Čokoladna pasta "Ganash" Druga mojstrovina francoske kuhinje. Ganache (francoski Ganache) - kremasta kremna krema, ki se uporablja za pokrivanje ali zapolnitev vseh vrst sladic. Zgodovina nakazuje, da je bil ganache v 1850 sesal v slaščičarstvu Seradena (Patisserie Siraudin). Pomembne sestavine so: čokolada (črna, mlečna ali bela) in maščobna krema (ne manj kot 30%), lahko dodamo tudi maslo (amaterju). Standardni del, 1 delna smetana in 2 deli čokolade. Toda glede na predlagani sladica lahko spreminjate deleže. Na primer, če morate piti torto, standardno delite (1/2 smetane in čokolade). Če je praline, vzemite več čokolade. In če se odločite za dekoriranje pokrovčka, poleg več čokolade ne morete storiti brez masla (pri standardnem deležu 50 gramov masla). Tudi v Ganashu lahko dodate različne okuse, na primer liker, rum ... Ne glede na to, kaj nameravate dekorirati, ne pozabite, da bi morali dobiti gladko, sijočo kremo, brez zrn in nepravilnosti.
Sestavine:- Čokoladna črna 100 g
- Krema 50 ml
- Korak 1 Če želite narediti Ganash, vzemite: čokolado, smetano (vsaj 30% vsebnosti maščobe).
- Korak 2 Kremo in čokolado zmešajte v ponvi.
- 3. Stopite na peč. Čokolado topite v vroči kremi (ne smete pršiti kreme na vrenje). Premešajte do homogene konsistence.