Mastno v kislo smetano Tako sem imel srečo, da sem končno prišel ven v naravo - v jesenskem gozdu za gobe! Ulov pa ni bil tako impresiven, kot sem si predstavljal na predvečer potovanja, a še vedno kuhal olje, smo našli. Odločil sem se, da jih skuham v kislo smetano, ker sem nekoč poskušal gobe, kuhal na ta način in bil srečen, in tokrat je bilo zelo okusno! Kumina je prinesla novo pikantno noto v tej posodi!
Sestavine:- Gobe masne 800 g
- Čebula 1 kos.
- Korenje 0,5 kos.
- Peteršilj sveže 0,25 kup
- Kumina suha 0,5 tsp.
- Kislina 2 žlici. l.
- Sončnično rafinirano olje 150 ml
- Pepper črna tla 0,5 tsp.
- Sol 1 tsp.
- Korak 1 Za pripravo olja v kislo smetano, potrebujemo kislo smetano maščobo, sveže gobe, suho kumino, čebulo, korenje, svež peteršilj, rafinirano sončnično olje, sol in črni mlet poper.
- Korak 2 Gobe očistimo, tudi pod tekočo vodo.
- Korak 3 V ponev zavrite vodo, dodajte nekaj soli, vrgnite ga v gobo in kuhajte 30 minut. Potem izpraznite vodo, napolnite gobe s svežo vrelo vodo in kuhajte še 30 minut.
- Korak 4 Naše gobe kuhamo in kuhamo.
- Korak 5 Čebula in korenje se očistijo, razrezane na trakove.
- Korak 6 Gobe, razrezane na velike koščke - majhne na polovice in velike - na četrtine.
- Korak 7 Pražite čebulo in korenje v rafiniranem olju iz sončničnega olja, dodajte jim gobe.
- Korak 8 Premešajte, počakajte približno 10 minut pri nizki toploti pod pokrovom.
- Korak 9 Dodajte kislo smetano.
- Korak 10 Dodajte tudi začimbe: sol, sveže mlet črni poper, kumina. Premešajte vse, pokrijte s pokrovom in kuhajte še 10 minut pri nizki vročini. Če je potrebno, lahko dodate zelenjavno juho ali vodo.
- Korak 11 Grundirajte peteršilj, ga dodajte v gotovih gobah.
- Korak 12 Mešajte, počasi segrejete v nekaj minutah in pustite na stran. Postrezite mastno kislo smetano v vroči obliki kot samostojno posodo ali poleg pire krompirja.