- velika raca okoli 1,5 - 1,75 kg - 1 kos
- Morsko sol - 225 gramov
Kupi raco in sol 2 dni pred kuhanjem. Roko očistite približno eno petino soli zunaj in znotraj ter jo postavite v ravno posodo v hladilniku. Postopek ponovite zvečer, dvakrat naslednji dan in enkrat zjutraj na dan, ko ga pripravite. Roko sperite dobro pod tekočo vodo. Suho obrišite s papirnato brisačo. Ptico postavite v globoki ponev, ki je nekoliko večji od raca in na njej nalijemo vodo. Posodo postavite v pekač, napolnite z vodo, pečite v pečici pri 180 ° C eno uro in pol. Po tem času odstranite rac iz posode in jo postavite v pekač. Povečajte temperaturo pečice na 230 ° C in pecite približno 30 minut, dokler se ne prikaže zlati koren. Postrezite raco na veliki ravno krožnik z oranžno omako ali z oranžno in vinsko omako.
Vplivi: 6-8