Pripravi to čudežno pijačo doma je lahko skoraj iz vsakega jagodičja in sadja. Primerna jabolka, maline, hruške, šljive, češnje, grozdje. Za vino, najprej je potrebno sok iz kuhanih plodov. Če želite to narediti, morate najprej operite jagode ali sadje, lupino in sekanje, če je potrebno. Za mletje surovin je najboljši mlin za meso ali mešalnik. Nastala prašnata masa se imenuje celuloza. Moral bo iztisniti sok. Če želite to narediti, lahko uporabite tisk. Če imate sokovnik, lahko olajšate sami in takoj dobite sok. Za pripravo in shranjevanje sokov je potrebno uporabljati steklo ali emajlirane posode, ker kisla olja vsebujejo oksidirane kovinske posode.
Iz ribeza in drevesnice se sok zelo stisne. Da bi olajšali svoje delo, morate dodati sladkor in vodo v celulozo v višini: 1 kg celuloze 100 g sladkorja in 0,5 litra vode. Dobljeno maso je treba pustiti, da se sprehaja nekaj dni. Ko je fermentirano drozge prekrito s plastjo mehurčkov, potem lahko nadaljujete s stiskanjem. Stisnite lahko z dvojnim slojem gaze ali pritisnite. Nastali sok bo treba še enkrat filtrirati in dati v hladilnik. Stisnjeno celulozo je treba ponovno vliti s čisto vodo in pustiti dva ali tri dni. Voda mora biti toliko, kot je prvič odcedel iz celuloze sokov. Ko se mešanica ponovno naseli, jo je treba iztisniti in jo dodati soku, pridobljenemu od prvega zavrtanja.
Vino dobre kakovosti bo pridobljeno, če ima surovina določeno razmerje kisline in sladkorja. Naravni sokovi običajno vsebujejo več kisline, sladkor pa je manj kot normalno. Če želite zmanjšati kislost, morate zmešati nastalo zmes s sokom drugega stiskanja ali dodati ta sok, v katerem je kislina nižja. Na primer, lahko dodate manj kislih hruškov v bolj kislih sokov črnega ribeza.
Za vino potrebujemo moč, ki jo potrebujemo, dodamo sladkor v mešanico. Tako bomo dobili surovine, pripravljene za fermentacijo, to je, moramo. Optimalno je vsebnost sladkorja od 25% sladkorja. Če dodate veliko sladkorja, se bo čas fermentacije povečal. Za sladko desertno vino je priporočljivo raztopiti prvo polovico sladkorne norme, nato pa še preostali sladkor v enem tednu.
Tara mora biti zaprta na vodni pečat. V čisti vtikaču, ki zapira posodo, morate narediti luknjo in jo vstaviti v cev ali cev. Konec cevi je treba postaviti v posodo z vodo. V času fermentacije bo nastal ogljikov dioksid, ki bo skozi cev v obliki mehurčkov. Vezne točke cevi in cevi morajo biti zapečatene. Za to je plastelina dobra.
Posoda z moštom mora biti v dobro prezračevanem prostoru, kjer temperatura ne sme presegati 20 stopinj. Ponavadi prvih deset dni in včasih še več fermentacija pivine traja, nato pa se pojavi tudi tiha fermentacija.
Da bi pospešili proces fermentacije, lahko izkoristite vinski ferment. Za to potrebujete rozine in sladkor. V pol litrski steklenici je potrebno preliti 200 gramov opranih rozin in preliti sirup. Sirup je narejen iz 50 gramov sladkorja in 300 gramov hladne vode. Steklenico je treba zapreti z zamaškom iz bombažne volne in pustiti 3-4 dni. Ko pripravi kvas, ga je potrebno filtrirati in dodati moštu.
Zaganjalnik je narejen tudi iz svežega sadja. Če želite to narediti, morate pripraviti drozge iz sadja. V kašo dodajte sladkor s hitrostjo 10% celotne mase celuloze. To zmes postavite v stekleno posodo in pokrijte z gazo. Kvas se bo kuhal v 3-4 dneh. Iz njega je treba iztisniti sok in ga dodati v fermentacijsko vino. Če vino dodamo v kvas, se bo vsebnost alkohola v končani pijači povečala.
Če je vino slabo fermentirano, potem dobite pijačo z močjo 7-10%. Z dobro fermentacijo surovin je rezultat utrdba najmanj 14%.
Ko bo vino zbralo dovolj alkohola, se bo fermentacija ustavila in pijača bo postopoma osvetlila. Na dnu posode bo nastala oborina. Zelo pomembno je, da se usedline ne razpadejo, drugače bo pokvaril okus vina.
Pojasnjeno pijačo je treba nemudoma prenesti na drugo posodo. To naredite previdno, da se ne zbledi sediment. V tem primeru bo gumijasta cev najbolj primerna. Morate jemati čiste posode in ga postaviti nižje od plovila s kuhanim vinom. Nato je treba cev spustiti v posodo z vinom in usti, da se potegne v vino. Tekočina bo postopoma začela teči. Pazljivo ga je treba nadzorovati, tako da sediment ne pride v čiste posode.
Vino, vlijemo v steklenico, je treba zapreti z vatirano palčko in pustiti na dan. Po tem je treba vino zapreti s pluto, polnjenje parafina. Če nimate parafina, lahko uporabite gline. Končno pijačo shranite v kleti ali na dnu hladilnika. Optimalna temperatura za staranje vina je 7-10 stopinj.
Če dobite preveč kislo vino, da izboljšate okus, lahko dodate sladkor: do 100 gramov na liter pijače. V tem primeru je treba vino hraniti še 12-15 tednov.
Iz jagod, sliv, češenj in jabolk se izkaže, da ni zelo močno vino. To vino se ne sme dolgo hraniti. Močnejša pijača, ki jo lahko naredimo v hiši, je lahko iz grozdja, morskih bučk, malin in čoke.