Predstavljamo vam nekaj preprostih receptov za pripravo idealne meringue doma.
Meringue limone: recept
Potrebne sestavine:
- moko - 1 žlica.
- jajca - 4 kos
- limone - 3 kos.
- sladkor v prahu - 6 tbsp. l.
- sladkor 1 žlica.
- koruzni škrob - 5 tbsp. l.
- Maslo - 200 g
- sol
- vanilin
Metoda priprave
Izdelati moramo testo, ki ga bomo kasneje okrasili z limonskim merenguejem. Dobili bomo okusno in lahkotno pito.
- Odstranite moko - tako da postane puhasto, ne bo nobenih grudic. V moko dodajte 3 žlice. l. Sladkor v prahu in 100 g mehkega masla. Testo zmešajte z rokami.
- Dodajte jajca 1 jajce in 1 žlico žlica. l. voda. Vaše testo naj postane elastično. Vlečite žogico, pošljite v hladilnik 30 minut.
- Testo položite v kalup, roke raztegnite v tankem sloju, rahlo navlažite, ne da bi se raztrgali. Testo z razcepom prekucajte po celotni ravnini. Testo položite v segreto pečico za 180 ° C 25 minut. Pripravljenost, da se ohladi.
- Kuhanje neposredno smetano. Sledite receptu za lemon meringue s spodnjo fotografijo. Zato je treba sok iz stiskalnic iztisniti in rešiti na lupini.
- Dodamo škrob, premešamo z leseno lopatico.
- Nalijte kozarec vode v ponvi s 250 ml, vlijemo v stalež limone. Ogrevanje na ogenj, nenehno mešanje.
- Ko tekočina začne vreti, zmanjšati ogenj, dodati škrob, dodati jajčne rumenjake 3, limonino lupino, vanilin, 100 g masla in sladkorja. Zmes zlijemo v vrenje. Kuhaj do debelega. Če je masa izgledala kot kremasta, ste naredili prav. Limonsko ploščo ohladi v vodni kopeli. Ko se masa ohladi, jo napolnite s testo.
- Zmešajte 4 beljakovine, 3 žlice. l. sladkor v prahu, ščepec soli. Zmešajte z mešalcem, dokler ne nastane debela pena.
- Poliramo beljakovinsko maso nad polnjenjem limone v kalupu. Pečemo torto z limonskim meringu 15 minut pri 180 ° C in 10 minut pri 200 ° C. Ko je vrh pite poraščen - sladica je pripravljena!
Švicarski Meringue: recept s fotografijo
Klasična švicarska meringuja je zelo stabilna.
Potrebne sestavine:
- beljakovine - 100 g
- sladkor - 200 g
- vanilin neobvezno
V švicarskem receptu meringue obstaja samo eno pravilo - za 1 del proteinov vzemite 2 deleža sladkorja.
Metoda priprave
- Mešajte sladkor z beljakovinami in vanilinom, dajte mase na vodno kopel. Ogrevanje vode na 50 ° C (uporabite poseben termometer), mešanje beljakovinske mase s silikonskim izlivom.
- Odstranite iz sklede z vodno kopeljo in začnite brisati s srednjo hitrostjo. Postopek bičenja je dovolj dolg, zato ne skrbite, če mislite, da beljakovine ne pridobijo potrebnega videza.
Prebite maso kljunskemu kljunu.
Švicarski meringue je pripravljen - lahko ga pecite!
Italijanski meringue recept
Potrebne sestavine:
- beljakovine - 2 kos
- sladkor - 150 g
- sol
- voda 40 ml
Metoda priprave
- Zmešajte vodo in 120 g sladkorja. Privedite do vrenja. Ogenj naredimo tišji, pustimo sirup ogreti na 116 ° C.
- V tem času pripravimo beljakovine: nalijemo sol, žgamo pri nizki ali srednji hitrosti. Nato dodajte preostali sladkor, žvečite z največjo hitrostjo.
- Ne prekinite bičenja beljakovinske mase, počasi prelijte sladkorni sirup. Zmešajte pri največji hitrosti, dokler se mešanica popolnoma ohladi.
Italijanski meringue je pripravljen. Pecivo soufflé, meringue, okrasite pecivo ali pecivo - nežen meringue je primeren za vsak sladic.