi. Dovolj je, če drobtina tretira sir 2-3 krat tedensko. Priporočljivo je dati zjutraj. Črevesni encimi v tem obdobju so najbolj aktivni in telesa bo lažje asimilirati in obdelovati precej zapleten izdelek.
V siru je veliko beljakovin in ogljikovih hidratov, zato je zaželeno, da dopolnijo izdelke, v katerih so v veliko koristnih ogljikovih hidratov - kruh, makaroni in razna zelenjava. Na primer, jih potresemo z zelenjavnimi solati.

Izbira sira
Pediatri in nutricionisti za otroke priporočajo, da začnete z nezdravo, nezaščitenimi trdnimi sortami, kot so parmezan, ruski, poshekhon, nizozemski, maasdam, edam, litovski in drugi ter postopoma širijo število sirov v otroški prehrani.

Posebno pozornost posvečajte vsebnosti maščobe v izdelku. Optimalno je, če je pri pripravi proizvoda približno 36-45% ali 17-23% vsebnosti maščobe v suhi snovi (v siru, proizvedenem v Rusiji in izdelanem v državah CIS, je praviloma navedena vsebnost maščobe v končnem izdelku in na tujih sirih - vsebnost maščobe v suhem stanju snovi). Obe preveč maščobni in nizko vsebujoči sir za hranjenje otroka ni dober. Dejstvo je, da velika količina maščob preobremenjuje še vedno nezrelih drobnih jeter in trebušne slinavke, in kadar je njena majhna vsebnost slabo prebavljena, je dragocen element - kalcij in naravnost takšnega proizvoda zelo vprašljiva. Postopoma, z eno in pol leti, se lahko sesalni meni otroka razširi z vnosom kislega mleka (skute) in kislega (Adyghe, suluguni, gruzijskega in drugih) sirov. Kislo-mlečni siri vsebujejo manj maščobe kot trdi sirila. Vendar pa jih ni priporočljivo uvajati v otroško prehrano najprej - v takih sirih je več soli, kar je dodatno breme za ledvice otroka.

Ali mame skrbijo glede dejstva, da je sir visokokalorični izdelek? V prvih letih življenja otrok raste zelo aktivno, plazišče, sprehodi, veliko poteka - energija se porabi za vse, zato ne morete razmišljati o vsebnosti kalorij v posodah. Vse, kar se jedo, bo dalo moč za gibanje, če je seveda otrok zdrav, in nima debelosti ali nagnjenosti k njej. Ampak takšno diagnozo razstavlja samo zdravnik.

Vzdrži se!
Otrokom s toplimi in prekajenimi vrstami sirov ne ponujamo, saj ti siri vsebujejo več maščob in veliko soli. Tudi otroka ne dajte s plesni, ker so siri zelo resni alergeni. Poleg tega siri s plesni in mehki siri lahko povzročijo okužbo z Listeria (patogeno bakterijo, ki povzroča smrtonosne bolezni).

Priporočljivo je, da otrok pozna te sorte do 5-6 let starosti.

Kako jesti
V kakšni obliki jemati sir je najprej odvisna od starosti otroka.

Do 3 leta
V tem obdobju je najbolje ponuditi otroški sir v naribani obliki kot dodatek, začimbe za druga živila. Najboljša "družba" za ta izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin in maščob je hrana bogata s koristnimi počasi ogljikovimi hidrati, na primer kruh (boljši od celih zrn, otrobi in semen), testenine iz trde pšenice, vse vrste zelenjave. Toda maslo in meso niso najboljša izbira. Ta živila vsebujejo veliko maščob in beljakovin. V kombinaciji s sirom bo to povzročilo prekomerno obremenitev ledvic, jeter in trebušne slinavke otroka. Zato je najbolje, da ne dajo najljubšega s številnimi sendviči z maslom in sira majhnim otrokom.

Po treh letih
V tej starosti otroku lahko ponujamo sir kot ločeno posodo - razrezane na majhne rezine, kocke in koščke. Poleg tega je otrok nasičen, žvečil sir, napreduje v mišicah v čeljusti in očisti zobe iz plošče.