Kakšna je sestava jajčnega rumenjaka?
Piščančji rumenjak povprečno sestavlja celotno jajce triintrideset odstotkov. V rumenju je kalorična vrednost veliko višja kot v beljakovini, približno 60 kcal. Za jasnost vzemite piščančje jajce srednje velikosti. Tukaj bo izgledal tako: holesterol - 210 g, beljakovine - 2,7 g, maščobe - 4,51 g, ogljikovi hidrati - 4,51 g. Masa povprečnega kokošjega jajca znaša približno petdeset gramov. Žoljet vsebuje maščobo nasičeno, mononenasičeno in polinenasičeno. Tudi tu je velika vsebnost oleinske kisline, okoli štirideset sedem odstotkov.
Kakšna je uporaba jajčnega rumenjaka?
V rumenjaku jajca je precej različnih vitaminov, zelo pomemben je vitamin B12. Ta vitamin prinaša vitalnost in energijo, zaradi česar postane bolj pozoren in bolj mobilen. Prav tako je dodana prehrani otrok, ki izgubijo apetit. V rumenju se tvori karoten vitamin A, ki ga je mogoče opaziti glede na barvo rumenega rumenjaka. Ta vitamin ima koristen učinek na vid, lahko pa tudi preprečuje proces staranja in razvoj rakavih celic. V manjših količinah v jajčnem rumenjaku so takšni vitamini kot B1, B2, E, D, PP, kar ustvarja pozitiven vpliv na človeško telo kot celoto. Žolč je v skladu z vsebino velikega števila vitaminov v njem zelo koristen za otroško hrano.
Poleg drugih sestavin jajčni rumenjak vsebuje tudi fosfor, ki ohranja zobe in dlesni v dobrem stanju in vključuje tudi fosfor, ki neposredno sodeluje pri skoraj vseh fizioloških procesih, ki se pojavljajo v telesu. Prav tako je treba opozoriti na prisotnost silana v rumenju, ki služi kot antioksidant. Takšne snovi lahko ščitijo človeško telo pred zunanjim vplivom okolja: od sevanja, izpušnih plinov, tobačnega dima in drugih škodljivih okoljskih pomanjkljivosti. Holin je snov, ki podpira kardiovaskularni sistem. Holin ima tudi koristen učinek na živčni sistem, živčne celice. Večjo količino tega vitamina je mogoče opaziti pri surovih jajčnih rumenjakih.
Pri pomlajevanju organizma vzame glavni del melatonina, s svojo pomočjo pa izdelajo tudi nove celice, kar pomeni, da ima zelo ugoden učinek na lase in kožo. Lutein pomaga izboljšati vid.
Kontraindikacije glede piščančjega jajčnega rumenjaka
V večini držav so bila jajca posebej pregledana zlasti beljakovine in rumenjak. Ugotovili smo, da je holesterol od 215 do 275 miligramov. Vzporedno smo primerjali tudi živila iz hitro hrano. Tako se je izkazalo, da se zvitki in zrezki ali hamburgerji vsebujejo do sto petdeset miligramov holesterola. Zato, če so ljudje ogroženi zaradi bolezni srca, je treba rumenjak vzeti izredno previdno, saj se na dan spodbuja, da uživajo živila, ki vsebujejo več kot dvesto miligramov holesterola. Tvegana skupina vključuje tudi takšne bolezni, ki jih povzroča in poslabša visoka vsebnost holesterola. Brez kakršnih koli omejitev je treba jajca porabiti le v celoti zdravim ljudem - kot večina znanstvenikov pravi. Kar se tiče ljudi starejših in otrok, ne smejo uporabljati več kot dva ali tri obroke na teden, po možnosti v kuhanem stanju.
Danes podobne študije vodijo ameriški znanstveniki, ki trdijo, da je jajce, ki se otrok za kajenje, nepravično obtožuje, da povzroči zvišanje holesterola v organizmu. Konec koncev so ugotovili, da komponenta, kot je lecitin, preprečuje zvišanje holesterola. In rumenjak lecitina vsebuje dovolj. Eksperimentalne študije so potekale tudi med dvema skupinama ljudi, ki so ogrožali bolezni srca. Ena skupina v dvotedenskem obdobju sploh ni jedla piščančjih jajc, druga pa 15 rumenjakov na dan. In konec dva tedna so preizkušanci opravili teste in ugotovili, da je v skupini, ki porablja jajca, ki jo sestavlja 13 ljudi, se holesterol povečal le v dveh, dva pa zmanjšala, ostali predstavniki te skupine pa so ostali nespremenjeni. Tako lahko sklepamo, da holesterol ni odvisen od količinske porabe za jajca.
Obstaja tudi mnenje, da holesterol sam po sebi ne povzroča škode, le nadomešča pomanjkanje kalcija. Navsezadnje je naše telo inteligentno in nadomešča druge snovi, ki za to niso dovolj. Če oseba v telesu nima kalcija, se stene vaskularnih plovil izčrpajo, postanejo krhki in ranljivi hkrati. In na tej točki se holesterol reši in »zalepi« problematična mesta, ki se lahko začnejo zožiti - to pa je le indikator, da v telesu obstajajo nekaj odstopanj, vendar tukaj ni nikakršnega holesterola. Človeško telo je dovolj pameten sistem, ki je sposoben izterjave ksamov, do zadnjega. Toda ljudje se pogosto sklicujejo na njega povsem popolnoma grdo. Prevelik holesterol se v krvi tvori zaradi prehrane prekomerno maščobnih kislin ali piščančjih rumenjakov. To se lahko zgodi zaradi podhranjenosti, ne pa uravnoteženosti.
Najverjetneje se v bližnji prihodnosti spremeni odnos do jajc in vstopajo v redno prehrano. Uporabljali jih bomo veliko pogosteje kot zdaj, kot priporočajo diete. No, adve zdravih ljudi takšnih omejitev sploh ne obstajajo.