Slamnati jam Za kuhanje tega marmelada morate vzeti sadje z lahko ločljivim kamenjem. Odstrani ga z rezanjem slive vzdolž žleba na polovici. Najboljša raznolikost črnih plodov slive je staro sorta "madžarski". Najpogosteje se uporablja za kuhanje te vrste marmelade. Jam iz polovic blata je nujno pripravljen v več stopnjah, kar omogoča, da se sadje vpije v sirup in ohrani obliko. Poleg te metode pakiranja brez sterilizacije se lahko pripravljeno marmelado v vročem stanju pakira v segretih suhih kozarcih, prekrito s pokrovčenimi kozarci, tesno zaprto, postavljeno v posodo z vodo, segreto na 70 ° C in pasterizirano pri 90 ° C: l - 10 minut, zmogljivost 1 liter - 14 minut. Med pasterizacijo je treba posodo pokriti s pokrovom. Nivo vode v njej mora biti 3 cm pod vrhom vratu. Po pasterizaciji so banke dokončno zalupane.
Sestavine:- Šljiva 1000 g
- Voda 375 ml
- Sladkor 1300 g
- Korak 1 Za pripravo marmelade morate zrele slive vzeti s kamnom, ki ga je mogoče ločiti (najboljši razred je "madžarski"), sladkor in voda. V receptu je masa kanalov že brez jam (1 kg).
- Korak 2 Razvrstite slive glede na stopnjo zrelosti in jo po odstranitvi stebla položite v cedilo, ga umijte, odcedite, ga narežite na polovico in vzemite kosti.
- Korak 3 Segrevajte sladkor v vroči vodi, z nenehnim mešanjem segrejemo in zavrejemo 2-3 minute. Nato raztopino filtriramo skozi kuhani flanel ali gazo, zloženo v 3-4 slojih, in jo vrnemo v vrenje.
- Korak 4 Polovic slive položite v ponev, prelijete vreli sladkorni sirup in stojite 4 ure.
- 5. korak Po degustaciji slive segrevajte 10 minut pri nizki vročini (štetje od začetka vrenja) in stojijo 3 ure.
- 6. Postavite posodo na ogenj še nadaljnjih 10 minut, nato pa odstranite in ponovno vzvratite 3 ure.
- Korak 7 Pečemo 5 minut, mleto peno. V pripravljenem jamu je treba polovice sliv enakomerno porazdeliti v sirupu. Pustite, da se ohladi v peti, nato pa ga dajte v suhe kozarce, pokrijte s kuhani pokrovi in plutovino.