V korist potrošnika
Da bi razumeli, kaj so aditivi za živila, znanstveniki poskušajo od svojega začetka. Vendar pa razglasitev raziskav pogosto ovirajo isti proizvajalci, ki aktivno uporabljajo aditive za živila za proizvodnjo svojih izdelkov. Ko so proizvajalci obtoženi kopičenja klobas in celo kruha v svoje jogurte, je najmočnejši argument "za" dolga življenjska doba, ki jo zagotavljajo. Konzervansi, stabilizatorji in druge snovi, ki zagotavljajo klobase, meso, mleko in celo kruh, so nujno videti, barva in oblika za dolgo časa, da bi lahko izdelek prinesli iz tovarne v skladišče in nato v supermarket. In že na prodajnem polju smešno klobaso ali torto naj oceni oči vsaj tri do pet dni. To je gotovo priročno. Toda izdelek, naložen z dodatnimi vključki, negativno vpliva na telo.
Niso vsi jogurti enako koristni
Produktni hobi so tako močni, da je običajno govoriti samo o škodljivosti prepovedanih aditivov za živila. V vsaki državi se ta seznam razlikuje. Vendar pa so dovoljeni dodatki, ki se pogosto razlikujejo od tistih, ki jih prepoveduje dejstvo, da njihov učinek na naše telo še ni bil v celoti raziskan. Kljub temu je predsednik Nacionalnega združenja za genetsko varnost Alexander Baranov prepričan, da tudi jogurti in kisle mlečne pijače, ki se običajno imenujejo zdrave hrane, niso resnično koristni. Koristne kisle mlečne bakterije šele umrejo po dodajanju vseh agresivnih kemij, ki zagotavljajo dolgoročno ohranjanje jogurta, okusa, barve in stabilnosti. Pred približno šestimi meseci so evropski znanstveniki opravili obsežno študijo o sestavi jogurta več velikih proizvajalcev. Razlog za laboratorijski test so bile reklamne trditve o prednostih jogurta, ki naj bi izboljšale prebavo, lahko pomagajo preprečevati bolezni prebavil, normalizirati težo in izboljšati videz. Znanstveniki so natančno zbrali vse oglaševanje zamanuhi in jih preverili za resničnost. Izkazalo se je, da so skoraj vse drzne obljube lažne in tiste, ki niso napačne, ni mogoče dokazati. Učinek mnogih prehrambenih dodatkov na človeško telo še ni raziskan, vendar je znano, da se njihov učinek lahko pojavi v mnogih letih kot kopičenje v telesu.
Ni ujet - neškodljiv?
Če živila, ki vsebujejo aditive za živila, niso podvržena avtoritativnim raziskavam, to seveda ne pomeni, da so popolnoma neškodljive. Nacionalno združenje za genetsko varnost je posredovalo informacije o tem, kateri nevarni aditivi so dovoljeni v Rusiji. Najnevarnejši so konzervansi in oksidanti, ki jih najdemo v mesnih polizdelkih, sode, slaščičarskih izdelkih, fermentiranih mlečnih izdelkih. Kupiti moramo izdelke z najmanjšo življenjsko dobo, klobase in klobase pa raje kos surovega mesa ali rib, ki pa lahko vsebujejo tudi konzervanse. Natrijevim nitritom E250, natrijevim nitratom E251 in kalijevim nitratom E252 se dodajo klobase, klobase, slanina za konzerviranje. Nitriti so tudi na primer v zelenjavi - tako toplogrednih kot tleh. V človeškem telesu se nitriti pretvorijo v nitrate, kar povzroči poslabšanje bolezni prebavil. Zastrupitev z nitrati je značilna spomladanska bolezen, ko se poskušamo izogniti avitaminozi, kupimo prvo sveže zelje, brezbarvne paradižnike in kumare. Strokovnjaki ne priporočajo naslanjanja na zelenice vsaj do sredine maja. Kopičenje, nitrati lahko povzročijo maligne tumorje. E230. E231, E232, vsebujejo fenolne spojine, ki tudi v majhnih odmerkih lahko povzročijo raka, v velikih količinah pa celo povzročijo hudo zastrupitev. Toda ker se konzervans uporablja samo na površini zelenjave in sadja, jih takoj po nakupu temeljito oprati s toplo vodo. V tem primeru boste lahko spirali vse konzervanse. Saharin E954, ciklamati E952, acetilsulfan kalijev E950, aspartam E951, ki je bil prvotno razvit kot kemično orožje, ksilitol E968 negativno vpliva na jetra. Zlasti ksilitol lahko povzroči dysbiosis. Aspartam se nanaša na rakotvorne snovi, lahko povzroči migrene, izpuščaje in celo motnje delovanja možganov. Najpogosteje sladila najdemo v sladki sokovi in alkoholnih koktajlih, žvečilni gumi, pripravljene sezonske začimbe, konzervirane hrane, polizdelke. Ugotovitev, da je glutamat natrij E621 rakotvoren, so evropski znanstveniki storili pred nekaj leti. Vendar pa zeliščne mešanice in začimbe z glutamatom, pa tudi polizdelki, bujonske kocke in korejski prigrizki še vedno vsebujejo te ojačevalce okusa in vonja. Nacionalno združenje za genetsko varnost priporoča uporabo čim preprostejših proizvodov z najmanjšo življenjsko dobo.