Ta značilnost je bila znana ljudem celo v antičnih časih, zato so se ljudje iz vzhodne Azije in Sredozemlja pogosto uporabljali pri kuhanju in zdravljenju, zlasti prebavnega, jetrnega in kožnega. V zvezi s prebavnimi organi, znani vitamin U (njegova vsebnost v cvetni prašek do 2 mg%), tu pa tudi ime, ki prihaja iz besede "ulcus" (latinščina - "ulcus"). V zdravem organizmu ohranja na zahtevni ravni procese proizvodnje kislin in encimov, pri bolnikih pa krepi epitelhej želodca in dvanajstnika, izboljša metabolne procese in pospešuje celjenje ulcerativnih okvar v sluznici.
V primeru gastritisa z zmanjšano kislostjo je zelo koristno piti neoljen svež cvetača , polovico skodelice trikrat na dan eno uro pred obroki, dolgo časa (mesec, če je potrebno, ponovite). Enako zdravljenje za hemoroide.
Cvetača prevladuje pred drugimi vrstami beljakovin (do 2,5%), kar je potreben gradbeni material tako za otrokovega organizma kot za zrelost. Ti proteini so bogati z aminokislinami - argininom, triptofanom, lizinom in podobnim, zato se štejejo za polne. Metionin in holin sta pomembna za delovanje jeter in žolčnika. Metionin in cistin, aminokisline v cvetni prahi toliko kot v mesu in ribah. Zato proizvaja tako hranljivo in okusno juho.
Pravzaprav cvetača odlikuje bogastvo vitaminske sestave: A, C (do 75 mg%, to je dvakrat več kot pri citrusih, tako da lahko 50 g zelja dnevno zahteva ta vitamin), K, PP, B1, B2, B6. Vitamini A in C pripadajo najpomembnejšim antioksidantom, ki krepijo imunsko zaščito telesa in vitamini skupine B poleg drugih funkcij uravnotežejo živčno stanje osebe.
Mineralna serija predstavlja lahko soli kalcija, fosforja, kalija, magnezija, železa v lahko prebavljivi obliki. Ugotovili so pektine, jabolčne in citronske kisline. Pomembno vlogo igra tartronska kislina, ki preprečuje preoblikovanje sladkorja v kapljice maščobe in glede na to, da je cvetača nizko kalorična, se lahko šteje za zelo uporaben izdelek za tiste, ki skrbijo za oteklino in podporo optimalne telesne teže.
Celoten mineralno-vitaminski kompleks, ki se nahaja v cvetni vodi, deluje v telesu kot dober gostitelj: vzpostavlja hematopoetske, presnovne, kostne, zaščitne, žilne krepitve. Zato je cvetača dobro sprejemljiva in potrebna prehrana za vse kategorije prebivalstva. Tudi za najbolj "izbirčen" (ne iz svoje krivde) diabetiki. Lahko pijejo sok iz cvetače, saj med sladkorji prevladujejo glukoza in fruktoza, saharoza pa je najmanjša količina. Za ljudi s kardiovaskularnimi boleznimi je tudi zelo koristna cvetača, saj odstranjuje holesterol in krepi krvne žile.
Različne vrste zelja, glede na dietetike, so dobra zaščita pred rakom. To v celoti velja za kodrasto zelje, po mnenju ameriških in kanadskih znanstvenikov, ki so preučevali 1.300 moških, ki so jim odkrili rak prostate. Njihovi zaključki: če dnevna uporaba posod iz te vrste zelja, se tveganje za tumor zmanjša za 52%. Zato so predlagali vsakodnevno prehrano z zobjo kot sredstvo za preprečevanje: primarnega, pa tudi razvoja hudih oblik raka pri moških.
V odsotnosti apetita, zaprtja in bolezni jeter, pijte cvetača s kislo slanico. Če se dlesni vnamejo - pomaga sprati s svežim sokom, ki se na polovici razredči s toplo raztopljeno vodo.
Za zdravljenje opeklin in ran, ki se ne zdravijo dlje časa, uporabite liste cvetače: zmešajte liste s surovimi beljakovinami, jih položite na sloj gaze, zložene v več plasti, pritrdite na prizadeto območje in pritegnite z zavojem.