Kosi na nabiralnikih s solato iz sveže zelenjave
Najbolje je kuhati iz sesekljane svinjine in teletine, vzeti v enakih delih.
Za 4 porcije recepta:
• 2 čebule
• 1 kos mesa
• 500 g sesekljanega mesa
• 1 rumenjak
• naribana limonina koža na vrhu noža
• 2 tabeli. žlice krušnih drobtin
• zemeljska paprika
• sol
• mlet črni poper
• 1 sveža kumara
• 1 rdeča, rumena in zelena paprika
• 200 g češnjevega paradižnika
• 50 g oljčnih oljk
• 7 preglednic. žlice oljčnega olja
• 3 mize. žlice limoninega soka
• Origano letaki
Odlepite čebulo in ga razrežite na majhne kocke. Mint sprati in tresenje z vodo, odrezati liste in drobno sesekljane. Sesekljano meso, pomešano s čebulo, meto, rumenjakom, lupino in drobtinami. Sol, poper in sezono z mleto papriko. Iz polnila zavrtite 20 kroglic in jih vrnite na lesene skewere, namočene v vodi. Operite kumare, lupite, razrežite na 4 dele in nato rezite na rezine. Peppers cut na pol, odstranite semena in razrezane na trakove. Paradižnik operite, posušite in rezite na rezine. Zelenjavo združite, dodajte oljke in oblečite 4 mize, žlice oljčnega olja. Sol, poper po okusu in sezono z limoninim sokom. V ponvi segrejte preostalo olje in ga narežite 5 minut. Vroči z zelenjavno solato.
Žgane klobase
Za 4 porcije recepta:
• 300 gramov čebule, 3 mize. žlici stopljenega masla
• 1 čajna žlička. žlico sladkorja
• 1 kg krompirja
• 600 g korenčkov
• sol, 4 klobase, 1 čajna žlička. žlica posušenega timijana, 1 miza. žlico moke, 400 ml juhe, 1 miza. žlica limoninega soka, 200 ml mleka naribanega muškatnega oreščka
Čebulo lupite in narežite na obroče. Predgrizite 2 mize v ponvi. Žlice topenega masla in čebule 4 min. Potresemo s sladkorjem, dodamo 1 mizo. žlico vode in simetrirajte 15 minut. Peljemo krompir in korenje, speremo in razrežemo na kocke. Krompir položite v veliko posodo, dodajte vodo, jo zavrite, dodajte sol in kuhajte 5 minut. Nato dodajte korenje in skupaj kuhajte še 15 minut. Na klobasah naredite cikel z ostrim nožem. Predgrizite 1 mizo v ponvi. 1 žlico stopljenega masla in obrnite klobase z vseh strani. Odrežite čebulo s suhim timijam, dodajte moko, prelijte juho v tanko pipo, jo zavrite in kuhajte 5 minut. Sezono s soljo in limoninim sokom. Daj klobase. S krompirjem in korenjem, izpustite vodo in naredite pire krompir, postopoma dodajanje vročega mleka. Sol, poper po okusu in sezono z muškatnim oreščkom. Postavite čebulne plošče z ocvrtimi klobasami čebulo omako.
Priprava: 40 minut
Klobase s palačinke in sira
Služi z mariniranimi kumarami in kečapom.
Za 4 porcije recepta:
• 250 g moke
• sol
• 500 ml mleka, 4 jajca, 2 čebule
• 3 kisle kumare
• 3 mize. žlico masla
• 2 tabeli. žlice rastlinskega olja
• 4 dunajske klobase
• 4 tabela. žlice kečapa
• 100 gramov naribanega gouda sira
Za testo za palačinke premešajte moko in sol. Nalijte v mleko, dodajte jajca in zmešajte vse. Pustite 10 minut. Odlepite čebulo in ga razrežite na obroče. Kumare rezane na rezine. Raztopite eno mizo v ponvi. žlico masla in dodamo rastlinsko, mlado čebulo. Sol in izlijte ponev. Kuhajte klobase. Pečico segrejte na 60 °. Na preostalem maslu pecite 4 palačinke. Položite v pečici, da se ohladi. Vsaka palačinka je zamrla 1 mizo. žlička kečapa. Za polovico palačinklega položite na klobase, dodajte ocvrto čebulo, kumare, potresemo z naribanim sirom in pokrijemo z drugo polovico palačink.
