- Jagnjetina - 1 kilogram (nujno - s kostmi)
- Sladka paprika - 2 kosi
- Paradižnik - 4 kosov
- Čebulice - 2 kosi
- Česen - 3 zobe
- Pepper začinjen - 1 kos
- Jajca piščanca - 2 kosi
- Moka - 1 steklo
- Basil sveže - - po okusu
- Rastlinsko olje - 3 Art. žlice
- Zira - 1 Pinch
Priprava posode se začne. V moki morate presejati moko in dodati 1 jajce, gnetite strmo testo. Test smo dali 20-30 minut. Iz testa, ki smo ga dobili, oblikujemo majhno cmoki, velikost peni kovanca. Kepe vrejemo v veliko vrelo vodo. Takoj, ko pridejo cmoki - vzamemo njihov hrup, jih dodamo na ploščo, rahlo prelijemo olje (ne držimo skupaj) in pustimo stran. Zdaj morate pripraviti vrsto palačink, ki okrasijo posodo, ko služijo. Da bi to naredili, nalijte pretežno jajce v predhodno segreto in rahlo naoljeno kotel. Zelo hitro porazdelite prekajeno jajce na stene kotela - naj bo tanka palačinka. Končano palačinko v nekaj minutah, prestavite na ploščo. Ne skrbite glede dejstva, da se palačinka razbije in se razširi - potem ga bomo po vsem zmanjšali. Zdaj nadaljujte neposredno na Mammar. Najprej pripravimo sestavine: ločimo celulozo jagnje iz kosti, meso razrežemo na majhne koščke (kot pri pilafu). Čebula se razreže na obroče, paradižnik je fino sesekljan, paprike so v majhnih rezinah, česen je lobulov. V kotelu segrevamo majhno količino olja, vrgamo poper in česen. Pri hitro požaru ožemo približno 2 minuti, po katerem se prestavimo iz kotela na nekaj plošč. V kotel smo vlili še nekaj masla, vmešamo tam kostne kosti (z majhno količino mesa in maščobe, seveda). Sprite z blago zlato barvo. Nato dodajte mesno kašo v kotlino, jo skupaj s kostmi sperite - zopet do zmerne zlate barve. Upočasnite ogenj, dodajte čebulo na skledo. Joj, dokler čebula ni prozorna. Dodajte drobno sesekljane paradižnike na kotel, mešajte in pustite na majhnem ognju približno 15 minut. Po 15 minutah bo posoda izgledala tako. Sedaj v kotel napolnimo 3 litra vroče kuhanega vode, jo zavrite in kuhamo približno 40 minut. Hkrati z vodo v juho položimo celoten vložek vročega popra - to je neobvezno, če vam je všeč pikantno. 5 minut pred koncem kuhanja kuhalcu dodamo vnaprej pražen česen in poper. Solim. Nato dodajte ščetko zire in svežo baziliko v kotlino. Kuhajte še 5 minut, nato ga odstranite iz ognja, pokrijte s pokrovom in pustite, da se pijača 10-15 minut. Mi služijo, kot sledi: v skledo stavljamo veliko žličk, ga napolnimo z juho in jih okrasimo s fino sesekljanim palačinkom jajc. Bon appetit!
Vplivi: 6-8