Pred desetimi leti je Tina Kandelaki sledila zgledu številnih domačih zvezd in odprla svojo lastno gruzijsko restavracijo v Moskvi. Nihče nima možnosti združiti dejavnosti restavracije s kreativno dejavnostjo, toda institucija Tine je še vedno živa in uspešna. Skrivnost njegovega uspeha leži v skrbno izbranem meniju, ki je osemdeset odstotkov prvotnih receptov svoje matere. Gostiteljica si je močno prizadevala, da je v svoji instituciji imela udobno domače vzdušje in osebno sodelovala pri oblikovanju notranjosti. Njena restavracija je pokopana v zelenju in preprogah, kunci, ki skočijo na trato, in kanarje čirijo v dvorani, z zvokom tradicionalnih gruzijskih melodij z zvokom.
Edinstveno vzdušje Gruzije v restavraciji Tine Kandelaki
Meni restavracije je poln mojstrovine nacionalne kavkijske kuhinje. V "Tinatinu" lahko okusite prave gruzijske khačapuri, sočne khinke, dišeče satsivi, ocvrti suluguni in Kalmakhi s sokom narave. Tina skrbno spremlja svežino izdelkov in vsakih šest mesecev poskuša posodobiti meni, ki ga dopolnjuje z originalnimi novostmi. Kot pravi gruzijski, ve veliko o hrani, rada je jesti in se odlično pripravlja. Našim bralcem ponujamo recept za zvitke z zelenjavo in česnovo omako Tine Kandelaki.
Tradicionalna gruzijska lavaška iz Tine Kandelaki
Za pripravo zvitkov morate vzeti tanko lavaš (armensko) in ga s pestro mastjo podmazati. Raztrgajte listje solate in se razprostrite na površini pita kruha. V solato položite sladko poper iz enega roba v solato. Chop kopel in listi bazilike in potresemo na vrh. Naslednja plast je trden sir. Lavash previdno zložite v zvitek, začenši s strani, kjer je poln poper. Rezano v 4 kosi, služi s česnovo omako.
Česenova omaka: 4 rezine česna, temeljito nasekljane v malti ali z česnovimi žlici, pomešane s 150 gr. oljčno olje, dodajte sol, crni mleti poper po okusu in jo premešajte v homogeno mešanico. Postavite ga dve uri v hladilnik, tako da je omaka infused.