Priprava: 30 min.
Raznolika klobasanska solata s čebulo
Rumeni češnjev paradižnik lahko zamenjate z rdečimi češnjami.
Za 4 porcije recepta:
• 500 g kuhane klobase
• 1 čebulo
• 2 stebla zelene čebule
• 4 marinirani kornišniki, 4 mize. žlice belega vinskega kisa
• 1 čajna žlička. gorčica žlička, sol
■ Mleto črni poper
• granulirani sladkor, 2 miza. žlice rastlinskega olja
■ 200 gramov rumenega češnjevega paradižnika
Klobase za čiščenje. Najprej razrežemo na rezine, nato rezimo na rezine. Čebula se oluplja in razreže na obroče, zelene - majhne škatle. Košare razrežite na tanke rezine. Vse pripravljene sestavine solate so mešane. Za polnjenje mešanice kis in gorčice, sol, poper in sezono z ščepcem sladkorja. Solata prelijemo preliv, pokrijemo in pustimo stati pri sobni temperaturi 1 uro. Češnjeva paradižnika in pranje na polovici. Salata spet sezona z kisom, mletim črnim poprom in soljo. Mešajte v paradižniku. Solata se razširi na kozarce s pokrovi. Postrezite s krušnim kruhom s hrustljavo bagueto.
Priprava: 15 min.
Pobeljena čebula
Svetle barve, pikantni okus.
Na 1 litrsko recepturo:
• 2 pesa
• 5 majhnih čebulic
• 150 ml kis
• 1 tabela. žlica soli
• 2 tabeli. žlice granuliranega sladkorja
• 4 graške sladkega popra
• 3 listi lovorjev
Čebulice očistite in na vsakem ostrem nožu naredite kosi od vrha do dna. Razpršite z vrelo vodo in položite kozarec. Grate pesa in stisnite. Sok zmešajte s 150 ml vode, kisom, sezono, listi lova in jih zavrite. Nastala marinada nalijte čebulo v kozarec, pustite, da se ohladi, izklopite pokrove in pustite 18 ur. Shranjujte v hladilniku,
Čas kuhanja: 30 min.
Juha z fižolom in oreščki
Sladka paprika daje jedu poseben okus.
Za 4 porcije recepta:
• 150 g fižola različnih barv
• 4 gomolji krompirja
• 2 lovorjevi listi
• 1 čebulo
• 1 korenček
• 1 pod rdečega sladkega popra
• 2 tabeli. žlice rastlinskega olja
• 100 g olupljenih orehov
• 1 kup komarčkov zelenice
• sol
• mlet črni poper
Fižol namočite v vroči vodi 30 minut, nato zavrzite v cedilu in pustite odtok vode. Vstavi se v ponev, prelijemo 2 litra hladne vode in kuhamo 1 uro 30 minut. Operite krompir, lupite in razrežite na kocke. Dodajte fižol na posodo, postavite list lijaka in malo potresite. Kuhaj 10 minut. Chop čebulo. Korenje se nariba na velikih, razvejanih, sladkih paprikah, razrezanih na trakove. V cvrtju segrejte rastlinsko olje, dajte zelenjavo in popražite 7 minut. Mešajte ocvrto zelenjavo v ponev s fižolom. Dodamo sesekljano zelenjavo in krompir v ponev z juho. Izperite zelenjavo, suho in drobno sekamo in kuhajte še 3 minute. Orešček sečemo in rahlo popržimo brez maščobe.
Satsivi iz postrvi
Lahko si tudi ketu, roza losos ali losos.
Za 4 porcije recepta:
• 600 g postrvi
• 2 čebule
• 100 g masla
• 400 g olupljenih orehov
• 5 česna česna
• 1 čajna žlička. žlico posušene orientalske začimbe
• 50 ml suhega belega vina, 70 ml oranžne omake (narsharab)
• 1/2 kup zelenega koriandra
• sol
• zemlja rdeča paprika
Pranje postrvi, narežemo na polovico, vlijemo vročo vodo in kuhamo 40 minut. Potem ga vrzite nazaj na sito, zbirajte juho. Fileto ločite od kosti in ga razdelite na kose. Odlepite čebulo in drobno posušite. V veliki ponvi, talino maslo, dal cebulo in Fry na majhen ogenj, mešanje, 7 minut. Nuts chop. Česen je dovolil tisk. Mešajte oreške, česen in ocvrto čebulo. Dodamo začimbe in postopoma z mešanjem nalijemo 150 ml ribje brozge. V nastalo maso dodajte suho belo vino in omako iz granatnega jabolka. Zelenka Cilantro, suhi, suhi, odrezani listi. Če je potrebno, lahko dodate tudi malo juhe, soli in popra. Postavite ribe na posodo, prelijte nastalo omako, okrasite s koriandrom in služite mizi v hladni obliki.
Bouillabaisse z ostrigami
Komarček daje juhi poseben okus
Za 4 porcije recepta:
• 300 g ostrige
• sol
• 1 čebulo
• 1 česna česna
• 2 stebla zelene čebule
• 150 gramov zelene stebla
• 1 glava komarčka
• 1 liter ribje brozge
• mlet črni poper
• 1 škroba timijanov
• 500 g ribjega fileta
• 4 paradižnika
• 2 tabeli. žlice rastlinskega olja
• 3 mize. žlica vermuta
• 4 olupljeni škampi
• 1 čajna žlička. žlička semen janeža
Oysters pere, odnesite odprte. Kuhajte v slani vodi 2 minuti. Odcedite, osušite in izlijete školjke iz lupin. Čebulo, česen, zelena čebula, zelena in komarček narežemo na rezine. Vsako paradižnico razrežite na četrtine. Čebulo na žaru in česen 3 minute v olju. Dodajte zeleno in komarček, vlijte v vermut in juho, kuhajte 10 minut. Sol, poper in sezono s timijanom. V juho vzemite ribe in kozice skupaj s paradižniki, ostrigami in zeleno čebulo. Sezono z semenčevim semenčkom, kuhajte še 8 min.
Priprava: 25 min.
Stegni jagnjetino iz ovčjega
Z belim fižolom in feta sira
Za 4 porcije recepta:
• 1 čebulo
• 1 česna česna
• 750 gramov jagnjetine
• 2 tabeli. žlice rastlinskega olja
• 1 tabela. žlica moke
• 250 ml juhe
• 200 g krompirja
• sol
• 500 g paradižnika
• 250 g fete
• 1 kaša belih fižola
• 1 tabela. žlico paradižnikovega pasta
• mlet črni poper
• 1 čajna žlička. žlica timijanov
Odlepite čebulo in česen ter drobno sekanje. Meso izrežite in razrežite na majhne koščke. V lončarstvu segrejte rastlinsko olje in ocvrtite meso z vseh strani. Dodajte čebulo s česnom in ocvrtim 3 min. Dodajte moko, rahlo popržite. Nalijte juho, jo segrejte in segrevajte 5 minut. Peel krompir, pere, razrežemo na kocke in kuhamo v slani vodi 5 minut. Za združitev vode. Paradižnik, odstranjevanje lupine in semen, razrezane na kocke. Izrežite feto na enak način. Fižol lahko položite na sito. Pečico segrejte na 220 °. Krompir in paradižnik se doda v meso. Mešajte paradižnikovo maslo, sol, poper in sezono s timijanom. Ustaviti 45 minut. Nato zmešajte beli fižol in kuhajte še 25 minut. Pripravljena jed sestavi bazilika.
Priprava: 25 minut.